8 Juillet 2016
Lundi je vous parlais des financiers que j'avais fais après avoir remplis mon congel de glaces maison, celles ci en faisait partit je dis "faisait" parce que ....ben j'ai déjà tout fini!! Donc pas la peine de me faire les yeux doux pour espérer en avoir une petite lichette, il ne vous reste plus qu’à sortir la sorbetière et a vous mettre aux fourneaux.
Pourquoi une glace au thé??? Et pourquoi pas!! Vous avez de ces questions vous!!! J’ai choisi un thé aux épices de noël vous pouvez choisir n’importe quel thé noir ou vert selon vos gout et vos envies.
Pour 1,5 litre de glace
8 jaunes d'œufs
200g de sucre en poudre
400ml de lait
600ml de crème liquide entière
2 cuil à soupe de thé aux épices (de noël pour moi)
Dans une casserole portez la crème et le lait à frémissement. Coupez le feu et mettez le thé à infuser pendant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le temps d'infusion est passé, filtrez le lait sur les œufs blanchis, fouettez l'ensemble et reversez le tout dans la casserole.
Faites chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce la crème épaississe et nappe la cuillère. Laissez alors refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps puis laissez au frigo pendant au moins 5 heures (moi je laisse toute une nuit).
Une fois que la crème a épaissit au froid, versez-la dans le bol de votre sorbetière et faites la tourner pendant 20-25 minutes. Réservez au congélateur et sortez la 15 minutes avant de l’attaquer pour la rendre plus tendre.