Je ne suis pas restée inactive pendant ma petite pause blogulaire (oui j'invente des mots maintenant !!!) non seulement comme je vous l'ai dis j'ai pris un nouveau poste dans une nouvelle entreprise et tout c'est bien passé, je suis vraiment ravie d'avoir pris cette décision, mais j'en ai aussi profité pour me faire plaisir en cuisine, j'ai ressortit mes vieux magasines cuisine et c'est comme ça que m'ai venue l'idée de cette tarte. A l'origine c'était une tarte au citron vert coco et chocolat blanc de Linda Lomelino parue dans un "Fou de pâtisserie", mais il y avait trop de crème et de lait concentré sucré à mon goût, du coup j'ai bidouillé ma petite version et je me suis régalée.
Pour 4 à 6 personnes
300g de pâte sucrée
Curd citron vert-menthe
130ml de jus de citron vert
Le zeste râpé d'1 citron vert
3 œufs
100g de sucre
60g de beurre
10 petites feuilles de menthe
Topping
200ml de crème de coco
1 cuil à café de sucre glace
le zeste d'1 citron vert
Des copeaux de chocolat blanc
Quelques petites feuilles de menthe
1 citron vert
Curd citron vert-menthe: Versez le jus et le zeste de citron vert dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Coupez le feu et ajoutez les feuilles de menthe, laissez-les infuser pendant 15-20 minutes.
Après infusion, incorporez les œufs, fouettez et faites chauffez à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mixez le mélange pour bien l’homogénéiser et pour réduire les feuilles de menthe puis ajoutez le beurre coupé en morceau et laissez-le fondre en remuant. Laissez refroidir avant de réservez le curd au frais pendant 2-3 heures.
Préparez la pâte: (voir ici) Mélangez tout les ingrédients et formez une boule de pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au frigo.
Foncez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire puis réservez-la au frais le temps de préchauffer le four à 200°C. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Laissez refroidir le fond de tarte avant de le garnir avec le curd, retour au frais pour environ 30 minute pour que le curd tienne bien.
Chantilly coco: Fouettez la crème de coco avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle forme une chantilly ferme (une fois remise au frais la chantilly va devenir de plus en plus ferme dons pas d'inquiétude si vous trouvez qu'elle ne se tien pas très bien quand vous la fouettez).
Pochez la chantilly coco sur votre tarte, puis décorez avec des copeaux de chocolat, quelques petites feuilles de menthe ainsi que des zestes et des tranches de citron vert.
Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
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Sandrine 31/07/2020 19:23
Plume et Prose 31/07/2020 11:16
yumelise 30/07/2020 19:10
EmilieRD 29/07/2020 17:45
dine avec Sandrine 29/07/2020 14:13
mamie caillou 29/07/2020 13:08
Plume et Prose 29/07/2020 11:52
Marie L / Allergique Gourmand 29/07/2020 11:02
manou 28/07/2020 18:57
Marion 28/07/2020 18:54
irisa 28/07/2020 17:11
ASSIA 28/07/2020 15:45
La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/07/2020 11:59
les petits plats de Béa 28/07/2020 10:34
LadyMilonguera 28/07/2020 09:56
vanni 28/07/2020 09:52
delphine 28/07/2020 09:24
Emmanuelle 28/07/2020 09:21
Yolande 28/07/2020 08:20
Les Papilles de Karen 28/07/2020 07:53
missfujii. 28/07/2020 07:47
patissi-patatta 28/07/2020 07:39
corinnette 28/07/2020 07:27
Muriel 28/07/2020 07:26
bree13 28/07/2020 07:23