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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Choux tricotés à la myrtille

Publié par sotis sur 18 Mars 2015, 07:45am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #choux, #myrtille, #craquelin

Quand j'ai fais mes religieuses au pamplemousse, j'en ai profité pour faire une autre fournée de choux et comme en ce moment j'ai des envies de myrtilles et qu'en plus il y en a au congélateur, je me suis fais ce petit plaisir!! Voila pourquoi j'avais besoin de ce curd de myrtille.

Les choux avec craquelins sont devenus courants et même populaires, mais la première fois que j'en ai vu c'est dans le livre "Pâtisserie" de Christophe Felder, alors que ce n'était pas encore la mode, il appelle ça les choux "tricotés", je les avais trouvé tout mimis et je m'étais promis de les faire un jour. J'ai mis le temps mais finalement j'y suis arrivée, et je me régale.

Choux tricotés à la myrtille

Pour 12 choux

75ml d'eau

75ml de lait

3 œufs

5g de sucre

1 pincée de sel

 

Pour le tricotin (craquelin)

60g de beurre froid

50g de farine

50g de cassonade

1 cuil à café de colorant pourpre

 

1 pot de curd de myrtille

 

Préparez le craquelin: mélangez le beurre coupé en morceau avec la cassonade puis incorporez la farine et le colorant. Etalez cette pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez prendre au congélateur le temps de faire le reste.

Confectionnez la pâte  à choux : Dans une casserole faites chauffer le lait et l’eau ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre à fondu et que le liquide commence à bouillir, coupez le feu et versez la farine en une seule fois. Quand toute la farine est bien incorporée, remettez la casserole, tout en remuant, sur le feu pour faire sécher la pâte, quand elle n’adhère plus aux parois et à la cuillère coupez le feu et ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œufs (la pâte doit reprendre sa texture initiale et bien se tenir, au besoin remettez la casserole sur le feu sans cessez de mélanger).

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse et large confectionnez vos choux sur une plaque (ou deux) recouverte de papier cuisson.

Sortez la pâte à craquelin du congelateur et avec un emporte pièce de 6cm de diamètre découpez des disques de pâte que vous déposerez sur vos choux.

Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon le four et la grosseur des choux.

A la sortie du four laissez refroidir les choux avant de les garnir de curd de myrtille en vous aidant d'une poche à douille et d'une douille spéciale pour garnir les choux ou d'une douille fine.


 

Choux tricotés à la myrtille
Choux tricotés à la myrtille
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G
Je suis totalement fan de la couleur ^^
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M
Alors, avec ce nom-là, tu ne pouvais que piquer ma curiosité !! Et je ne suis pas déçue, ils sont super jolis ! :)
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C
Coucou :)

Bon, j'avoue ! Entre le titre et la couleur, il fallait absolument que je regarde de plus près ! Et oh la la !!! Ils sont super jolis et le curd de myrtilles, je viens de récupérer le lien ! :)

Bonne soirée :)
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B
terrible !!! bravo !!
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P
C'est vrai que c'est une jolie appellation...Bisous Gaelle et bon WE
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M
Hmm toute cette crème myrtilles
Bravo voilà des choux bien originaux
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R
Cette couleur si intense, que c'est décadent !
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A
Ahhh ces fameux choux tricotés! je les avais vus aussi! tellement craquants. A la myrtille à tester d'urgence! biz.
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S
Tu vois je ne savais pas qu'on appelait les choux craquelins les choux tricotés,merci ma belle et ils sont sublimes!!!mille bravos!bisousssssss
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S
en lisant la recette je m'attendais a une recette salee je ne sais pas pkoi :) mais qu'est ce que c'est beau je n'ose pas me lancer ! les tiens sont tellement beauuuuux rolalala j'aurais aime etre ta voisine :)
grosse bise
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K
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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A
une merveille est sans aucun doute délicieux ...:)
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M
Bonne soirée miss!
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M
Oh la la, ils sont magnifiques tes petits choux !
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Y
Originaux, jolis et parfaits pour mes papilles ces choux !
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U
Olala moi qui adore la myrtille, ça doit être juste une tuerie!!! Tu me tentes là!
En plus ton craquelin est magnifique, il faut vraiment que j'essaie à l'occasion car ça donne vraiment de beaux choux!
Plein de bisous, belle journée à toi :)
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L
ola qu'ils ont l'air bon! Je t'en piquerais bien un! Belle journée
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T
rolala, je te donne mon adresse, tu me fais une livraison ? haha
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M
une jolie appelation pour de très beaux choux...
bonne journée
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P
Ils sont parfaitement réussis tes choux tricotés! Je ne les fais pas aussi bien (d'ailleurs, ça m'agace de ne pas bien les réussir!^^). Et avec ce curd de myrtilles, je fonds d'envie!
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K
le titre m'a vraiment intrigué, et la photo m'a vraiment plu, je vais tester ces choux !
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1
très beau choux tricotés et sans fil ni aiguille pfff...Enfin brève ils sont superbement beau et ont l'air délicieux bravo
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K
Comme ils sont biens "tricotés" tes choux et cette couleur est juste top, je suis sûre que le goût l'ai tout autant ... comment tu as du te régaler ma puce :-) Bisous ma Gaëlle :*
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M
Ils sont superbes ces petits choux au curd de myrtilles et terriblement gourmands!
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M
Tes petits choux tricotés sont magnifiques et terriblement gourmands ! Bravo !
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N
Moi qui adore la myrtille!! Je çraque devant tes choux! Bisous
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N
wouha super beau et très original j'adore
bonne soirée bisous
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M
originale, on n'en mangerait !
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S
Oh !mais c'est terriblement appétissant.
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L
Ils sont superbes, mon fruit préféré !
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J
Ils sont magnifiques !
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B
qu'il sont beauuux =P
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M
Wow l'idée est super gourmande ! Je suis fan, bravo !
Bisous.
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J
Je suis amoureuse de tes choux. Donc dès que je fait ton curd je sais déjà ce que je vais en faire ^^
Bisous à toi !
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M
Ils sont magnifiques! Bravo!
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C
ils sont très réussis bravo ma belle bisous
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B
Ils sont très beaux!
j'aime bien aussi l'appellation chou" tricoté" ça fait " grand-mère ";)
Bravo! la prochaine fois, pense aux copines;)
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F
waouhhhhh ils sont superbes !!! vraiment et surement délicieux ;-)
bises
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A
Qu'est ce que tu m'épates! Tes choux sont splendides!
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J
Superbes et en plus moi qui adore les myrtilles je suis comblée Des bises
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D
ils sont magnifique, je t'en piquerais bien quelques uns pour mes cafe gourmand bisoussss
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P
trop jolis tes choux !! qu'ils donnent envie !!
Bisous :)
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P
Superbes et sans l'ombre d'un doute excellents ces petits choux :-)
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L
Ils sont super jolis tes choux !
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K
Rolala super beaux et méga gourmands j'imagine !
Mais euh dis moi, tu manges tout ça quand toi ? lol
Des bisous
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S
ben au dessert, a gouter et même au petit dej!!! bisous
G
Oh ! là là comme ils ont l'air tropissimes !! et je ne dis pas ça pour te flatter !! déjà que ces craquelins me font souvent baver, avec la myrtilles là tu frappes fort ! je suis au supplice ! bravo pour cette magnifique réalisation ma Sotis ! je savais que ce serait terrible mais pas à ce point ! gros bisous
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S
rhoooo tu va me faire rougir!!!! gros bisous
M
Ils sont trop "chou"...C'est vraiment le cas de le dire;)
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U
ils sont trop chou, j'adore - biz
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S
Ils sont trop choux !! jamais tenté le craquelin mais ça me dit bien d'essayer ! j'avais déjà vu du craquelin depuis longtemps mais je ne savais pas que ça s'appelait également choux tricotés également c'est mignon.
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G
de très jolis choux en plus avec ce curd myrtilles a l'intérieur ça doit être une tuerie
très bon après-midi bises
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