Tartelettes au melon et chocolat blanc

Publié par sotis sur 25 Juillet 2020, 06:55am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #tartelettes, #melon, #chocolat blanc, #cannelle, #gingembre, #citron vert, #pignons de pin

J'ai toujours eu l'habitude de manger le melon en version salée tout simplement nature ou accompagné de jambon cru, de feta ou autre, il constitue une entrée fraîche et légère et moi chaque été je me fais une cure de melon.

Et puis l'année dernière j'ai tenté le melon en version sucrée avec cette tarte melon nectarine qui m'avait régalée alors quand j'ai du trouver une idée rapide pour passer un fond de pot de mascarpone et un melon en urgence tout ça parce que j'avais décidé au dernier moment de passer les trois jours de pause bien mérités chez mes parents, j'ai imaginé ces tartelettes au melon et au chocolat blanc toutes douces et fruités. Evidemment ces tartelettes ne m'ont pas permis de finir mon melon mais pour savoir ce que j'en ai fais il va falloir faire preuve d'un peu de patience...

Pour 4 personnes

300g de pâte sucrée (+1cc cannelle)

Crème d'amande

50g de beurre

50g de poudre d'amande (ou de noix)

1 œuf

40g de sucre

20g de farine

1cuil à café de gingembre en poudre

Garniture

1/2 melon

210g mascarpone

120g de chocolat blanc

le zeste d'1 citron vert

1cuil à soupe de sucre

Des pignons de pin

Préparez la pâte: (voir ici) Mélangez tout les ingrédients en ajoutant 1 cuillère à café de cannelle en poudre et formez une boule de pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au frigo.

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre d'amande, la poudre de gingembre et la farine. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Foncez la pâte dans des moules à tartelettes de 10cm de diamètre, déposez au fond 1 cuillère à soupe de crème d'amande et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four. Laissez refroidir.

Le melon: A l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez des billes de melon (vous pouvez bien sur couper le melon en cubes ou en lamelles).

Dans une poêle réalisez un caramel à sec avec la cuillère à soupe de sucre, puis ajoutez les billes de melon et laissez-les caraméliser quelques instants en les faisant rouler. Attention à ne pas faire de la compote. Laissez refroidir.

La ganache au chocolat blanc: Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie, Quand il est bien lisse, incorporez le mascarpone et mélangez.

Répartissez un peu de ganache sur les tartelettes puis disposez les billes de melon par dessus. Saupoudrez de zeste de citron vert finement râpé et de pignons de pin.

Mon petit conseil, ne gardez pas vos tartelettes trop longtemps au frais avant de les servir sinon la ganache va trop durcir et sera moins agréable en bouche.

[docx] TARTELETTES AU MELON ET CHOCOLAT BLANC

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Commenter cet article

Sandrine 31/07/2020 19:25

De mignonnes et gourmandes tartelettes que mes fan de mon adoreraient surtout avec ces billes. Si j'ai un moment avant la fin des vacances je testerais ;-)

Plume et Prose 29/07/2020 11:53

Ça c'est une association des plus gourmandes.

bree13 28/07/2020 07:26

c'est magnifique !

Nat 27/07/2020 19:44

Mmmh que c'est gourmand, j'en ai l'eau à la bouche!

Marion 27/07/2020 18:23

Oh !! Très joli, gourmand et original !! Bravo pour ta créativité !
Bonne journée, bises.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/07/2020 16:25

Elles sont juste superbes ces tartelettes
Bonne journée
Bisous

Muriel 26/07/2020 22:40

Sublimes petites tartelettes! ...

Bernie 26/07/2020 19:00

le mélange melon chocolat blanc doit être délicieux

Chris 26/07/2020 14:25

Autant je n’aime pas le melon, autant j’aime le.cuisiner ou le patisser...
Ta version est très gourmande
Bisous

Sylvie et Marc 26/07/2020 13:34

Melon et chocolat blanc! Une originalité bien savoureuse. Bisous.

Viviane 26/07/2020 10:53

Une savoureuse idée pour mettre autrement à l'honneur le melon qui nous régale tant et tant, ces tartelettes sont fruitées et gourmandes, j'avoue craquer !!!
Bon dimanche Gaëlle. Bizh. Viviane

DAN 26/07/2020 10:45

Oh là là, que du bonheur dans tes tartelettes ! La gourmandise à l 'état pur!!!! Bizzz

Martine de LR 26/07/2020 10:19

Tu nous gâtes pour ton retour????
Bisous

Gourmandisesdelo 26/07/2020 02:26

Waouu surprenantes tes tartelettes et très appétissantes
Le melon est mon petit plaisir de l'été, j'en mange quasi tous les jours mais simple
Une très bonne idée de l'avoir mis sur ces tartelettes et de l'associer au chocolat blanc
bises

salima 25/07/2020 21:28

de délicieuses tartelettes ! bises

Chris 25/07/2020 19:11

Quelle tuerie

corinnette 25/07/2020 18:41

trop belle et super idée cette tarte au melon
bises

thithoad 25/07/2020 17:13

une jolie version sucrée,
bon we

LespetitsplatsdeBéa 25/07/2020 16:46

C'est super joli et gourmand bisous

vanni 25/07/2020 13:22

Un visuel magnifique !! une chouette recette pour sublimer le melon version sucrée
Merci du partage
Bon week-end
Bisous