Coulis de fruits de la passion

Aujourd'hui c'est le grand jour: le jour du concours du « meilleur macaron amateur » en Haute Savoie. Tout à l'heure j'irais porter mes bébés chez le pâtissier organisateur: Roland Zanin à 5 minutes en voiture de chez moi et cet après midi aura lieu la dégustation par un jury d'expert et la remise des prix avec dégustation de petites douceurs produites par notre organisateur. Je vous présenterais mes macarons Lundi en attendant c'est un des ingrédients dont je me suis servie pour les garnir que je vous révèle: un coulis de fruits de la passion

Pour 200ml de coulis

10 fruits de la passion (250ml de jus)

50g de sucre

1 cuil à soupe jus citron

Coupez les fruits de la passion en deux récupérez les graines et le jus dans une passoire posée sur un saladier afin de récupérer le plus de jus possible, pour cela n'hésitez pas à pressez le mélange avec une spatule.

Une fois que vous avez récupérez le plus de jus possible (250ml pour moi), versez le dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron, portez à ébullition sur feu moyen et laissez ainsi réduire à petit bouillon pendant 15 minutes. Versez dans un pot ou une bouteille et conservez au frais.