Confiture de fraise au poivre de Sichuan

Il y a quelques années j’avais acheté une confiture de fraise au poivre de Sichuan c’était mon premier contact avec cette épice venu de chine et j’avais adoré l'alliance de la douceur de la fraise réveillée par le gout de cette petite baie. Depuis peu j’ai enfin trouvé ce poivre en magasin et j’ai attendu avec impatience les premières fraises pour me lancer dans la réalisation de cette délicieuse confiture.

Ingrédients:

250g de fraises coupées en petits morceaux

150g de sucre

1 cuil à soupe de jus de citron

1/4 de cuil à café d'agar-agar

1 cuil à café  de poivre de Sichuan

Ecrasez les grains de poivre de Sichuan au mortier.

Dans une casserole faites cuire les fraises coupées en petits morceaux avec le jus de citron, le sucre et le poivre de Sichuan.

Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, ajoutez l'agar-agar et poursuivez 5 minutes.

Versez la confiture dans un pot propre et sec, fermez et retournez-le pour stériliser l'intérieur du pot.