Soupe de fenouil et oignons rouges caramélisés

Publié par sotis sur 28 Février 2020, 07:36am

Catégories : #Petits plats maison, #soupes, #fenouil, #oignons, #oignons rouges

Aller une dernière petite soupe pour la route, oui parce que je ne voudrais pas faire ma rabat joie mais on ne peut pas dire que nous ayons eu un hiver digne de ce nom et là franchement on peut dire que le printemps commence déjà à bien s'installer. Du coup moi je commence à avoir envie de petites salades, de tartes aux légumes... enfin de tout sauf de soupes. J'ai trouvé celle là dans le Saveur de février 2020, j'ai craqué à la lecture du titre, fenouil et oignons caramélisés il n'en fallait pas plus pour me mettre l'eau à la bouche. J'ai juste modifié un peu les proportions de fenouil et d'oignons et utilisé des oignons rouges ce qui donne cette jolie couleur à ma soupe.

Soupe de fenouil et oignons rouges caramélisés

Pour 4 personnes

2 fenouils

3 oignons rouges

3 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil à soupe de thym séché

Pelez et émincez les oignons, lavez et coupez les fenouils en petits morceaux

Faites chauffer 3 cuil à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les oignons et laissez caraméliser pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Incorporez les fenouils et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez le vinaigre de cidre, laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés. Salez, poivrez, ajoutez le thym séché et versez 1 litre d'eau bouillante, poursuivez la cuisson 10 minutes à frémissement.

Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement et le texture, ajoutez des croûtons, de la crème, du fromage.... et appréciez!!!

[docx] SOUPE DE FENOUIL ET OIGNONS ROUGES CARAMÉLISÉS

Précédent Suivant

Commenter cet article

Marion 04/03/2020 08:58

Une soupe vraiment très originale et gourmande ! Je continue les soupes car je pense que l'hiver n'a pas dit son dernier mot même si on a déjà des radis roses.
Bonne journée, bises.

Muriel 01/03/2020 18:28

Une belle association de saveurs pour cette soupe!

missfujii. 29/02/2020 18:16

Le temps des soupes n'est pas terminé. Celle ci doit être particulièrement appetissante

missfujii. 29/02/2020 18:16

Le temps des soupes n'est pas terminé. Celle ci doit être particulièrement appetissante

zika 29/02/2020 12:54

Qu'est ce que ça doit être bon, bisou !

mélie melo en cuisine 29/02/2020 09:58

hummmm elle me fait envie

manou 29/02/2020 06:56

Moi aussi j'aime beaucoup les soupes en hiver, mais dès que le printemps pointe son nez je fais des salades et d'autres plats le soir. Elle doit être riche en saveur celle-là avec les oignons rouges :) Bises

kekeli 29/02/2020 06:10

Les ingrédients principaux me plaisent bien, donc ta soupe devrait me plaire !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Jackie Thouny 28/02/2020 20:42

Que de saveurs dans cette soupe. Bisous

yumelise 28/02/2020 18:59

Une soupe originale avec des saveurs de saison qui doivent faire un excellent mariage.

guy59600 28/02/2020 17:23

un joli velouté qui doit être bien délicieux
bonne fin d'après-midi bisous

Mouma 28/02/2020 16:58

Hummmm, J'adore les soupes et le fenouil. Belle recette merci pour le partage. Ton assiette me fait envie. Bonne fin de journée bises !!

gut 28/02/2020 16:51

On peut dire qu'elle est loin d'être courante cette soupe ! Je commence moi aussi à ne plus avoir envie de potages mais j'aurais fait une exception avec le tien car j'aurais été curieuse de voir ce qu'il donne même si je le devine déjà que c'est gourmand ! bravo gros bisous

ISCA 28/02/2020 15:00

Ce n'est plus une soupe, c'est un mets raffiné !

Les Papilles de Karen 28/02/2020 14:11

Belle association, cette soupe doit-être délicieuse. Bisous

plaisiretequilibre 28/02/2020 13:58

Je n'ai jamais mangé de soupe au fenouil, c'est un légume que j'adore, ça me tente bien ! Bisous

Arthur P. 28/02/2020 13:16

Miam ! En ce moment j'ai une vraie faiblesse pour le fenouil !

SANDRA 28/02/2020 11:44

UNE BELLE SOUPE DE FENOUIL

lesdelicesdethithoad 28/02/2020 11:42

ça doit être très parfumé comme soupe!
bonne journée