J'avais deux belles aubergines qui attendaient au frigo, il me fallait une ou deux idées pour les cuisiner rapidement. En faisant mes recherches je suis tombée sur cette recette qui m'a tout de suite tapée dans l’œil. Comme je n'avais pas touts les ingrédients pour la réaliser j'ai concocté ma propre version et je me suis régalée. Cette croûte au parmesan qui cache les mozza fondantes c'est juste parfait!!!
Pour 2 personnes
1 grosse aubergine
1 tomate
2 petites gousses d'ail
1 échalote
50g de chapelure
2 cuil à soupe d’huile d'olive
2 cuil à soupe de parmesan râpé
6 tomates cerise
6 à 8 billes de mozza di buffala
thym frais ou séché
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l'aubergine dans la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant 1 cm au bord. Déposez les deux coques d'aubergines dans un plat à gratin, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, salez, et saupoudrez de thym.
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps coupez finement la chair d'aubergine et la tomate. Epluchez l'échalote et la gousse d'ail et émincez-les finement.
Faites cuire ensemble tout ces éléments à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
Quand les coques d'aubergine sortent du four, garnissez-les avec les légumes cuits à la poêle. Répartissez 3 tomates cerise et 3 à 4 billes de mozzarelle par aubergines.
Mélangez la chapelure et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, répartissez sur les aubergines et saupoudrez de parmesan.
Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la panure et le parmesan soient dorés (15-20 minutes).
Commenter cet article
gut 30/08/2020 18:22
Marion 30/08/2020 10:51
Plume et Prose 29/08/2020 16:28
kekeli 29/08/2020 04:08
samar 29/08/2020 02:56
Farinedetoiles 28/08/2020 21:53
corinnette 28/08/2020 20:27
les petits plats de Béa 28/08/2020 20:16
delphine 28/08/2020 13:56
La cuisine de poupoule 28/08/2020 10:27
Emmanuelle 28/08/2020 09:32
chantal SEVESTRE 28/08/2020 08:34