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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioche escargot aux pommes avec de la cannelle, du miel et du chocolat

Publié par sotis sur 29 Octobre 2016, 07:06am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #pommes, #chocolat, #cannelle, #miel, #petit dejeuner

Ben oui la gourmandise est mon plus joli défaut, c'est pas faute de vous l'avoir dis et de vous le prouver par l'entremise de ce petit blog. Alors que je n'entende personne se plaindre de la tentation que je vous impose et des effets secondaires que cela entraine (bave sur le clavier, kilos virtuels, torture morale, estomac qui gargouille et autre papilles en émoi).

Je voulais une brioche aux pommes mais je n'avais d'idée définie sur le façonnage et la garniture, donc j'ai lancée ma pâte à brioche et j'ai pris le temps de réfléchir pendant les temps de pousse et de repos. Pour la garniture j'ai fini par improviser avec de la cannelle, du miel et du chocolat (on est gourmande ou on ne l'est pas, c'est comme ça!!) Quand au façonnage j’étais d’abord partie sur un chinois et finalement mes petites mains ont décidées de faire un gros escargot.

Brioche escargot aux pommes avec de la cannelle, du miel et du chocolat

Ingrédients

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

2 pommes

1 cuil à café de poudre de cannelle

1 cuil à soupe de miel

80g de chocolat praliné

1 jaune d’œuf battu

Amandes effilées

 

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre mou environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

Pelez et coupez le pommes en petits morceaux, faites les revenir dans une poêle avec le miel et la cannelle, pendant une dizaine de minutes, elles ne doivent pas être cuites juste moelleuses. Laissez refroidir.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte et donnez lui la forme d'une boule. Laissez-la reposer 30 minutes sous un torchon humide.

Etalez la pâte sur 20cm de large et 50 de long, répartissez les morceaux de pommes et les pépites de chocolat dessus en laissant les bords libre sur 2cm. Roulez la pâte pour former un long boudin de 50cm, puis enroulez le boudin sur lui même pour former un escargot. Déposez votre escargot dans un moule de 21cm de diamètre et laissez pousser pendant 1h30 sous un torchon humide.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez la brioche avec un jaune d'œuf battu, parsemez-la d'amandes effilées et enfournez-la à 170°C pendant 25-30 minutes selon votre four.

Brioche escargot aux pommes avec de la cannelle, du miel et du chocolat
Brioche escargot aux pommes avec de la cannelle, du miel et du chocolat
Commenter cet article

Laurence 03/11/2016 09:17

oh qu'elle est belle ta brioche !!
miam !!

Toque de choc 02/11/2016 15:30

pomme et chocolat, ce n'est pas mon mélange favori par défaut (j'aurais plutôt opté pour de la poire) mais je fonce quand même tête baissée pour goûter le résultat !

Sarah 02/11/2016 11:21

Dès le titre tu m'avais conquise...
Et les photos ont fini de m'achever :)

Mélina & Chocolat 01/11/2016 23:29

Ta brioche bien dodue a l'air carrément délicieuse !

Nat 01/11/2016 20:05

oh la la qu'est ce qu'elle est belle ta brioche! que j'aimerais t'accompagner dans ta gourmandise!!

Chrystel 01/11/2016 17:40

Crois-moi, je croquerais très très volontiers dedans. Ta brioche est affreusement gourmande. Bisous Gaëlle

loulou 31/10/2016 22:01

elle a l'air trop moelleuse ta brioche, ça donne envie!

Brigitte / Les filles à table 31/10/2016 20:22

Elle est non seulement gourmande, mais elle fait drôlement envie !! Gros bisous

christine 31/10/2016 18:30

Humm!!! Bien garnie et parfumée comme ça, elle doit être super bonne ta brioche!!! Bonne soirée!

jackie 31/10/2016 17:39

Une brioche comme je les aime et moi qui adore la cannelle je suis bien servie. Bisous

Carmencita 31/10/2016 14:11

un escargot comme je dis oui gros bisous ma belle

DineavecSandrine 31/10/2016 13:10

Waou!!! Le petit déj a dû être gourmand, très gourmand!!!
Dine avec Sandrine

Marlyzen 31/10/2016 10:47

Oh la la ! Ton escargot gourmand est à tomber ! Oui, j'ai pris quelques kilos virtuels rien qu'en visionnant tes photos si appétissantes !

Ortisse 30/10/2016 21:31

Miam ta brioche fleure bon les goûters d'automne!

cuisinezcommeceline 30/10/2016 20:32

ta brioche est super gourmande humm tu as raison je bave lol mais je ne dis rien ptdr bonne soirée bisous

gut 30/10/2016 19:13

Forcément avec tout ce que tu as mis dedans la gourmandise est là et bien là !! Tu as toujours des idées pas croyables toi ma Gaëlle ! bravo pour cette belle idée ! gros bisous

Chris 30/10/2016 18:27

A tomber!

gridelle 30/10/2016 13:28

elle a l'air divine ta brioche! la photo de la coupe!!! mon dieu!!! j'en veux!!!

Patty 30/10/2016 12:09

Elle est magnifique ta brioche et quelle jolie présentation! Bravo. Bises.

Justine 30/10/2016 11:17

Tout ça dans une même brioche !! aie aie aie tuerie !

Geek Balsamique 30/10/2016 09:22

Ta gourmandise donne naissance à des recettes délicieuses. Cette belle brioche à la pomme, cannelle et chocolat regroupe tout ce que j'aime... Tu m'en envoi pour mon petit dej ? ^^

Raissa 30/10/2016 00:06

Elle a une mie superbe ! !! bravo a toi!

les petits plats de Béa 29/10/2016 20:37

J'en ai fait en version mini il y a peu de temps, recette pas encore publiée, les miennes sont sans chocolat mais j'ai adoré, la pomme apporte du moelleux à ces brioches.

delphine 29/10/2016 18:37

Hum un régal ta brioche, tu fais les livraisons?

l'angevine 29/10/2016 18:20

oh que ça me donne envie de la faire et là tout de suite!!!lol

Amalia 29/10/2016 17:51

Elle est belle ta brioche dis donc!

chris 29/10/2016 17:26

Si si je maintiens, tu me tortures avec ta brioche gourmande!! J'ai bavé sur mon écran, les kilos je ne les compte plus!!! mais comme je suis "maso", je reviens!!!!! :D
bon ok, je sors......
bisous

Adeline 29/10/2016 15:09

Quelle délicieuse brioche ! Et pour rester dans le thème de la pomme, j'ai essayé ton sirop de pommes : tout aussi délicieux.... et en partage chez moi ;) Bizz.

Camilleb 29/10/2016 13:10

Hum de la gourmandise en bloc!!!!

Graine de faim kely 29/10/2016 13:08

Une superbe mie de brioche bien aérée comme j'aime!!!
Bon week-end
Bisous

annebetty 29/10/2016 12:38

oh qu'elle est belle ta brioche! j'adore ça les brioches et la tienne est vraiment belle
bon week end bises

Aux délices du palais 29/10/2016 12:34

Yummy la gourmandise à l'état pure :) bises.

la Fourmi Elé 29/10/2016 11:27

jolie et bien généreuse !

Luly cooker 29/10/2016 10:18

Magnifique cette brioche! Bisous

kekeli 29/10/2016 10:15

Elle me plait ta brioche, hop dans mes favoris !!
Je te souhaite un beau week-end. Bises

gg ab 29/10/2016 10:03

Elle est toute en rondeur et gourmandise !!...tu me donnes bien envie de "réveiller " mon levain liquide !! ;-) Merci !!!!
bon week end !!
bisous

plaisiretequilibre 29/10/2016 10:02

Quelle belle gourmandise ! Bien gonflée, elle doit faire plaisir à voir sur la table du petit déjeuner. J'aime autant ton façonnage que ta garniture.

Mimi 29/10/2016 09:29

Ben oui mais si tu nous prends par les sentiments, on ne peut que craquer !

LadyMilonguera 29/10/2016 08:40

Quelle gourmandise cette brioche... Elle a du avoir du succès !

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