Curd aux fruits de la passion

Pour les besoins d'une recette à venir, il me fallait un curd aux fruits de la passion, après vérification sur Pinterest, il me semblait bien que j'avais épinglé une recette de ce curd, j'ai atterris sur le blog: "Un déjeuner au soleil" ou j'ai trouvé mon bonheur.

Pour 400 g (environ)

3 œufs

120 g de jus de fruit de la passion (7-8 fruits)

120 g de sucre

20 g de jus de citron jaune

30 g de maïzena

70 g de beurre

Dans une casserole, mélange le sucre, le jus de citron, le jus de fruits de la passion, la maïzena et les œufs, fouettez pour bien mélanger le tout. Faites chauffez jusqu'à ce que la crème devienne plus épaisse et nappe le dos d’une cuillère en bois. Hors du feu ajoutez le beurre en morceau, mélangez pour bien le dissoudre (Au besoin passez un coup de  mixer)

Versez le curd dans un pot propre et sec, fermez et conservez une petite semaine au frigo