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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


La soupe à la graisse de Noël

Publié par sotis sur 5 Décembre 2013, 08:01am

Catégories : #Petits plats maison, #Un fromage - une recette, #soupes, #graisse de noël

Mais qu'est ce que c'est encore ce truc?? Oui je sais bien que vous vous posez la question inutile de nier!!

 

Eh bien mes ami(e)s la graisse de noël c'est tout simplement un délicieux fromage originaire du Cantal. je dirais même que c'est une cousin du Cantal, vous connaissez le Cantal, si vous ne connaissez pas le fromage vous connaissez au moins la pub!!

La graisse de Noël est un fromage fait à partir du lait récolté en automne, quand le retour des pluies à fait reverdir l'herbe des pâturages et l'a rendue plus grasse qu’en été, donnant un lait plus riche et de par le fait un fromage plus riche lui aussi. Après affinage, le fromage à la croute fine, à la pâte jaune pâle et au gout lacté et fruité, arrive à maturité aux alentours de noël, d'ou son nom CQFD!!

 

La soupe à la graisse de Noël

Et comme chaque fromage de terroir à sa recette et son histoire je vous ai préparé une soupe à la graisse de noël qui était traditionnellement dégusté au retour de la messe de Noël. Il fallait bien ça pour se réchauffer et reprendre des forces en attendant papa noël.

 

La soupe à la graisse de Noël

Pour 4 à 6 personnes

4 à 6 tranches de pain de campagne rassis
1,5 l de bouillon de volaille
250 g de graisse de noël

2 beaux oignons
1 noix de beurre
sel, poivre

 

 

Pelez et émincez les oignons.

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre à feu doux en remuant pour ne pas qu'ils se colorent.  Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu, laissez frémir pendant encore environ 10 minutes.

Coupez le pain et le fromage en morceaux pas trop gros.

Dans des bols ou une soupière alternez une couche de pain et une couche de fromage en finissant par une couche de fromage (réservez quelques morceaux que vous rajouterez une fois le bouillon versé et qui gratinerons au four). Versez le bouillon aux oignons par dessus, salez, poivrez laissez reposez une dizaine de minutes pour que le pain s'imbibe bien et que le fromage fonde puis passez quelques minutes sous le grill du four.

 

La soupe à la graisse de Noël
Commenter cet article

cathy 25/12/2016 10:31

Lancez vous, vite fait bien fait et trop bon

sophie 19/11/2015 19:21

On en apprend tous les jours ! J'avoue que le titre n'est pas très vendeur mais ça m'a l'air délicieux.
Merci pour cette recette et tes explications. Sophie

gut 19/11/2015 10:33

Alors là je suis particulièrement honteuse !! Moi qui dis être fan des fromages du cantal je ne connais pas cette graisse de Noël !!
Je suis également jalouse que tu en ai trouvé !
MAIS je suis également sous le charme de ta recette car une soupe à l'oignon comme ça moi je dis un grand OUIII !! merci ma Sotis !!gros bisous

Juliette 17/12/2013 00:21


wahou !!!!! Superbe découverte ! Bien qu'habitant dans le Poitou, je suis totalement amoureuse de l'Auvergne et surtout du Cantal. Nous  y allons en vacances, c'est rando, balades au milieu
des Salers, visite de burons... et je n'avais jamais entendu parlé de cette graisse de Noël !!!
Je suis absolument enchantée de cette découverte, tu es géniale !

Pépite 14/12/2013 16:57


Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter ce fromage


En tout cas j'aime beaucoup la tradition de la soupe consommée après la messe, c'est convivial 

metscraquants 09/12/2013 21:02


Une soupe originale avec ce fromage. Il faut que j'en trouve !

Emilie // byPlou 08/12/2013 19:36


Je découvre un nouveau fromage grace à toi ! Ca à l'air délicieux :)

Céline 07/12/2013 14:31


Très apétissant : je vais voir si je peux trouver ce fromage !

SMiamana 07/12/2013 13:24


Le titre m'avait rebutée,la recette me fait saliver!

barbara 07/12/2013 11:31


je ne connais pas ce fromage, faut dire que j'habite un peu loin


bisous !!

Piroma 06/12/2013 21:54


Je ne connaissais pas du tout ce fromage et le nom de ta recette m'intriguait bcp...Merci du partage

fanfan 05/12/2013 22:51


je connais ce nom de fromage, mais j'en ai jamais manger !!!


en tout cas, ça donne bien envie!!!


bisoussss

A table les garçons !!! 05/12/2013 22:22


Merci pour la découverte, je ne connaissais pas !

chouchie 05/12/2013 22:15


J'ai eu un peu peur ( mais c'était fait exprès ;-) ) mais dès que j'ai vu " fromage " j'ai été conquise par cette soupe à l'oignon améliorée .


Je ne connais pas ce fromage mais j'adore le cantal alors, miam, miam ...


Bisous ma Gaelle 

sotis 06/12/2013 14:15



c'est vrais que le nom est surprenant et à de quoi faire peur quand on fait attention a sa ligne!!! mais c'est un
régal!! gros bisous ma belle



Petite Cuillère 05/12/2013 21:54


Je trouve le nom génial ! C'est dommage que ça soit difficile (voir impossible pour moi) à trouver, sinon j'aurais servi ça à mon frère, je suis certaine qu'il aurait adoré ;-)

sotis 06/12/2013 14:15



c'est vrais que c'est rare d'en trouver en dehor de sa zone de production, et c'est bien dommage!!! bisous



Méli 05/12/2013 20:27


Je ne connaissais pas, merci pour la découverte!


PS: Chez moi, un petit jeu pour gagner un livre de Jamie...


http://melineencuisine.wordpress.com/2013/12/04/pour-vous-remercier/

cathy 25/12/2016 10:34

vous pouvez si vous ne trouvez pas de graisse de Noel faire la soupe avec du cantal jeune ou de la tome à aligot (tout ça c'est du Cantal de toute façon)

Letiss 05/12/2013 20:21


Je ne connais pas du tout ce fromage de Noel ! merci pour la découverte!


en tout cas miam ça doit être super bon :)


belle soirée, bisous!

sotis 06/12/2013 14:16



c'est vraiment extra surtout bien fondu dans une soupe!!! bisous bisous



Aline - Rusticooking 05/12/2013 20:17


J'adorrrrreeeeee!!

Joséphine 05/12/2013 19:45


Quel joli nom et voici une belle soupe ! Bisous

Mes inspirations culinaires 05/12/2013 19:38


oulala ca me rechauffe rien qu'a regarder cette belle soupe !! la graisse de noel je ne connaissais pas et je suis contente d'apprendre un nouvea utype de fromage !!


grosse bise ma belle

Céline mon maraîcher à la casserole 05/12/2013 19:14


Comme ça, là, tout de suite, à lire le titre, je reste dubitative mais quand je vois les photos et l'explication, je comprends mieux et j'ai faim!! 

Doria 05/12/2013 17:53


C'est une très belle découverte ce fromage que je ne connaissais pas !


Ta soupe doit être bien délicieuse !


Bisous, Doria

Bullesdegourmandises 05/12/2013 17:41


merci pour cette jolie découverte...bien gourmande et réconfortante...délicieusement mis en image...


Bisous bisous

Lyne 05/12/2013 17:39


J'aime le Cantal et j'aimerais tant pouvoir y goûter à cette graisse de Noël, tu titilles mes petites papilles très gourmandes là ... Et je me réchaufferais bien d'un délicieux bol de ta soupe,
ma belle !


Quant à moi, j'ai un Maroille à cuisiner ;-) Pffiouu ça embaume ... :-)


Des bisous et une douce soirée !


 

sotis 06/12/2013 14:17



hummm du maroille, ça doit sentir bon dans ton frigo!!!! gros bisous ma belle



afaurore 05/12/2013 17:39


j'ai découvert ce fromage l'année dernière par hasard

Sylvie et Marc 05/12/2013 17:01


Je ne connaissais pas ce fromage et je salive déjà devant ce bol de soupe. Bises. Sylvie.

lacuisinedesam-sam 05/12/2013 16:13


J'adore le cantal mais la graisse de Noël..Non je suis prette â tester.

Les délices de Vanish 05/12/2013 16:11


Dommage je n'aime pas le fromage :/

Cécile 05/12/2013 15:55


Je ne connaissais pas et me voilà séduite! Miam, bisous :)

daly 05/12/2013 15:52


j'adore quand tu me raconte l'histoire de ta recette bisoussssss

Mely 05/12/2013 15:09


Voilà, tu me l'as mis en tête, maintenant je n'ai plus qu'une obsession : y goûter au plus viiiiite !


Bisous et bon jeudi :)

sotis 06/12/2013 14:18



je te souhaite bonne chance pour en trouver!!! bisous



Aux Fourneaux 05/12/2013 14:03


Tu m'as fait peur là avec ta graisse !!! Ah c'est du fromage, fallait le dire tout de suite :) connais pas du tout, mais cette soupe me fait bien envie. On en trouve de ce fromage hors montagne
enfin en ville quoi lol ? ahah !!! GRos bisous Gaelle

sotis 06/12/2013 14:19



c'était l'effet recherché, tu peut peut etre en trouver chez un fromager indépendant, mis c'est vrais que c'est dur d'en trouver hors zone de fabrication!!! bisous



Perrine 05/12/2013 13:46


ahah, ta recette attire l'oeil! Je suis contente de découvrir ce fromage au nom... étonnant! Cette soupe a l'air bien meilleure en sachant ce que c'est! =)

Mapopotte 05/12/2013 13:42


merci pour cette découverte

gut 05/12/2013 13:42


Alors là ! tu m'en bouche un coin ! je suis de descendance Auvergnate et je n'ai jamais entenu parler de Graisse de Noël !! moi qui suis une inconditionnelle de Cantal de sa tomme fraîche au
Salers ! Je rage ....


En plus tu nous as réalisé avec une soupe qui ressemble à la gratinée à l'oignon et là aussi j'en raffole ! Si tu m'avais eu comme voisine sûr que je fonçais chez toi pour en quémender un bol !!
allez s'il te plait ..... Gros bisous Sotis

sotis 06/12/2013 14:20



et tu l'aurais eu bien sur, en échange d'une petite gourmandise de ta part bien sur gros bisous ma belle et bonne
journée



Oum Zayneb 05/12/2013 13:38


Je ne connaissais pas du tout


Merci pour ce partage

Camille 05/12/2013 11:09


En voilà un drôle de titre ! et pourtant, en lisant la recette cela me fait bien envie ! Bises

Le Ballet Des Gourmets 05/12/2013 10:45


J'adooore le fromage et je ne connaissais pas celui là! Grâce à toi et ta terrible recette, je vais pouvoir y remédier! Merci pour ce partage!


A bientôt!

Calinhorely 05/12/2013 10:42


J'adore ! 


J'ai envie de tester cette recette, mais vais-je trouver ce fromage près de chez moi ?


Merci pour cette découverte !


Bonne journée !

sotis 06/12/2013 14:21



ça va etre dur, mais tu peut le remplacer par du cantal, jeune de préférence!! bisous



choupette82 05/12/2013 10:40


Une bien belle soupe !! bises

pequery françoise 05/12/2013 10:33


Merci pour ce délicieux potage! je ne conaissais pas non plus !


Bonne journée!

ricoclic et ses recettes de cocktails sans alcool 05/12/2013 10:04


Oui je sais bien que vous vous posez la question inutile de nier!!


Je ne nie rien du tout, je ne connaissait pas et j'était sacrément intrigué !


Après avoir lu les explications, je comprends et je salive.


Reste à en trouver en Bretagne, et ça c'est pas gagné d'avance.


Miam, Rico.

sotis 06/12/2013 14:22



ça c'est sur, ou alors le remplacer par du cantal jeune de préférence c'est plus facil a trouver!!! bises



Sol Pâtisserie 05/12/2013 09:48


je ne connaissais pas ce fromage mais quand je le vois fondu comme ça je fonds aussi, j'adore ça bisous ma belle !!!

Mo 05/12/2013 09:41


c est genial avec ce type de post je serai bientot imbatable au test de reconnaissance de Master Chef :-) 

Kakou 05/12/2013 08:27


Euh à lire ton titre quand j'ai vu ta newsletter, me suis dit "euh qu'est ce que c'est que cette recette ??!!!" mais à te lire ça donne un peu plus envie c'est sûr !


Des bisous

sotis 06/12/2013 14:23



j'aime bien vous faire peur!!!! gros bisous



Ingrid Lolibox 05/12/2013 08:27


Merci pour cette belle découverte. JE ne connaissais pas ce fromage.


Bizoux

tout pour le ventre 05/12/2013 08:24


La vache! J'en veux! Je veux goûter !!!! Frooooommmaaaaage!!! Moi j'adore ça :)

Rosenoisettes 05/12/2013 08:22


Savoir qu'il s'agit de fromage me rassure :)

corinnette 05/12/2013 08:16


merci pour cette découverte je ne connaissais pas c efromage


belle journée

la nonna 05/12/2013 08:15


oh la miamesque petite soupe, miamm

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