Paupiettes de veau aux pommes...

Publié par sotis sur 27 Avril 2018, 06:54am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #pommes, #olives vertes, #oignons, #pancetta

Voila une recette qui hésite entre hivers et printemps. Comme souvent j'avais repéré une recette dans un de mes bouquins et à l'arrivée je me suis retrouvée avec quelque chose de complètement différent, mais de tout aussi délicieux.

Pour 4 (à 6) personnes

4(à 6) escalopes de veau

1 pomme

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petite poignée de feuilles de sauge

2 cuil à soupe d'olives vertes

1 cuil soupe d'huile d'olive

sel, poivre

4 tranches fines de pancetta

100ml de calvados

2 cuil à soupe de crème épaisse

1 cuil à soupe de miel

Préparez la farce: Epluchez la pomme et l'oignon puis coupez-les en brunoise, Epluchez et émincez la gousse d'ail. Egouttez et coupez les olives vertes, ciselez les feuilles de sauge et coupez les tranches de pancetta en petits morceaux. Mélangez tout ces éléments dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez à votre gout.

Etalez les escalopes de veau et déposez au centre de chacune une bonne cuillère à soupe de farce, rabattez les escalopes sur la farce et ficelez-les.

Faites chauffez un filet d'huile dans une cocotte, faites y dorer les paupiettes à feu vif 2 minutes de chaque cotés, ajoutez le reste de farce et le calvados, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en retournant les paupiettes à mi cuisson.

A la fin de la cuisson retirez les paupiettes de la cocotte, ajoutez la crème et le miel dans la cocotte, mélangez et laissez réduire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes pour faire épaissir la sauce.

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Virginie 03/05/2018 06:32

Mmmm, j'aime beaucoup l'originalité de ta recette!

Brigitte / Les filles à table 30/04/2018 18:52

Ce mélange pommes, sauge, olives est étonnant et tu me donnes envie d'y goûter !! Bisous

Isabelle... 30/04/2018 14:14

C'est un plat qui me plaît bien, car j'aime le sucré-salé
Bonne journée
Bises

Lolo 30/04/2018 12:55

Une belle idée ces paupiettes ! Bon lundi bises

The-FoodTrotter 30/04/2018 11:45

Jolie idée de garniture je n'y aurai jamais pensé mais j'aime beaucoup :)

Sandrine 30/04/2018 09:29

Ou lala, si mon homme verrait ta recette de paupiettes il en voudrait pour midi

Sonia 29/04/2018 19:57

wow! super chic et gourmande cette recette, la recette du dimanche! bravo! bisous

titanique 29/04/2018 17:01

temps médiocre aussi chez nous ! ta recette tombe à point !
bises

Assia 29/04/2018 09:51

Hum ça donne envie de passer chez toi pour midi, delicieuse paupiette. Bisous

corinnette 28/04/2018 16:58

quelle belle paupiette originale et sans aucun doute délicieuse
bises

Chris 28/04/2018 12:58

J'adore !

Cuisinemaison 28/04/2018 09:38

La grande classe, moi j'adore les personnes qui font leurs paupiettes. En plus les tiennes sont très gourmande, olive pancetta et pomme voilà qui me plaît, en plus le clou final le Calvados, je fonds maintenant. Bon je viens déguster quand tu veux. Bisous

kekeli 28/04/2018 06:22

Très jolie recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises

guy59600 27/04/2018 23:22

un joli plat sale/sucré
unebonne soirée bisous

Carmen 27/04/2018 21:02

Très appétissantes tes paupiettes de délicieuses associations, gros bisous ma belle

Lou 27/04/2018 20:22

Miam, je suis prête à me mettre à table tout de suite en voyant ton assiette !
Bises

Graine de faim kely 27/04/2018 20:18

J'aime beaucoup le côté sucré-salé de ta recette, un régal Gaëlle!
Bisous

alaro 27/04/2018 20:08

très appétissantes tes paupiettes ! ^_^

Nell 27/04/2018 20:01

Bien gourmandes tes paupiettes, ma chère Gaëlle. Gros bisous et excellent week-end

Aux délices du palais de Saléha 27/04/2018 19:42

Yummy ça donne envie bises.

yumelise 27/04/2018 18:33

Elle est belle ta paupiette ! J'adore les paupiettes de veau. Mais avec de la sauge et pancetta, j'aime encore plus ! Cà fait penser aux saltimboca mais avec plus de saveurs ;-)

lolo 27/04/2018 16:25

hum, voici un plat original et gourmand !

Nathalie 27/04/2018 16:05

Beaucoup de saveurs pour ces jolies paupiettes!! Vous avez dû vous régaler. Bises

Gagaie 27/04/2018 12:03

Elle est bien sympathique ta petite paupiette, elle irait bien avec tes galettes de polenta de l'autre jour. Bises, bonne journée.

LadyMilonguera 27/04/2018 09:17

Ta sympathique assiette me donne faim de bon matin !

gridelle 27/04/2018 09:05

oui ben moi j'hésite entre rien du tout! j'adore et c'est tout!!!! bisous ;)

La cuisine de poupoule 27/04/2018 08:45

Humm voilà qui doit être très bon
Bonne journée
Bises