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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain de seigle au thym

Publié par sotis sur 24 Avril 2015, 07:06am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #farines spéciales, #farine de seigle, #thym

J'ai refais une fournée de pain de seigle au levain, mais cette fois pour lui donner un peu de pep's je lui ai ajouté du thym, bon ça ne ce voit pas sur les photos, j'ai utilisé du thym en poudre mais le gout est bien là, pas trop fort, juste ce qu'il faut. En tartine sucrées ou salées j'ai tout simplement adoré.

Pain de seigle au thym

Pour 2 pains de 480g

350g de farine de seigle

150g de farine de blé

360g d'eau à 20°C

100g de levain liquide

2g de levure de boulanger

10g de sel

1 cuil à soupe de thym séché en poudre

 

 

 

Dans la cuve du robot versez d'abord les farine puis l'eau, le levain liquide, la levure, le thym et enfin le sel (attention, à ce stade, le sel ne doit pas entrer en contact avec le levain et la levure).

 Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 7 minutes puis vitesse rapide pendant 1 minute.

Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1 heure à température ambiante.

En fin de pousse divisez la pâte en deux pâtons en forme de boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 15 minutes.

Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les d'un tiers, tournez-les d'un quart de tour et repliez-les d'un peu plus d'un tiers avant de les plier en deux dans le sens de la longueur. Soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour leur donner leur forme et placez la soudure en dessous. Lamez les pâtons avec une lame de cutter, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez-les, toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h.

Préchauffez le four à 225°C et faites bouillir de l'eau. Placez un lèche frite dans la partie basse du four et versez-y 50ml d'eau bouillant juste avant d'enfournez les pains à 225°C pendant 30 minutes.

 

Pain de seigle au thym
Pain de seigle au thym
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S
Il est suprbe ton pain ma douce et la touche de thym...jadore!bisousss
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P
le résultat est superbe!
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I
C'est vrai que la touche de thym rend ce pain encore plus tentant. Bisous
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B
un pain très joliment réussi !
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M
Un délice qui accompagnerait bien un bon p'tit fromage de chèvre;)
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P
hummm, avec un bon pâté wa !!! bisous
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N
il est bien beau ton pain ma belle ! j'aime beaucoup y mettre des épices et aromates ! bisous
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C
Excellente idée de mettre du thym, il doit être succulent ton pain.
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N
il est superbe et parfumé au thym ça doit être bien sympa
bonne soirée bisous
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A
Il est super beau!!! avec du thym c'est une superbe idée, comme d'hab ^^ bisous.
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M
Il est superbe ce pain! j'adore le côté rustique du pain de seigle, celui ci est très réussi!
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M
Ton pain est très joli et original.
Bravo et bon week-end.
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V
Très originale l'idée du thym dans le pain, je n'y aurai pas pensé.
Le pain est superbe, on dirait qu'il sort d'une bonne boulangerie.
Bon we
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L
Quelle chouette idée ce pain !
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G
Waouu ce pain m'a l'air terrible
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L
Il est très beau ce pain de seigle, et très réussi, et avec du thym ça doit être super bon (et un petit chèvre pour l'accompagner !!)
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G
un superbe pain et belle mie
excellent après-midi bisous
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C
hum, je le vois bien avec un peu de fromage de chèvre et un filet de miel... :)
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A
Il est original ce pain j'aime beaucoup l'accord de saveurs!
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S
Quelle belle fournée, avec un fromage de chèvre pour moi.
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N
hum! qu'il est beau ton pain !!
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M
Il est magnifique ton pain de seigle ! Avec le thym, moi qui en mets partout, ça doit être délicieux :)
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L
Le pain au seigle c'est tellement bon et complet. Bravo il est superbe.
belle journée
bises
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M
Quel beau pain de seigle... Et parfumé au thym, l'idée est top !
Bises.
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R
Je vois très bien ces tranches de pain avec de la confiture, comme montré, mais aussi de la tartinade de thon, à l'apéritif :)
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S
Tu nous mets l'eau à la bouche avec ton beau pain de seigle. Bisous. Sylvie.
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M
Quel magnifique pain qui sent bon la provence
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