Crèmes brulées au pamplemousse et à la fleur d'oranger

J’avais acheté un pamplemousse avec l’envie de le cuisiner de façon originale, pour changer du pamplemousse au sucre traditionnel. Alors je l’ai laissé dans son coin le temps de trouver quelque chose. J’avais aussi pris des oranges pour en faire, entre autre, des crèmes brulées mais finalement elles ont servies à autre chose, du coup mes crèmes brulées a l’orange se sont transformée en crèmes brulées au pamplemousse avec une touche de fleur ‘oranger pour la gourmandise !!

Pour 4 crèmes brulées

4 jaunes d’œufs

200ml de lait demi écrémé

200ml de crèmes liquide entière

60g de sucre

100ml de jus de pamplemousse (1 pamplemousse)

6 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

Cassonade

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre mais sans les faire blanchir. Ajoutez la crème et le lait en homogénéisant le mélange entre chaque ajout. Pour finir incorporez le jus de pamplemousse et l’eau de fleur d’oranger.

Quand le mélange est lisse et homogène versez-les dans des ramequins et enfournez à 100°C pendant 1h15.

Sortez les crèmes du pour et laissez-les complètement refroidir avant de les saupoudrez de cassonade et de les bruler au chalumeau ou sous le grill du four.