Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat

Publié par sotis sur 7 Avril 2020, 06:55am

Catégories : #Desserts gourmands, #meringue, #pavlova, #coco, #mangue, #citron vert, #pâques

Quand j'ai décidé de vous proposer ce thème des œufs au plat en trompe l’œil, j'ai rapidement trouvé l'idée des sablés et des cupcakes en me baladant sur Pinterest. Pour cette recette j'ai du faire travailler un peu mes méninges. Pour un bon trompe l’œil il me fallait une base blanche et un centre jaune ou orangé. La pavlova c'est imposée d'elle même, j'avais justement des blancs d’œufs au frigo et pour le reste j'ai du faire quelques courses. Bien sur, comme je travaille dans un supermarché c'est plus facile pour moi de faire des petits ravitaillements en ce moment. Mais j'ai quand même du changer mes habitudes, hors de question de courir jusqu'à mon grand frais ou je trouve toujours des mangues mûres à point, j'ai du les acheter en boites vu que je n'ai pas trouvé mon bonheur au rayon frais. Vous pouvez aussi utiliser du coulis déjà prêt ou un autre fruit comme l'abricot par exemple.

Cerise sur le gâteau, ces pavlovas sont faciles à faire vous pourrez donc vous faire aider par vos petits commis préférés.

Pavlovas mangue-coco comme des oeufs au plat

Pour 6 pavlovas

Meringues

120g de blancs d’œufs (4blancs)

120g de sucre

120g de sucre glace

Dôme mangue

235g de mangue en conserve (1 petite boite)

35g de sucre

2 cuil à soupe de jus de citron

1 feuille de gélatine (2g)

Chantilly coco

200ml de crème de coco (froide)

1 cuil à café de mascarpone

1 cuil à café de sucre glace

Matériel: moule à pop cake, douille lisse de 12mm, poche à douille.

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 6 nids de meringue de 10cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

Dôme mangue: Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole versez le sucre, le jus de citron vert et les morceaux de mangue, faites chauffer puis mixez les fruits et continuez de chauffer pour épaissir le coulis. Quand vous avez obtenu la bonne consistance, prélevez 120g de coulis et réservez le reste.

Essorez la feuille de gélatine puis plongez-la dans les 120g de coulis chaud, mélangez pour bien la dissoudre et versez ce coulis dans les moules à pop cake, laissez refroidir avant de réservez au congélateur pendant au moins 1 heure. Puis ressortez-les et démoulez-les 30 minutes avant de monter les pavlovas.

Chantilly coco: Fouettez la crème de coco avec le mascarpone et le sucre glace, a vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme (ça prend plus de temps que pour une chantilly classique)

Montage: Versez 1 cuillère à café de coulis de mangue dans le creux des meringues (celui que vous aviez mis de coté), recouvrez de chantilly coco et pour finir déposez un dôme de mangue sur la chantilly. Réservez au frais jusqu'à la dégustation, les dômes de mangues auront le temps de décongeler complètement.

[docx] PAVLOVAS MANGUE-COCO COMME DES OEUFS AU PLAT

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Commenter cet article

Nat 16/04/2020 10:31

Rhooo alors là tu me prends par les sentiments!!! desserts et photos magnifiques!!!

Nell 11/04/2020 17:32

Mon Dieu que ça donne envie tout ça!!!!!! Miam!! je m'en mangerais bien un GROS morceau. Y'a plus qu'à faire!!! Bisous et encore merci pour ta recette

petitbohnium 10/04/2020 18:14

Wahou elles sont magnifiques! j'adore!!!

Méla 09/04/2020 11:55

Un concentré de légèreté et de fraicheur, ça fait très envie !

Marion 08/04/2020 18:24

Un trompe l'oeil bluffant et très gourmand !
Bonne soirée, bises.

Kélou 08/04/2020 10:27

Géniale comme idée! Joyeuses Pâques! Bisous

bree13 08/04/2020 08:26

un très beau visuel, magnifique !

Vanni 08/04/2020 07:17

Un plaisir pour les pupilles comme les papilles !
Bonne journée
Bisous

corinnette 07/04/2020 22:48

ces petits nids gourmands sont à croqer
bises

Muriel 07/04/2020 21:42

Il est sublime ce desser... de bien gourmandes pavlova en trompe-l'oeil pour Pâques qui me font de l'oeil...

zika 07/04/2020 19:07

Magnifique, je ne pourrais pas mieux dire, bisou

Sylvie et Marc 07/04/2020 18:24

Oh! Quel beau dessert! Bravo pour cette superbe réussite. Bisous.

Viviane 07/04/2020 17:36

Même en cette période, tu arrives à nous faire rêver avec tes p'tites recettes si joliment mises en scène et moi je craque sans retenue !
Agréable après-midi. Bizh. Viviane

gut 07/04/2020 17:07

Effectivement c'est un trompe l'oeil des plus réussi ! Immaculée ta pavlova est superbe et tu en as fait un bien beau petit nid ! C'est vraiment du plus bel effet et je dois dire que moi je préfère ce dessert à un dessert chocolaté ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

lesdelicesdethithoad 07/04/2020 16:46

superbe réalisation!!
bonne fin de journée

Lolo 07/04/2020 16:36

tellement bon les pavlovas et pourtant je ne me suis jamais lancée ! à tester pour sûr ! bises et bonne après midi !

josette 07/04/2020 16:16

waouh ! qu'elle superbe gourmandise, c'est à si méprendre avec les oeufs au plat!! bisous

Assia 07/04/2020 16:08

J'ai vu cette idée sur pinterest, sublime bravo. Bises

plaisiretequilibre 07/04/2020 16:03

Très très joli ! Et ta mise en scène est très raffinée. Bisous

Muriel des Myls 07/04/2020 15:38

Comme toujours c'est beau et inventif ♥