Lasagnes brocolis, champignons et épinards

J'ai eu envie de me faire des lasagnes maison, vraiment maison, en faisant la pâte moi-même, il y avait bien longtemps que ça ne m'était pas arrivé!!! Pour la garniture, j'ai d'abord opté pour un mélange de champignons et d'épinards mais comme je n'avais pas envie de faire une béchamel j'ai choisi de la remplacer par de la ricotta.

Je suis donc allée faire mes petites emplettes et je me suis mise à l'action, toute contente de ressortir ma machine à pâtes du placard et de confectionner ma pâte à la main. Mais voila, je n'avais pas, ou mal, estimé le degrés de réduction des épinards et des champignons à la cuisson. Par chance j'avais aussi acheté 2 têtes de brocolis qui sont donc venu s'ajouter à la garniture de mes lasagnes...

Pour 6 personnes

Pâte à lasagne

400g de farine

4 œufs

4 cuil à soupe d'huile d'olive

2 cuil à soupe d'eau

Garniture

375g de champignons

2 têtes de brocolis

1 oignon

2 gousses d'ail

200g d'épinards frais

500g de ricotta

Quelques feuilles de sauge

du thym

1 poignée de noisettes

100g de parmesan râpé

Préparation de la pâte: Versez la farine dans un saladier, ajoutez l'huile, les œufs et commencez à pétrir, si la pâte est trop sèche ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau puis la deuxième si la pâte est toujours trop sèche.

Quand elle est homogène, formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Préparez la farce épinards-ricotta: Lavez et hachez grossièrement les épinards, puis versez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, couvrez et laissez les fondre. Coupez le feu, ajoutez 250g de ricotta et mélangez, réservez.

Préparez les champignons et les brocolis: Lavez et coupez les champignons en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez l'oignon en morceaux et écrasez les gousses d'ail avec un presse ail. Faites revenir les champignons avec l'ail et l'oignon, ajoutez du thym et quelques feuilles de sauge, quand ils sont cuits, laissez-les refroidir.

Détaillez les brocolis en petites fleurettes, faites les revenir quelques instants à la poêle dans un filet d'huile d'olive puis versez un fond d'eau dans la poêle , couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, les brocolis doivent être tendres, mélangez-les avec les champignons.

Montage: Préchauffez le four à 180°C. Huilez un grand plat à gratin.

Divisez votre pâte en 4 pâtons, étalez chaque pâton à l'aide de votre machine à pâtes en allant jusqu'au cran 5.

Déposez une premiere couche de pâte au fond du plat puis répartissez par dessus la moitié du mélange champignons-brocolis, déposez une deuxième couche de pâte et recouvrez-la avec le mélange ricotta-épinard. Placez la troisième couche de pâte puis le reste du mélange champignons-brocolis. Pour finir déposez la dernière couche de pâte, étalez par dessus le reste de ricotta, quelques fleurettes de brocolis pour faire joli et pour finir répartissez le parmesan râpé avant d'enfournez vos lasagnes à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four.