Soupe de courge aux champignons et son pesto de roquette

Publié par sotis sur 17 Février 2018, 08:02am

Catégories : #Petits plats maison, #soupes, #courges, #carottes, #pesto, #champignons, #roquette, #pistaches

Cette petite soupe m'a fait de l’œil dans le dernier Slowly veggie, j'aime bien ce magasine, j'y trouve beaucoup d'idées pour cuisiner les légumes, les céréales... Ce qui m'a attiré dans cette recette c'est ce pesto qui sert d'assaisonnement, je trouve l'idée géniale et le résultat et top. Bien sur j'ai fais quelques changements, la recette originale était un velouté de carottes mais comme j'avais une moitié de courge shiatsu inutilisée j'ai fait un velouté de courge quand au pesto de roquette je l'ai fait à ma sauce avec des pistaches et voila une bonne soupe qui change de l'ordinaire.

Soupe de courge aux champignons et son pesto de roquette

Pour 4 personnes

Le velouté de courge

400g de courge (shiatsu pour moi)

200g de carottes

1 oignon

2 cuil à soupe d'huile olive

1 cuil à café d'épice tajine en poudre

1 litre de bouillon de légumes

Les champignons

200g de champignons bruns

1 gousse d'ail (fumé)

le pesto

50g de roquette

40g de pistaches

3 à 4 cuil à soupe d'huile d'olive

1cuil à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez la courge, les carottes et l'oignon, coupez-les lamelles fines. Dans un saladier mélangez-les à l'huile d'olive et au mélange d'épice tajine. Etalez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.

A la sortie du four mixez les légumes avec le bouillon (ne versez pas tout le bouillon d'un coup pour pouvoir rectifier la consistance de votre velouté).

Pendant que les légumes cuisent, préparez les champignons: Lavez-les et coupez-les et tranches. Epluchez et émincez la gousse d'ail et faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Le pesto: lavez et égouttez la roquette puis mixez-la avec les pistaches, l'huile d'olive et le jus de citron.

Servez le velouté de courge accompagné de ces champignons et du pesto à part pour que chacun puisse doser selon ces gouts.

[pdf] SOUPE DE COURGE AUX CHAMPIGNONS ET SON PESTO DE ROQUETTE

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 22/02/2018 08:25

Quel délice cette soupe ! elle me donne l'eau à la bouche dès le matin !

Amal Fetouni Ghaddar 19/02/2018 15:44

Une soupe top, avec ce pesto c'est le plus qui donne toute sa saveur à la soupe, bisous...

gridelle 19/02/2018 11:08

le petit pesto qui va bien avec cette douce soupe je suis fan! bon début de semaine miss!

Graine de faim kely 18/02/2018 22:38

Une belle soupe savoureuse Gaëlle!
bonne soirée
Lova

Muriel 18/02/2018 19:32

La soupe, le pesto et la mélange des deux... tout est appétissant! et tes photos sont superbes! bonne fin de weekend

Nadège 18/02/2018 18:06

C'est une belle soupe et le pesto de roquette, c'est bien simple, j'adore,
bises

Isabelle 18/02/2018 15:49

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se requinquer
Bisous

Cooking Julia 18/02/2018 08:09

Tout cela m'a l'air délicieux ! Bises

Cécile Bleu Combava 18/02/2018 07:42

Sublime! J'aime beaucoup le pesto de roquette et je n'en ai jamais goûté avec de la pistache! Ta réalisation, soupe et pesto, a tout pour me plaire et tes photos...wouah! Bises et très bon dimanche à toi!

Carmen 17/02/2018 18:01

J'adore aussi l'idée du pesto de roquette, un régal ta soupe. Bisous ma belle

Marion 17/02/2018 17:50

Ta soupe est bien originale avec ce pesto à la roquette ! Ce vert éclatant, ça fait du bien au moral !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 17/02/2018 17:40

une bonne soupe c'est super

valerie 17/02/2018 16:33

une bonne soupe maison que c'est bon

gut 17/02/2018 14:33

Oui l'idée est bonne comme assaisonnement ! je n'ai jamais mangé de pesto de roquette mais avec son petit goût si particulier et un peu poivré ce doit être délicieux. Il a du fort bien parfumer ton potage Gaëlle ! gros bisous

patricia cuisine 17/02/2018 13:52

superbe j'aime bien, bisous bon we ma belle

sandra 17/02/2018 13:52

une soupe pour nous rechauffer de cette pluie!!

Rosenoisettes 17/02/2018 10:52

On ne pense pas assez souvent à mettre des champignons dans de la soupe ! C'est une bonne idée

La cuisine de poupoule 17/02/2018 10:02

Oh comme ça doit être top
Bonne journée
Bises

Sylvie et Marc 17/02/2018 09:39

Il y a beaucoup de saveur dans cette belle réalisation! Bisous. Sylvie.

delphine 17/02/2018 09:18

Hum ta soupe doit être très savoureuse
Bon week end