Tarte meringuée à l'ananas

Publié par sotis sur 6 Août 2016, 07:01am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #ananas, #curd, #basilic, #meringue

Après la fabrication de mes Saint-honoré à l'ananas il me restait du curd et de la pâte feuilleté, il faillait donc recycler ces reste rapidement, l'idée de la tarte meringuée c'est très vite imposée. Il ne me restait plus qu'a faire cuire la pâte et a préparer la meringue. Le choix de la pâte feuilleté n'est pas forcement le meilleur dans ce cas mais bon, le but étant de la finir... je vous conseille d'utiliser une pâte sablée ou sucrée. Vous pouvez également faire le double de meringue si vous êtes fan, perso, j'aime bien mais en petite quantité et pas trop brunie, à vous de voir et d'adapter ces petits détail à votre gout, j'vais pas vous mâcher tout le travail quand même!!!

Pour 4 personnes

200g de pâte à tarte

330 g de curd d'ananas

1 blanc d’œuf

60g de sucre

20g d'eau

Matériel: un moule à tarte rectangulaire de 35 cm sur 11cm. 1 thermomètre de cuisson.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte et foncez-la dans votre moule (beurré ou non selon le modèle). Faites-la cuire à blanc à 200°C pendant 15-20 minutes, selon votre four et votre pâte. Laissez refroidir.

Quand la pâte est froide, répartissez le curd dessus et réservez au frigo pendant 1 à 2 heure pour qu’il prenne bien.

La meringue : fouettez le blanc d’œuf bien ferme, en même temps faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à 120°C puis versez ce sirop bouillant sur les œufs en neige tout en continuant de fouettez jusqu’à complet refroidissement de la meringue. Répartissez le meringue froide sur la tarte (avec ou sans poche à douille, avec ou sans cannelures….) et pour finir, brulez la meringue au chalumeau.

Je sais, j'ai un peu abusé sur les photos. Aller une petite dernière pour la route!!!

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Les Food'Amour 21/08/2016 18:28

Une délicieuse tarte à l'ananas original et très sympa

Mon coin gourmand 20/08/2016 19:44

Je me serais régalée avec ta tarte.

Eileen 16/08/2016 21:58

Trop canon !! C'est une véritable œuvre d'art ! Chapeau !!

Patty 12/08/2016 20:14

Miam! C'est bon et c'est beau aussi!!! Bisous

Gagaie 10/08/2016 13:47

Un petit dessert qui plairait beaucoup à ma moitié fan d'ananas. ^^

alaro 08/08/2016 21:49

hummm ça me donne envie d'y gouter ! ^_^

missfujii. 08/08/2016 17:51

ça change un peu de la tarte au citron

les petits plats de Béa 07/08/2016 22:49

Je suppose qu'il m'en reste plus d'autant que je ne l'ai pas vue le jour de sa publication sinon j'en aurai bien voulu une part :) Bisous

The-FoodTrotter 07/08/2016 16:44

Ta tarte est une tuerie absolue, ça donne tellement envie je suis sous le charme! :)

Carmencita 07/08/2016 12:11

ta tarte est superbe et j'adore l'ananas, mais pour moi sans meringue ma belle, bonne journée bisous

Afternoon Tea 07/08/2016 11:52

J'en salive devant mon écran . C'est vrai, que j'ai pas trop l'habitude d'utiliser l'ananas dans les desserts .... mais devant ta merveille, je vais me lancer

Mélina & Chocolat 07/08/2016 10:34

Ça me tente bien ça ! J'adore la saveur de l'ananas et la meringue miam... Je trouve tes photos très belles ! :)

Claire au Matcha 07/08/2016 10:28

J'adore cette tarte originale et gourmande!!! Merci pour l'idée :-)

Graziella 07/08/2016 08:52

J'aime beaucoup la présentation de la meringue :) Tes desserts sont plus beaux que ceux trouvés dans certaines pâtisseries... ;)
Je suis en mode grandes vacances sur le blog (pas sur la page), ben c'est pas mal :D
Grosses bises Gaëlle

Corinne/Mamou & Co 07/08/2016 07:11

Très jolie ! :) Très astucieux le coup de la meringue pas uniformément répartie pour satisfaire les fans et les antis ! Mais chez nous, ce sera double dose, tout le monde en veut une grosse couche ! :) Bises Gaëlle

Muriel 07/08/2016 00:02

Le curd d'ananas me plaisait déjà beaucoup ... la tarte meringuée aussi! Une gourmandise très très appétissante! bonne fin de weekend

Mimi 06/08/2016 23:02

Tout simplement gourmand ! J'aime bien tes recyclages...

Raissa 06/08/2016 22:35

Alors là, je surkiffe! surtout qu'à chaque fois que je voies des tartes au citron meringuées je suis dégoûtée car j'en ai horreur mais à l'ananas ça change toute la donne, je mets ta recette de côté!!!! Merci!!!

agnesf 06/08/2016 21:41

c'est original ....je suis sure d'adorer biz

jackie 06/08/2016 20:50

Wahou, j'adore tout simplement. La prochaine fois que je fais un curd je teste l'ananas. Bisous

lolo 06/08/2016 18:41

hum, elle est superbe cette jolie tarte gourmande !

Bernieshoot 06/08/2016 18:05

c'est délicieusement gurmand

Dan 06/08/2016 15:54

Elle est superbe, et je salive devant mon écran! hâte d'aller en courses pour me procurer de l'ananas! bizz

chris 06/08/2016 15:49

Qu'est ce que je peux dire à part...miammmmm
bisous

corinnette 06/08/2016 15:48

elle a l'air si bonne et c'est bientôt l'heure du gouter!!!!
bises

Nell 06/08/2016 14:48

Quelle gourmandise tu nous mets sous les yeux. C'est impossible de résister. Gros bisous et beau week-end à toi

guy59600 06/08/2016 14:47

superbe tarte et la meringue est très jolie bien colorée
très bon après-midi bisous

Marie L 06/08/2016 14:47

Elle a tout pour plaire cette tarte. Belle journée. Bises

Graine de faim kely 06/08/2016 14:40

Tout ce que j'aime est dans ta superbe tarte, la pâte feuilletée et l'ananas....mmm un délice!
Bon week-end , bisous,
Lova

Nathalie 06/08/2016 14:08

Quelle merveille!! C'est vrai que l'on pense souvent au citron et pas à l'ananas!! A tort! Bises

La tendresse en cuisine 06/08/2016 12:06

Une vraie gourmandise, j'adore. Merci ma Gaëlle pour cette belle idée de dessert. Belle journée à toi. Bisous

Chrystel 06/08/2016 11:29

Génialissime ta tarte Gaëlle. Elle est de toute beauté et avec ce curd ananas-basilic, elle doit être divine. Bisous

Camilleb 06/08/2016 11:04

Hum elle est belle ta tarte et certainement excellente, j'en ai l'eau à la bouche

Emau 06/08/2016 10:00

Ton curd a l'ananas me fait vraiment envie
Ta tarte est superbe
Bises

Carole 06/08/2016 09:17

La façon de disposer la meringue est juste magnifique.
Bonne journée, bises.

delphine 06/08/2016 09:04

Hum comme elle me plait ta tarte, elle est sublime
Bravo

elodiesucree 06/08/2016 08:59

Très bonne idée et ta tarte est très alléchante !!!! Bise, bonne journée

kekeli 06/08/2016 08:58

La jolie tarte, et j'aime bien ta découpe, moi comme une bécasse j'aurais fait des parts rectangulaires, mais c'est beaucoup plus joli comme tu fais !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

lilou25 06/08/2016 08:24

Très jolie tarte ! Et bonne idée à l'ananas, ça change ! Bisous

bree13 06/08/2016 08:09

moi je suis raide dingue de la meringue sur les tartes, très jolie !