Tarte au citron vert, menthe et coco

Publié par sotis sur 28 Juillet 2020, 06:21am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #citron, #citron vert, #coco, #menthe

Je ne suis pas restée inactive pendant ma petite pause blogulaire (oui j'invente des mots maintenant !!!) non seulement comme je vous l'ai dis j'ai pris un nouveau poste dans une nouvelle entreprise et tout c'est bien passé, je suis vraiment ravie d'avoir pris cette décision, mais j'en ai aussi profité pour me faire plaisir en cuisine, j'ai ressortit mes vieux magasines cuisine et c'est comme ça que m'ai venue l'idée de cette tarte. A l'origine c'était une tarte au citron vert coco et chocolat blanc de Linda Lomelino parue dans un "Fou de pâtisserie", mais il y avait trop de crème et de lait concentré sucré à mon goût, du coup j'ai bidouillé ma petite version et je me suis régalée.

Pour 4 à 6 personnes

300g de pâte sucrée

Curd citron vert-menthe

130ml de jus de citron vert

Le zeste râpé d'1 citron vert

3 œufs

100g de sucre

60g de beurre

10 petites feuilles de menthe

Topping

200ml de crème de coco

1 cuil à café de sucre glace

le zeste d'1 citron vert

Des copeaux de chocolat blanc

Quelques petites feuilles de menthe

1 citron vert

Curd citron vert-menthe: Versez le jus et le zeste de citron vert dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Coupez le feu et ajoutez les feuilles de menthe, laissez-les infuser pendant 15-20 minutes.

Après infusion, incorporez les œufs, fouettez et faites chauffez à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mixez le mélange pour bien l’homogénéiser et pour réduire les feuilles de menthe puis ajoutez le beurre coupé en morceau et laissez-le fondre en remuant. Laissez refroidir avant de réservez le curd au frais pendant 2-3 heures.

Préparez la pâte: (voir ici) Mélangez tout les ingrédients et formez une boule de pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au frigo.

Foncez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire puis réservez-la au frais le temps de préchauffer le four à 200°C. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Laissez refroidir le fond de tarte avant de le garnir avec le curd, retour au frais pour environ 30 minute pour que le curd tienne bien.

Chantilly coco: Fouettez la crème de coco avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle forme une chantilly ferme (une fois remise au frais la chantilly va devenir de plus en plus ferme dons pas d'inquiétude si vous trouvez qu'elle ne se tien pas très bien quand vous la fouettez).

Pochez la chantilly coco sur votre tarte, puis décorez avec des copeaux de chocolat, quelques petites feuilles de menthe ainsi que des zestes et des tranches de citron vert.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

[docx] TARTE AU CITRON VERT, MENTHE ET COCO

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Commenter cet article

Sandrine 31/07/2020 19:23

Une délicate tarte très jolie et toute en fraicheur hummm

Plume et Prose 31/07/2020 11:16

Oh je ne sais pas si j'aime plus les saveurs ou le dressage !!!!! J'en ai plein les yeux là. Absolument magnifique !!!!

yumelise 30/07/2020 19:10

Une tarte bien fraîches et pleines de saveurs qui doit être bien agréable avec cette chaleur.

EmilieRD 29/07/2020 17:45

Elle est magnifique, quel régal!

dine avec Sandrine 29/07/2020 14:13

Que de parfums dans cette belle tarte!
Dine avec Sandrine

mamie caillou 29/07/2020 13:08

wouahhhh on en a l'eau à la bouche !!!!

Plume et Prose 29/07/2020 11:52

C'est de toute beauté

Marie L / Allergique Gourmand 29/07/2020 11:02

Il serait difficile de na pas aimer !! Bisous

manou 28/07/2020 18:57

Voilà une tarte bien appétissante...et rafraîchissante aussi :) bises

Marion 28/07/2020 18:54

Ta tarte est magnifique et quel mélange de saveurs bien rafraichissantes !
Bonne soirée, bises.

irisa 28/07/2020 17:11

Elle est particulièrement attirante ta tarte avec ses couleurs acidulees, une fraîcheur bienvenue par cette chaleur !

ASSIA 28/07/2020 15:45

Waouh....Jolie tarte, un vrai péché de gourmandise Bonne Journée....Bises !!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/07/2020 11:59

Wahou elle est juste magnifique cette tarte
Bonne journée
Bisous

les petits plats de Béa 28/07/2020 10:34

Tout est magnifique tant la tarte, que les photos et la mise en scène bisous

LadyMilonguera 28/07/2020 09:56

Hummmmmm... Comme elle me tente cette tarte !

vanni 28/07/2020 09:52

Non seulement un plaisir pour les pupilles, mais également pour les papilles !
Belle journée
Bisous

delphine 28/07/2020 09:24

Elle est sublime et ces saveurs, un pur délice
Belle journée

Emmanuelle 28/07/2020 09:21

Elle est superbe ta tarte, j'adore ! Bonne journée, bisous

Yolande 28/07/2020 08:20

elle est sublime cette tarte ! bravo !

Les Papilles de Karen 28/07/2020 07:53

Hummmm j'en ai l'eau à la bouche, magnifique !

missfujii. 28/07/2020 07:47

Succulente à n'en pas douter

patissi-patatta 28/07/2020 07:39

Une très jolie tarte qui donne envie ! Bonne journée

corinnette 28/07/2020 07:27

elle est magnifique
bises

Muriel 28/07/2020 07:26

Rohhh. Terriblement gourmande cette jolie tarte !

bree13 28/07/2020 07:23

une pure beauté !

la gourmandise est un joli défaut