Poudre de caramel

Publié par sotis sur 14 Février 2017, 08:07am

Catégories : #fait maison, #confiseries, #caramel, #les basiques

A vrais dire je ne pensais pas consacrer un seul article à cette poudre de caramel dont j'ai trouvé la recette et l'utilisation dans le bouquin de Christophe Adam: "Caramel". Mais les possibilités qu'elle offre sont multiples et tellement gourmandes que je risque de m'en servir assez souvent. D'ailleurs j'en ai fais un pot d'avance au cas où on ne sait jamais. Alors plutôt que de redonner le mode opératoire à chaque utilisation, je préfère vous donner tout de suite la recette d'une simplicité enfantine, franchement pourquoi n'y a t'on pas pensé plutôt???

Pour 275 g de poudre de caramel

300g de sucre

Versez le sucre dans une casserole et faite-le cuire à sec jusqu’à la formation d'un caramel brun.

Attention ne remuez pas le caramel avec une cuillère ou toute autre spatule, pour mélangez faites simplement tourner la casserole sur elle même ça évitera que le caramel cristallise au contact d'une surface froide.

Quand le carmel est formé, versez le sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-le durcir.

Concassez le caramel dur et passez-le au mixer pour en faire de la poudre.

[pdf] POUDRE DE CARAMEL

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Commenter cet article

Marie 21/10/2017 01:44

C'est super sur les cremes brûlées , ca laisse une belle couleur dorée

Amal Fetouni Ghaddar 22/02/2017 08:18

Merci pour cette recette, bonne journée, bisous...

bree13 18/02/2017 15:26

merci pour la recette !

Angélique 18/02/2017 11:36

Merci pour cette "poudre magique" qui permet de rehausser le goût de plat sucré ou salé.

calinhorely 18/02/2017 11:20

Oooooh géniale cette poudre !

Brigitte / Les filles à table 16/02/2017 15:50

Merci pour la recette ! Juste saupoudré sur un dessert, ça doit être bien gourmand !! Bisous

mauricette 16/02/2017 07:43

Merci pour cette superbe recette!!

Alison 15/02/2017 20:57

C'est une super idée , merci ! :)

Chrystel 15/02/2017 15:32

Les possibilités d'emploi de cette poudre doivent être multiples. Quelle belle idée ! Merci du partage Gaëlle. Bisous

patricia cuisine 14/02/2017 22:22

tu es un génie, bisous

Del's cooking twist 14/02/2017 20:39

C'est idiot mais je n'avais jamais pensé qu'on pouvait faire de la poudre de caramel. Et pourtant, en voyant le seul ingrédient de la recette je me suis dit que j'aurais dû y penser beaucoup plus tôt, hehe :D Merci beaucoup de partager ta technique avec nous, il me tarde de tester !

la nonna 14/02/2017 20:38

moi je le fais selon la methode de Conticini....et franchement saupoudré sur des yaourts, crpes ou dans du lait, c'est trop bon, bisous misss

Muriel 14/02/2017 18:48

Quelle bonne idée! il fallait y penser... je note! bonne soirée

christine 14/02/2017 18:44

Humm!! ça doit être bon même dans les yaourts cette petite poudre! Merci pour l'idée!!! Bonne soirée!

gridelle 14/02/2017 18:20

heu... oui comment ny a t'on pas pensé plus tôt...,?

Carmencita 14/02/2017 16:32

c'est une super idée il fallait y penser, bisous ma belle

Gourmandisesdelo 14/02/2017 15:20

C'est une excellente idée cette poudre, on y pense pas souvent
Bonne journée bise

guy59600 14/02/2017 15:15

une joli poudre mais tu dois y aller par a coup pour la mixer car ç doit être dur
excellent après-midi bisous biens ensoleillés

sotis 14/02/2017 16:25

c'est ce que je croyais mais finalement ça va

lesdelicesdethithoad 14/02/2017 14:56

ah ben oui! bien sûr !! tout simple !! fallait y penser!! merci!
bonne journée

Marie L 14/02/2017 13:51

Tu as bien fait de nous faire un article avec . Ainsi, je vais faire comme toi et en préparer d'avance. Belle journée. Bises

irisa 14/02/2017 13:39

Epatant! A quand tes idees d'utilisation ?

sotis 14/02/2017 14:24

Des demain

Aude 14/02/2017 13:25

Cette poudre, c'est le condiment parfait pour tous les dessert !!

la cuisine de poupoule 14/02/2017 13:08

Super gourmand
Bonne journée

C comme chef by Luz 14/02/2017 12:33

hum idéal pour apporter du croquant au dessert. bravo bises

Karine 14/02/2017 11:15

ça doit être pratique pour l'incorporer à des recettes. J'aime beaucoup le caramel

Patricia 14/02/2017 10:53

quelle excellente idée et en plus c'est simple à faire !!! bisous

Nadji 14/02/2017 10:49

Je n'en ai jamais fait. Recette notée.
A bientôt

missfujii. 14/02/2017 10:45

Merci pour cette poudre de caramel qui servira pour pleins de recette

patissi-patatta 14/02/2017 10:25

C'est une excellente idée à laquelle je n'avais pas pensé ; merci pour le partage.

DineavecSandrine 14/02/2017 10:11

Super sympa cette recette!!!
Dine avec Sandrine

chris 14/02/2017 09:52

Hummmm et que vas tu nous faire de bon avec?????
bisous

elodiesucree 14/02/2017 09:23

Excellente l'idée !!!! J'y aurai pas pensé c'est génial, merci pour ce partage bien pratique en perspectives, bisous, très bonne journée

delphine 14/02/2017 09:19

C'est super sympa, merci pour le partage
Bonne journée

popote14 14/02/2017 09:13

super ta poudre de caramel mer ci pour le partage bonne journée bisous

Mimi 14/02/2017 09:00

Je n'y avais jamais pensé alors que c'est si simple !

Carole 14/02/2017 08:50

Merci pour la recette, j'attends la suite ;)
Bises.

latabledeclara 14/02/2017 08:45

Bonne idée
Combien de temps et où le conserves tu ?

sotis 14/02/2017 16:26

jusqu'à ce que le pot soit fini ;) non j'en sais rien mais comme c'est du sucre ça se conserve bien assez longtemps

lilou25 14/02/2017 08:21

J'en ai fait une fois pour parfumer une génoise (un caramel au romarin), et c'est vrai que c'est très bon ! J'ai hâte de voir tes recettes avec :) Bisous