Filets de sole au citron caviar

Publié par sotis sur 24 Février 2018, 08:00am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #sole, #citron, #citron caviar, #agrumes

Il y a quelques mois, chez "grand frais" et avant les fêtes, je suis tombée nez à nez avec des petits pots de citrons caviar. C'est pas donné ces petites choses, mais la curiosité aidant, j'ai craqué et dépensé 8 euro et quelque pour 4 citron caviar qui il faut le dire font la taille (et ont la forme) d'un cornichon!!!!. Bref, j'avais donc des citrons caviar et pas la moindre idée de ce que j'allais en faire, du coup ils ont pris la direction du congélateur et au hasard de mes lectures de magasines culinaire chez mes parents je suis tombée sur une recette de filets de soles au citron caviar. Bingo l'idée était toute trouvée, il ne me restait plus qu'à trouver de la sole, ce qui fut vite fait (toujours chez grand frais, mais à part ça je ne suis pas sponsorisée, c'est juste que j'adore ce magasin!!).

Bon et alors, allez vous me dire, ce fameux citron caviar, qu'est ce que ça donne??? ben mes amis, quelle découverte, ces petites billes qui croquent sous la dent au hasard des bouchées en libérant leur acidité, c'est surprenant, gourmand, dément...enfin vous aurez compris que j'ai adoré, en plus pas besoin d'en mettre des tonnes pour obtenir le résultat souhaité, ce petit citron est une magnifique découverte.

Pour 2 personnes

1 sole (vidée et pelée)

1 citron caviar

farine

le jus d'1/2 citron

300g de choux fleur cuit

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1/2 cuil à café rase de piment d’Espelette

Quelques têtes de chou romanesco

La purée de choux fleur: Faites cuire le choux fleur à la cocotte minute en ajoutant la branche de romarin d'ans l'eau de cuisson.

Epluchez et émincez la gousse d'ail puis faite-la revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Mixer le choux fleur et la gousse d'ail en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson. Ajoutez le piment d'Espelette, réservez.

Les têtes de chou romanesco: Epluchez le chou romanesco et ne gardez que les "têtes", lavez-les puis faites les revenir à feu vif dans une grande sauteuse pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Versez un fond d'eau, couvrez et laissez encore cuire pendant 5 minutes. Otez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Préparez la sole: dans une grande poêle, faites chauffer 1 filet d’huile d'olive avec le jus de citron. Passez la sole dans la farine puis faites la cuire dans la p^poêle, quelques minutes de chaque cotés. Quand la sole est cuite, détachez les filets et réservez-les.

Dressez les assiettes en y disposant un peu de purée de choux fleur, quelques têtes de chou romanesco et les filets de sole. Prélevez les grains du citron caviar mélangez-les a un peu d'huile d'olive et répartissez-les sur les filets de sole.

[pdf] FILETS DE SOLE AU CITRON CAVIAR

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Commenter cet article

Pierre de Cuisine à l'Ouest 10/12/2019 16:31

Bine vu, le citron caviar sur des filets de soles… Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au citron caviar : https://cuisinealouest.com/recettes-citron-caviar/

Mélina & Chocolat 27/02/2018 16:57

J'en ai déjà vu à la tv mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter... J'adore ta dernière photo !

gridelle 27/02/2018 13:30

oh ben là tu parle juste à une inconditionnelle!! le citron caviar sur mon île c'est aussi très prisé.... que c'est bon ce truc qui pète sous la dent!! bref ta sole j'en raffole!

samar 27/02/2018 01:45

une decouverte pour moi ce citron caviar je ne pense pas en avoir vu auparavant merci pour la photo en gros plan elle est tres jolis d'ailleurs
bisous

Graine de faim kely 26/02/2018 21:18

Ton plat de sole me fait craquer Gaëlle en plus avec du citron caviar, mmmm!!!

latabledeclara 26/02/2018 14:48

Je ne connais pas ce citron par contre grand frais j'aime beaucoup et ta recette aussi

Isabelle 26/02/2018 08:52

Comme toi, c'est à Grand Frais que j'achète mon citron caviar. J'aime beaucoup l'utiliser pour mes ceviches ou tartares. Bisous

Gourmandisesdelo 26/02/2018 01:25

Hmmm le citron caviar j'adore ça, cette explosion en bouche,c'est extra et s'accorde parfaitement avec ta sole, c'est divin

Marion 25/02/2018 16:20

Il est rigolo ce citron !!

zika 25/02/2018 11:55

Ah aujourd'hui j'ai appris quelque chose que je ne connaissais pas, une découverte les citrons caviar, jolie assiette en plus, merci pour le partage, bisou !

bree13 25/02/2018 10:05

je ne connaissais pas du tout, merci pour cette découverte !

Virginie 25/02/2018 08:00

Moi aussi j'ai craqué pour le réveillon de Noël malgré le prix... C'est vraiment surprenant et très agréable ces p'tites billes qui éclatent sous la dent.
Très joli plat et avec une purée de chou-fleur... mmmmm!
Bises

sandra 24/02/2018 23:56

j adore le citron caviar !! c est trop bon!!

Gut 24/02/2018 16:17

Voilà encore quelque chose que je n'ai jamais goûté le citron caviar ! j'ai cru que tu allais dire que tu l'avais trouvé chez grand frais ! j'aurais été contente car figure toi que ça y est il y en a un qui vient d'ouvrir à 20 kms de chez moi !!!!
J'aimerais bien moi aussi tombée dessus, ce plat m'a l'air divin !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

sotis 24/02/2018 21:09

Et oui je les ai trouvé chez Grand frais lls étaient présentés avec les huîtres avant les fêtes, maintenant il n'y en a plus!!

Evy 24/02/2018 15:56

Donne envie bonne journée

lolo 24/02/2018 15:55

hum, ça a l'air super bon ! je ne connaissais pas ce citron !

Silvie / Citronelle and Cardamome 24/02/2018 15:44

Bonjour, j'aime beaucoup le citron caviar qui n'est pas simple à trouver. Il sublime cette belle recette. Merci pour ce partage. Bon weekend.

manou 24/02/2018 15:14

J'ai déjà goûté ces petits citrons chez mon fils qui est passionné par les agrumes de toutes sortes...Avec ta recette ce doit être une tuerie !

patissi-patatta 24/02/2018 14:55

Je n'ai pas encore trouvé du citron caviar mais je cherche ! Ta recette me plait beaucoup

guy59600 24/02/2018 14:24

une superbe assiette excellent poisson par contre je ne connais pas ce citron
excellent après-midi bisous

Brigitte / Les filles à table 24/02/2018 14:11

Je n'ai jamais goûté à ce citron caviar, mais ton assiette me fait envie !! Bisous

Gagaie 24/02/2018 14:10

J'ai déjà vu ce citron dans des émissions culinaires mais goûter non... Avec du poisson, il doit être terrible. Merci pour ce joli partage, bon weekend. ☺

les petits plats de Béa 24/02/2018 14:06

et bien je ne les voyais pas comme ça ces citrons caviar une découverte bisosu

La cuisine de Poupoule (Christelle) 24/02/2018 13:28

Je ne connais pas du tout ces citron caviar
Bonne journée
bises

Vite fait.. bien cuisiné - Emeline 24/02/2018 13:24

Un très joli plat festif! J'ai tellement envie de tester le citron caviar! Bisous

Cécile Bleu Combava 24/02/2018 11:02

Le citron caviar, c'est juste dément! J'en ai planté un pied, en pot, dans mon jardin et il n'a pas trop tardé à donner de magnifiques fruits. Les miens sont énormes par contre! Mais bon, à la Réunion, tout pousse! Le zeste est également une merveille (frais). Ta petite recette est bien savoureuse! Bises

delphine 24/02/2018 10:14

Je n'ai jamais testé ce citron mais tu titilles ma curiosité
Bon week end

Camilleb 24/02/2018 10:05

Hum ça me donne envie de tester!

Mimi 24/02/2018 09:58

Là, tu me mets carrément l’eau à la bouche, moi qui adore le poisson. Il ne me reste plus qu’à dénicher ces fameux petits citrons !

missfujii. 24/02/2018 09:32

Très jolie prèsentation

Sandrine 24/02/2018 09:26

Bon ben faut plus que j'aille au Grand Frais par chez moi car y'a rien dans ce magasin, faudra que j'aille un de ces quatre à celui de Domancy car je passe souvent devant mais je n'y suis jamais allée j'y trouverais peut-être des nouveautés car je connais pas ces citrons. Et oui c'est bien d'être curieux et des fois faut dépenser un peu pour pouvoir tester c'est sûr.

sotis 24/02/2018 11:21

Celui de domancy est vraiment top

lilou25 24/02/2018 09:17

Tu me donnes envie de découvrir ce citron caviar... Très joli plat ! Bisous

irisa 24/02/2018 08:33

Ce citron caviar change certainement tout dans le plat , je n'en ai jamais goûté, il parait que son peps est explosif et très aromatique