A vrais dire je ne pensais pas consacrer un seul article à cette poudre de caramel dont j'ai trouvé la recette et l'utilisation dans le bouquin de Christophe Adam: "Caramel". Mais les possibilités qu'elle offre sont multiples et tellement gourmandes que je risque de m'en servir assez souvent. D'ailleurs j'en ai fais un pot d'avance au cas où on ne sait jamais. Alors plutôt que de redonner le mode opératoire à chaque utilisation, je préfère vous donner tout de suite la recette d'une simplicité enfantine, franchement pourquoi n'y a t'on pas pensé plutôt???
Pour 275 g de poudre de caramel
300g de sucre
Versez le sucre dans une casserole et faite-le cuire à sec jusqu’à la formation d'un caramel brun.
Attention ne remuez pas le caramel avec une cuillère ou toute autre spatule, pour mélangez faites simplement tourner la casserole sur elle même ça évitera que le caramel cristallise au contact d'une surface froide.
Quand le carmel est formé, versez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-le durcir.
Concassez le caramel dur et passez-le au mixer pour en faire de la poudre.
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Marie 21/10/2017 01:44
Amal Fetouni Ghaddar 22/02/2017 08:18
bree13 18/02/2017 15:26
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