Bouillon de poulet {fait maison}

Publié par sotis sur 31 Octobre 2016, 08:07am

Catégories : #Petits plats maison, #fait maison, #bouillon, #légumes, #poulet

Depuis la création de ce blog, ma façon de cuisiner a radicalement changée. Si auparavant j’achetais pas mal de plat et de produits cuisinés comme les pizzas, les yaourts, les glaces, les crèmes dessert, les biscuits et autres je me suis petit à petit convertit au tout fait maison. Désormais mes listes de courses ne contiennent que des matières premières, laits, œufs, sucre farine, fruits, légumes, viandes, riz... si je fais bien le compte j'achète encore de pâtes mais de moins en moins, plus pour le coté pratique et rapide et des cubes de bouillons.

Désormais je pourrais faire mes soupes et mes risottos avec du bouillon maison c'est plus sain, meilleur, économique et en plus si facile à faire, 10 minutes maxi de préparation, 2h de cuisson, un peu de manutention et de vaisselle et voila le travail.

Pour 1 litre de bouillon concentré

500g de carcasses de poulet (2 petites carcasses pour moi)

1 carotte

1 poireau

1/2 bulbe de fenouil

1 gousse d'ail

1 échalote

1 petit bouquet garni (pour moi 2 feuille de laurier, 3-4 petits brins de thym, 1 petite branche d'estragon)

Placez les carcasses dans une grande cocotte, couvrez-les d'eau et portez à ébullition.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux puis ajoutez-les dans la cocotte quand l'eau bout. Ajoutez également le bouquet garnis, le poivre et le gros sel. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 2h30.

Une fois la cuisson terminée, retirez le plus gros des légumes et de la carcasse puis filtrez une première fois à l'aide d'une passoire.

Pour dégraissez le bouillon vous pouvez soit le laisser une nuit au frais et retirer ensuite la couche de gras que c'est formée en surface ou le filtrer une deuxième fois à travers une passoire que vous aurez recouverte de papier absorbant, c'est nettement plus rapide.

Avec mon bouillon j'ai remplis des petits pots de 125 ml que je stocke au congel, il ne me restera plus qu'à en sortir 1 ou 2 et à les rallonger d'eau pour faire un bon risotto.

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midi cuisine 10/11/2016 09:49

Je fais aussi mon bouillon de poule maison et je confirme rien à voir avec les cubes...même s'ils peuvent être utile en dépannage...Bonne journée :-)

gourmandisesdelo 04/11/2016 18:11

Indispensable pour réaliser de bonnes et délicieuses recettes

Isabelle 02/11/2016 17:07

Rien de tel que le home made. bisous

samar 01/11/2016 16:39

c'est excellent il n y a pas mieux que le bouillon fait maison au moins on sait ce que ca contient
grosse bise

kekeli 01/11/2016 05:32

ca, j'achète encore le plus souvent, il m'arrive d'en faire, mais c'est rare !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

les petits plats de Béa 31/10/2016 21:57

je suis aussi une adepte des bouillons maison c'est tellement meilleur

La gourmandise de Violette 31/10/2016 20:44

MERCI du partage .. c'est si bon le fait maison

Brigitte / Les filles à table 31/10/2016 20:20

Tu as bien raison, rien ne vaut le fait maison !! Et on sait ce que l'on y met !! Bisous Gaëlle

Chris 31/10/2016 19:48

J'adore

Muriel 31/10/2016 19:23

C'est tellement meilleur que les cubes... Quelle bonne idée de le congeler e pots! bonne fin de soirée

bree13 31/10/2016 19:20

quel courage !

la nonna 31/10/2016 19:12

au moins on sait ce qu'il y a dedans, bisous

gridelle 31/10/2016 17:46

super! j'ai le même constat que toi concernant mes listes de courses! et d'ailleurs, j'i moi aussi l'intention de préparer mes bouillons moi même prochainement!

Nell 31/10/2016 16:51

Mais ce n'est pas bête du tout ton histoire... Bravo, Gaëlle. Gros bisous et bel après-midi à toi

delphine 31/10/2016 16:27

Hum superbe ton bouillon doit être extra, je n'ai jamais osé me lancer dans cette réalisation..Tu me tentes..

sotis 31/10/2016 16:36

fonce c'est trop facile et tellement meilleur!!!

lesdelicesdethithoad 31/10/2016 15:45

pas encore tenter l'aventure!!!
bises et bonne semaine

Sylvie et Marc 31/10/2016 15:34

Quelle excellente idée! Bravo pour cette idée géniale! Bisous. Sylvie.

floencuisine 31/10/2016 15:08

je fais pareil !!!

la cuisine de poupoule 31/10/2016 14:03

humm un bon bouillon maison

popote14 31/10/2016 12:22

rien de meilleur qu'un bon bouillon maison le tient est parfais bonne semaine bisous

Marie L 31/10/2016 12:18

Et bien tu sais quoi, c'est super. Les bouillons je ne peux pas les utiliser car il y a soit du céleri, soit du gluten ou un ingrédient que mon fils ne peut manger. Du coup, c'est maison, comme toi. Et c'est bien meilleur et plus sain. Belle journée. Bises

Adeline 31/10/2016 12:05

Je n'en ai jamais préparé moi-même... c'est pourtant tout simple ! Merci pour l'idée. Bizz.

Marlyzen 31/10/2016 10:48

Rien de tel qu'un bon bouillon maison avec des ingrédients identifiés...!

Carole 31/10/2016 10:45

Comme toi, je fais mes bouillons concentrés et cela change une recette.
Bises.

Gagaie 31/10/2016 10:26

C'est sûr que "fait maison", c'est meilleur et surtout ç'a un autre goût.

Bises, bonne journée.

Camilleb 31/10/2016 10:01

Parfait de quoi avoir une bonne réserve pour pleins de bons petits plats d'hiver....

Coco Symphonie 31/10/2016 09:18

J'admire ton style de vie, c'est formidable de tout faire soi-même et de ne plus compter sur les produis touts faits ! C'est souvent meilleur en plus. Quand j'aurais plus le temps je te suivrai sur ce chemin mais ce n'est pas encore gagné. Bisous :)

LadyMilonguera 31/10/2016 08:54

Une excellente manière d'optimiser une carcasse de poulet.

missfujii. 31/10/2016 08:49

J'essaie moi aussi, de faire de plus en plus de nourriture maison, c'est tellement meilleurs

Mimi 31/10/2016 08:47

Quand l'occasion se présente, je garde aussi les carcasses de poulet et fais moi-même mon bouillon que je congèle ensuite. Bien pratique !

latabledeclara 31/10/2016 08:41

tu as raison le fait maison est bien meilleur
bonne semaine
bises

Unchatencuisine 31/10/2016 08:39

C'est vrai que je n'y pense pas à en faire moi même du bouillon. Pourtant en congelant les pots c'est ultra pratique ! Allez au prochain poulet que je fais je penserais à en faire. Il est vrai que depuis que je cuisine beaucoup, j'ai moi aussi tendance à faire du fait maison pour tout. J'aime énormément cuisiner donc ce n'est que du bonheur et le goût est différent (sans parler du fait qu'on sait exactement ce qu'on mange) !

irisa 31/10/2016 08:34

Je suppose que tu utilises des carcasses de poulet cuites ( restes de poulet rôti par ex ?) Moi aussi j'aip abandonne depuis longtemps les preparations cuisinees du commerce, meme si, soyons honnêtes , certaines sont très correctes et peuvent dépanner

lilou25 31/10/2016 08:29

C'est sûr que fait maison, c'est bien meilleur, et au-moins on sait ce qu'on met dedans :) Bisous