Gateau au miel et à la vanille avec des nectarines

J’ai flashé sur ce gâteau dans le « saveur spécial dessert 2014 », pour être honnête la photo du magasine y est pour beaucoup et puis je ne résiste pas longtemps quand il s’agit de miel. Comme souvent j'y ai apporté ma petite touche perso en y incorporant des nectarines pour lui donner un petit coté fruité. Le résultat est à tomber, il ne paye pas de mine comme ça, mais il est léger, moelleux, bref une seule envie quand on a fini sa part: se resservir!!

Ingrédients

260g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80g de sucre

120ml de miel (fort si vous voulez bien sentir le gout)

150g de beurre

3 œufs

180g de crème fraiche épaisse

1 gousse de vanille

1 nectarine pas trop mûre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la nectarine en morceaux.

Faites fondre le beurre et fendez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.

Mélangez la farine avec la levure et les sucre en poudre.

Mélangez le beurre, les œufs, le miel, la crème fraiche et les graines de vanille dans un saladier à part. Incorporez la préparation farine-levure-sucre et mélangez sans trop travailler la pâte.

Dans un moule déposez au fond les morceaux de nectarine et versez la pâte par dessus. Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de thé.