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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Cake citron noisette de Pierre Hermé

Publié par sotis sur 8 Avril 2019, 07:09am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #cake, #citron, #cake au citron, #noisette, #Pierre Hermé

J'avais très envie de refaire un cake au citron et à la noisette alors quand au hasard de mes déambulations gourmandes sur le net je suis tombée sur la recette du cake au citron et noisette de Pierre Hermé sur le site Relais Dessert, j'ai sauté sur l'occasion et je suis passée en cuisine. Ah ce cake quel bonheur, ça commence à la torréfaction des noisettes au four, l'odeur qui se dégage et si vous tendez l'oreille vous entendrez chanter les noisettes. Ça continue quand vous sortez le cake du four, le parfum que ce dégage pourrait bien avoir raison de votre patience et quand enfin, vous pouvez le déguster, vos papilles dansent la rumba du bonheur... ça va là j'ai bien vendu le truc??? alors qu'est ce vous attendez pour enfiler votre tablier!!!!

Cake citron noisette de Pierre Hermé

Ingrédients

190 g de farine pâtissière
6 g de levure chimique
le zeste de 3 citrons jaunes
180 g de sucre en poudre
3œufs (environ 150 g)
85 g de crème liquide
20 g de rhum blanc
1 pincée de fleur de sel de Guérande
65 g de beurre doux fondu et refroidi
70 g de noisettes brutes entières

 

Préchauffez le four à chaleur tournante à 160 °C.

Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe, si vous n’en avez pas, zestez les citrons au couteau éplucheur ou au zesteur sans prélever la partie blanche, et hachez le zeste finement.

Etalez les noisettes sur une plaque de four et faites les torréfier au four à 160°C pendant 20 minutes, puis versez-les encore chaudes dans un torchon, refermez-le et frottez-le entre les mains pour retirez un maximum de peau. Eliminez les peaux et concassez grossièrement les noisettes.

Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez les noisettes grillées et concassées, mélangez et réservez.

Dans un grand bol mélangez bien le zeste de citron et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit humide. Ajoutez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez successivement la crème, le rhum et la fleur de sel. Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

À l’aide d’une maryse, incorporez le mélange farine-levure-noisette à l’appareil en trois fois. Enfin, incorporez le beurre fondu et refroidi en deux fois.

Versez la pâte dans un  moule chemisé ou beurré et enfournez à 160°C en chaleur tournante pour 50 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez glacer le cake avec du sirop de citron ou de la marmelade de citron, pour cela chauffez 125g de marmelade pour la liquéfier et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le cake de marmelade.

 

Cake citron noisette de Pierre Hermé
Cake citron noisette de Pierre Hermé
Cake citron noisette de Pierre Hermé
Commenter cet article

Bernie 14/04/2019 16:25

Il doit être terriblement savoureux

Sandrine 13/04/2019 21:12

UN délicieux cake terriblement tentant

Martinede LR 13/04/2019 11:06

Il a beaucoup d'atouts pour me faire aussi danser la rumba;)

bree13 12/04/2019 09:36

bien vendu il est top !

patricia cuisine 11/04/2019 16:52

une tuerie, bravo, bisous

latabledeclara 11/04/2019 13:35

C'est un fait tu es une bonne vendeuse....
Cake est extra
Bisous

Gourmandisesdelo 11/04/2019 07:35

bizarre, j'ai les mêmes envies que toi en ce moment
j'ai fais un cake citron pavot il y a peu de temps et ce début de semaine j'avais encore envie d'un cake citron (sauf que je n'ai plus de citrons ah ah !)
Je mets l'idée de côté, les noisettes en plus j'adore ça, il a l'air excellent
bises

steph de nos p'tits plaisirs 10/04/2019 15:52

citron et noisettes qu'elle belle association !!! il a l'air super fondant !!!

samar 10/04/2019 02:22

J'avais deja réalisé le cake au citron de Pierre herme mais celui-ci avec des noisettes est doublement gourmand
bisous

Doria 09/04/2019 18:08

Très belle version de cake. C’est une jolie recette avec une belle association d’ingrédients.
Bisous, Doria

Nathalie 09/04/2019 14:21

J'adore les cakes et celui-ci a des saveurs bien gourmandes!! Bises

Nathalie 09/04/2019 14:19

Un régal à l'heure du thé!! J'aime les cakes et celui-ci a des saveurs bien gourmandes!! Bises

Marion 09/04/2019 10:04

Une association de saveurs originales !

kekeli 09/04/2019 05:24

A la maison on aime bien les cakes !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

lilou25 08/04/2019 20:29

Un pur bonheur ce petit cake ! Bisous

corinnette 08/04/2019 20:24

il doit être si délicieux j'en ai l'eau à la bouche
bises

Muriel 08/04/2019 19:56

J'imagine bien en manger une ou deux tranches au petit déj et au gouter...

Assia 08/04/2019 18:52

Une belle tentation et une association qui fonctionne à merveille. Bisious

Karen 08/04/2019 18:52

Quel merveilleux cake !! Miam !!

SANDRA 08/04/2019 18:45

humm un bon cake

Dan 08/04/2019 18:34

MMMM! des photos qui en disent long sur la gourmandise de ce cake!! bizz

delphine 08/04/2019 17:46

Une belle association de saveurs, cela donne envie d'y gouter
Bises

Nell 08/04/2019 16:10

Miam!!! je suis certaine que c'est un joli mariage. Un grand merci pour ta venue et pour cette superbe recette. Bizzzzz

Julie & Aurélie 08/04/2019 16:02

Il est magnifique ton cake! Je sens d'ici les parfums du rhum et du citron...

Carine 08/04/2019 15:48

Une petite part ne serait pas de refus.

gut 08/04/2019 15:24

Je suis déjà malade des cakes au citron ! j'adore ça mais avec tes noisettes qui chantent je crois qu'une tranche ne serait pas suffisante ! Un gros gros miam ! merci Gaëlle ! gros bisous

irisa 08/04/2019 15:20

je viens danser la rumba du bonheur dans ta cuisine !

titanique 08/04/2019 13:57

aie, aie, comment ne pas devenir gourmande avec toi, j'achète!
bises

Kakou 08/04/2019 13:13

Il est suuuperbe et je ne doute pas méga délicieux !
Bisous

guy59600 08/04/2019 12:10

un superbe cake bien gourmand
excellente journée bisous

Arthur P. 08/04/2019 11:58

Citron noisettes, ça s'associe si bien! Miam!

josy 08/04/2019 11:45

Joli cake bien gourmand et appétissant. Bizzz

Emmanuelle 08/04/2019 11:33

Il a l'air parfait ton cake. Je n'aurai pas pensé à utiliser du rhum blanc, c'est original. Bonne journée, bisous

mamie caillou 08/04/2019 10:43

ce cake ne peut être que bon !

popote14 08/04/2019 10:40

hum quelle bon cake j'adore le citron bonne semaine bisous

Eva 08/04/2019 10:21

J'adore la pâte à tartiner Pierre Hermé, je pense que son cake citron noisettes m'ira aussi très bien! Bises

Marie L / Allergique Gourmand 08/04/2019 10:09

Rien que tes photos sont déjà hyper alléchantes ! Bisous

vanni 08/04/2019 09:40

Un cake magnifique !! délicieusement tentant..
Bonne journée
Bisous

Mimi 08/04/2019 09:34

Citron ? Vous avez dit citron ? Hou la la, j’adore !

lolo 08/04/2019 09:03

hum, un joli cake bien parfumé !

Viviane 08/04/2019 09:02

Rhoo lala, j'imagine sans mal la régalade en grignotant ce cake aux noisettes parfumé de rhum et de citron. C'est une torture de devoir se contenter de contempler ces photos gourmandes ;-)
Bon début de semaine. Bizh

LadyMilonguera 08/04/2019 09:01

Ce chouette cake me fait bien envie !!!

La cuisine de poupoule 08/04/2019 08:44

Je te prendrais volontiers une part Bonne journée bisous

LespetitsplatsdeBéa 08/04/2019 08:42

Je pense bien qu'un jour je vais faire danser la rumba à mes papilles ????????????

la nonna 08/04/2019 08:22

il est magnifique, merci du bon partage

patissi-patatta 08/04/2019 08:21

Ton cake a l'air sublime ! Bonne journée

missfujii. 08/04/2019 08:11

Un cake tout à fait à mon goût.

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