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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bourguignon de pommes de terre

Publié par sotis sur 18 Février 2015, 07:56am

Catégories : #Petits plats maison, #pommes de terre, #Frédéric Anton, #lard, #bourguignon, #la cuisine des chefs, #"Pommes de terre"

Le bœuf bourguignon, grand classique de la cuisine française, est sans doute un des plats le plus réconfortant qui soit, le top pour affronter la rigueur de l’hiver. Fréderic Anton nous le propose en version pomme de terre dans son livre bien nommé "pomme de terre". Cette recette m'avait tapé dans l'œil des ma première lecture et aussitôt marquée d'un post-it rose (fifille oblige). Elle attendait bien au chaud dans ma bibliothèque que le froid de l'hiver pointe le bout de son nez et me pousse à sortir ma cocotte en fonte dans le but de me réchauffer l'estomac et les papilles.

Bourguignon de pommes de terre

Pour 6 personnes

1kg de pommes de terre charlottes

600g de poitrine demi sel

150g de carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 bouteille de vin rouge

300ml de fond de veau

Sel, poivre

Huile d'olive

Quelques brins de persil

 

Coupez la poitrine en morceau de 2 cm d'épaisseur.

Pelez les carottes et l'oignon, coupez-les et brunoise épaisse.

Dans une cocotte faites dorer les morceaux de lard dans un  filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et l'oignon ainsi que le bouquet garni et l'ail. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Déglacez au vin rouge, portez à ébullition, ajoutez le fond de veau et faites cuire 20 minutes. Ca commence à sentir bon!!

Epluchez et lavez les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert.

Fréderic Anton préconise de faire décanter le lard et les pommes de terre, de passer la sauce au chinois étamine puis de la remettre à chauffer avec les pommes de terre et le lard mais je ne l'ai pas fait. J'ai simplement ajouté un peu de persil et hop la cocotte sur la table prête à être servie!!

 

 

Bourguignon de pommes de terre
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Z
Ohhh j'adore, ça me fait fondre d'avance!! ;-)
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L
elle est sur mon blog (demain lol) c'etait extra merciiii
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S
j'ai hâte de voir ça!!! bisous
P
J'ai ce livre également à la maison et j'avoue avoir zappé cette belle recette. petite, je n'étais pas attirée par ce type de recettes, maintenant, j'adore me réchauffer l'hiver en me régalant avec un tel plat. Bisous
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M
Voilà un bien joli plat de pommes de terre ! bonne soirée, bises !
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M
Un bon plat en sauce comme je les aime surtout par ce froid ! Miam miam !!
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G
Je me disais que cette version me disait quelques chose ;)
Nous avons le même livre de recette ;)
Une très belle réalisation bravo
Je ne sais pas si j'aurai pu faire mieux
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N
Juste parfait !
biz
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G
qu'il est beau ton plat!!! je sens les odeurs d'ici!!!!!
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P
Un plat de viande comme on les aime en cette saison!
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P
Tu as attendu le bon moment! ^^
D
Une variante bien sympathique avec tes photos qui ouvrent l'appétit, si, si, je te promets!
Bon jeudi, Dine avec Sandrine
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B
Un plat en sauce comme je les aime !!!
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M
Tes photos sont tellement appétissantes! Ca donne envie!
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M
Oh que ton plat semble délicieux et réconfortant !
Bonne soirée, bisous.
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M
Un bourguignon très original! Cela change du classique au boeuf...
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D
un tres bon plat d'hivers que j'adore, moi je le fais mijoté sur mon poele a fuel bisoussss
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C
une succulente version, chez moi on adore ce genre de plat, ta phot est superbe bisous ma belle
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C
Superbe version du boeuf bourguignon et ça doit être fameux dis-donc
Merci Gaëlle
bises
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B
terriblement appétissant !
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T
hum quelle belle idée !!
bises
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P
hummm, bisous
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S
hum....quelle recette appétissante!
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C
hummmm trop bon et ça tombe bien je n'ai pas encore mangé
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N
oh que ça doit être bon dis donc !!!!!!!!!!! je suis sûre que ça plairait ici ! gros bisous
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L
Voilà qui me donne faim !
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I
Hummm ... bientôt midi et tu me fais saliver. Ton plat est enchanteur !!!
J'AI FAIMMMMMMMMMMMMMMMMM !!!! ;) Bizoux
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A
Ohhh le kif!
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N
whaouuuuu chouette idée que de rajouter des pommes de terre !!!
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M
Vraiment appétissant tout ça !!
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C
Que c'est original, je note.
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K
C'est une super idée ces pommes de terres confites et fondantes :-) et ce plat fumant qui nous amène presque l'odeur jusqu'à la maison ! Hummm. ...
Bisous ma belle :*
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M
Un bon plat mijoté, c'est toujours appréciable.
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T
C'est pas mal du tout cette idée de bourguignon version pommes de terre. ça me plait bcp. Je retiens et moi aussi je mets la recette de côté
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S
Voilà un bon plat "rustique" comme je les aime ! Allez zou je m'invite ;)
Gros bisous ma belle
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M
Superbe recette de pomme de terre, elle me donne vraiment envie ! Bonne journée, bisous.
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L
je n arrive pas a me procurer ce livre(snifff).. ta recette me tente beaucoup, bisous
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J
Il est magnifique. J'ai toujours fait mon bœuf bourguignon avec des pommes de terre. Depuis enfant, j'aime les écraser en purée, lui faire absorber cette délicieuse sauce pour le dévorer ^^
Bisous et belle journée. tes photos sont superbes.
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F
Miam ...
Ça me dit bien ... Un bon plat d'hiver, réconfortant, pour les soirées frisquettes de l'hiver ...
À Bientôt
Francoise
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M
je ne mange pas de plat en sauce, mais ça semble bon
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