Sorbet à la rhubarbe et au lait d'amande

Publié par sotis sur 21 Juin 2016, 06:54am

Catégories : #desserts gourmands, #petites douceurs sucrées, #glaces, #sorbets, #popsicles, #rhubarbe, #amandes, #lait d'amande, #vanille

Officiellement c'est l'été, j'ai bien dis officiellement!!! Parce qu’on pourrait confondre avec l'automne et si on se laisse aller la soupe est presque prête!! Mais non, nous somme bien le 21 juin, premier jour de l'été et qui dit été, dit grosses chaleurs et donc dit glaces et sorbets pour se rafraichir. Faites un effort quoi, laissez parler votre imagination!!!

Donc, pour ce premier jour d'été (à force de rabâcher on va bien finir par y croire) je vous ai préparé un délicieux sorbet de rhubarbe au lait d'amande et à la vanille. Pour garder la belle couleur de ma rhubarbe je n'ai pas épluché les tiges et je pense que désormais je ne le ferais plus, vu que je ne vois pas de différence et qu'en plus on garde cette couleur rosée si agréable à l’œil. Le lait d'amande et la vanille adoucissent l’acidité de la rhubarbe et pour rendre ça plus fun (ça se dit encore ça ??), j'ai décidé d'en faire des bâtonnets glacés décorés avec un peu de chocolat blanc, des pistaches et des amandes effilées.

Bon alors, ça y est vous y croyez à l'été??

Sorbet à la rhubarbe et au lait d'amande

Pour 8 bâtonnets

450g de rhubarbe

50g de cassonade

100ml de lait d'amande

100ml d'eau

1 gousse de vanille

Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux, mettez les dans une casserole avec l'eau, la cassonade et la gousse de vanille fendue. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe se transforment en compote. Retirez la gousse de vanille et mixez le mélange pour le lisser.

Incorporez le lait d'amande, mélangez et laissez refroidir complètement au frigo.

Quand le "coulis de rhubarbe est bien froid versez le dans la sorbetière tout juste sortie du congel et faites la tourner pendant 20-25 minutes. Versez ensuite le sorbet dans les moules, piquez les bâtonnets et laissez prendre au congélateur.

Une fois que les bâtonnets ont durcis vous pouvez les démoulez et les décorer avec du chocolat blanc fondu, des pistaches, des amandes effilées... et place à la dégustation.

[pdf] SORBET À LA RHUBARBE ET AU LAIT D'AMANDE

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Toque de choc 06/07/2016 10:54

il faut absolument que je mette la recette de côté pour ma maman !!! on est des grandes amatrices de rhubarbe toutes les deux !

Cocyte 01/07/2016 23:59

Mmm ! Qu'ils sont beaux et ont l'air d'être bons tes bâtonnets glacés !
Justement j'avais bien envie de me faire offrir des moules à esquimaux pour mon anniversaire... Et bien là j'en ai Encore plus envie :P !

Corinne/Mamou & Co 27/06/2016 08:42

Tu es dans ta période rhubarbe dis-moi ? ;) Jamais tenté le sorbet à ce parfum, très bonne idée :) Bises

Brigitte / les filles à table 25/06/2016 13:43

Ils sont superbes, et j'aime beaucoup la couleur !! Je vais essayer aussi de ne plus éplucher la rhubarbe .. Bisous

Le renard et les raisins 24/06/2016 10:40

Ils sont superbes tes esquimaux, que de couleurs, que de saveurs.
On a qu'une seule envie : vite vite croquer dedans, au bord de l'eau si possible ;)
Andréa

Graine de faim kely 23/06/2016 17:30

Avec ce temps magnifique, tu pourrais m'en slovène un s'il t'en reste??? ;-)
Bisous
Lova

Lucie 23/06/2016 12:07

Oh là là, ce que j'aimerais moi aussi avoir une sorbetière pour en faire ! il ne me reste plus qu'à aller en chercher une... bisous

gridelle 22/06/2016 13:25

roooooh!!!!!! j'en ai les yeux qui brillent!!!

samar 22/06/2016 04:42

miaaaa qu'ils sont beaux tes sorbets je t'en prendrais bien un hihih mes filles sont en vacances a partir d'aujourd'hui on s'amusera a en preparer :)
bise

Aux délices du palais 21/06/2016 23:12

Tu nous ramènes du soleil avec ces petites gourmandises ! Bises.

Valérie / Framboises et bergamote 21/06/2016 21:34

Oh la la , je suis scotchée à ta première photo !
Bon je crois que tes esquimaux ne pourraient pas arriver jusqu'à moi ..
Il faut vraiment que je teste la glace à la rhubarbe.
Si ici c'est bien l'été (enfin certains jours) je n'ai pas encore sorti la sorbetière.
Bisous à toi
Valérie

corinnette 21/06/2016 20:37

wouha magnifiquement présenté

BoopCook 21/06/2016 19:48

humm j'adore j'adore

jackie 21/06/2016 19:03

Il fait super beau avec presque 30 pas de pluie aujourd'hui alors de tes bâtonnets à la rhubarbe je suis partante. Ils ont l'air absolument délicieux. Bisous

bree13 21/06/2016 18:37

nous on a déjà la chaleur du sud, tes glaces me font de l'oeil !

sotis 21/06/2016 18:47

oh la chance!!!

delphine 21/06/2016 17:47

Oh même si le soleil ne pointe pas le bout de son nez, je voudrais bien goûter à une de tes glaces, cela doit être extra.
Bises

la Fourmi Elé 21/06/2016 17:32

Hyper gourmand ces sorbets dont je ferais bien mon 4h !!

guy59600 21/06/2016 16:53

de très jolies glaces et oui ou est passé ce satané soleil et dire que les jours vont commencés a diminuées
très bon après-midi bisous

Geek Balsamique 21/06/2016 16:22

Wahou tes glaces sont sublimes !!!! Et les saveurs, j'adore !!!!
Et puisqu'il fait super chaud aujourd'hui à Nîmes, je ne dirais pas non ^^ !

CuisinetCigares.com 21/06/2016 15:52

J’adore ta première photo ! et tout comme toi, je me dis « mais où es tu passé Monsieur Eté ??? »
On va finir par faire des bâtonnets de soupe ! lol !
Belle journée à toi (tout de même ! hé hé !)
Bises ! Sandy

Amalia 21/06/2016 14:51

Ca donne envie ce petit sorbet!

Contes et Délices 21/06/2016 14:48

Ton sorbet est très original et il nous plonge avec délice en été :)

Le Food'Amour 21/06/2016 14:29

Excellent je n'y ai pas pensé, voilà je te chipe cette recette car je ne sais plus que faire avec la rhubarbe. Merci :-) Bisous

sotis 21/06/2016 14:53

tu peux aussi me l'envoyer ;)

gut 21/06/2016 14:29

Ca on peut dire que tu la laisser parler ton imagination !! qu'est ce qu'ils sont beaux tes esquimaux ! Tu me donnes une sacrée envie d'acheter de quoi en faire ! Je vais essayer de ne plus y penser mais ça va être difficile, car tu titilles vraiment ma gourmandise !! Félicitations sincères ma sotis !! gros bisous

sotis 21/06/2016 14:53

et tes petites filles seraient tellement contente de faire des eskimos avec toi.. bon ok je me tais

Petite cuillère et Charentaises 21/06/2016 14:06

ça a l'air absolument délicieux ! A tester de toute urgence :-)

Bises,

Gabrielle

Cécile CC 21/06/2016 13:55

Super ces sorbets, j'adore la rhubarbe et surtout son côté acide, fun c'est de mon temps et je le dis encore (bon OK mes enfants se fichent carrément de moi sauf la petite qui s'en voudrai de froisser maman). Chez nous aussi l'été est sur le calendrier mais pas dans le ciel, déprimant mais ce n'est pas cela qui va empêcher mes zinzins de manger de la glace, on a du instaurer "le jour des glaces" dans la semaine sinon ils en voudraient tout le temps qu'il fasse chaud, qu'il neige ou qu'il gèle, bises.

Marie L 21/06/2016 13:34

Bravo, tes photos mettent très bien en valeur tes sorbets, qui de plus doivent être délicieux. Belle journée. Bises

Chrystel 21/06/2016 12:00

Dommage que la rhubarbe ne passe pas chez nous. Bisous Gaëlle

Aurore 21/06/2016 11:30

Tous mignons à croquer tes bâtonnets glacés! Je ne savais pas qu'on pouvait ne pas éplucher la rhubarbe je retiens, ça me fera gagner du temps ^^ bisous.

chris 21/06/2016 10:28

Oui c'est l'été... en gilet mais c'est l'été!!!
Bref, peut être que ce sorbet bien gourmand va nous ramener le soleil!!!!
bisous

chris 24/06/2016 09:05

Je ne pensais pas faire ta recette si vite!!!
J'ai changé le fruit mais gardé la déco car je l'avais beaucoup aimé!!!
Elle est sur le blog aujourd'hui!!!
bisous

Bon Ap chez Mamounette 21/06/2016 09:08

OFFICIELLEMENT l'ETE c'était HIER le 20 juin 2016, aujourd'hui nous sommes le 2ème jour de l'été et chez moi il pleut, bon nous en avions besoin tant mieux.
Trop mimi tes bâtonnets de glace et à la rhubarbe un délice. Bisous

sotis 21/06/2016 17:55

ben sur mon calendrier y'a marqué été le 21, de toute façon j'ai un doute je pencherai plus pour l'automne;)

Melle Blanche 21/06/2016 09:03

Ce parfum rhubarbe m'intrigue, j'ignore totalement quel goût ça peut donner. Quant aux gourmandises dessus, là je vois bien.
C'est donc doublement tentant !

Carole 21/06/2016 08:55

Comme ils sont beaux !
J'adore la rhubarbe, il faut que j'essaie ta recette.
Bonne journée, bises.

Emau 21/06/2016 08:47

Super original
Ici dans le sud le temps est maussade ce matin
Bises

latabledeclara.over-blog.com

la nonna 21/06/2016 08:40

rholàlàà de bon matin ça emoustille les papilles, bisous

La tendresse en cuisine 21/06/2016 08:32

Oh toi en tout cas tu as beaucoup d'imagination et c'est ce qui nous fait si plaisir ! Ce doit être un vrai régal ce sorbet. J'avoue qu'il faut bien l'imaginer l'été cette année à Paris !!! Gros bisous ma belle

lilou25 21/06/2016 08:18

Mignons comme tout ces bâtonnets ! Très bonne idée avec la rhubarbe ! Bisous

Kakou 21/06/2016 08:13

Bon je crois pas trop à l'été vu le temps que je vois par ma fenêtre mais au bon goût de ton sorbet ouiiiii !
Bisous

missfujii. 21/06/2016 07:58

Comme ils ont l'air bons ces bâtonnets à la rhubarbe