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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Glace à la vanille de Pierre Hermé

Publié par sotis sur 12 Mai 2015, 07:10am

Catégories : #Desserts gourmands, #glaces, #vanille, #Pierre Hermé, #chez les copinautes

Bon ça ne ce voit pas tout les jours, mais l'été approche et on a déjà pu en avoir des échantillons par ci par là, donc c'est le grand retour des glaces et aussi des macarons parce qu'il faut bien utiliser les blancs d'œufs qui se retrouvent orphelin suite à la fabrication des glaces. Pour les macarons on verra plus tard, pour l'instant je vous propose de faire une glace à la vanille, oui je sais j'en ai déjà une sur le blog, mais celle ci est une recette de Pierre Hermé que j'ai trouvé chez les filles de Royal chill un blog que j'aime beaucoup (coucou les filles!!) et c'est une tuerie bien sur!!!!

Glace à la vanille de Pierre Hermé

 

Pour 1 litre de glace :

670 g de lait entier
55 g de lait en poudre:
260 g de crème liquide:
4 gousses de vanille
5 jaunes d’œufs
150 g de sucre
50 g de sirop de glucose
(pas pour moi)

 

Fendez les gousses de vanilles en 2 et grattez-les avec la pointe d’un couteau.
Portez le lait et la crème à ébullition, ajoutez-y les gousses et les graines de vanille
Retirez du feu et laisser le tout infuser pendant une demi-heure. Retirez les gousses.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le lait en poudre, le sucre (et le sirop de glucose) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez doucement 1/3 du mélange de lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs..., tout en remuant le mélange.  Finissez de versez le lait petit à petit en continuant de bien remuer pour éviter de « cuire » les jaunes.

Remettez le tout dans la casserole, puis faites chauffer sans faire bouillir à feu très doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère en bois. (Si vous avez un thermomètre de cuisson, le mélange doit atteindre 85 °C).

Retirez du feu, et continuez de mélanger un peu. Filmez au contact, laissez refroidir avant de laissez reposer une nuit au frigo.

Le lendemain passez la crème à la sorbetière, placez la crème glacée 2-3 heures au congel avant de la déguster.

 

Glace à la vanille de Pierre Hermé

Mais non j'exagère pas!!!

Commenter cet article
V
Humm, à voir la photo, cela donne bien envie.... j'aime beaucoup la glace à la vanille, en plus une recette de P.Hermé, alors là j'adhère de suite.
Bonne soirée.
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S
Une tuerie!!et la dernière photo est un vrai supplice!grosses bises
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L
Hummmmmmmm... je fonds devant tes photos !
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I
Je salive devant mon écran !!
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A
Quelle gourmandise dans tes photos !!
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C
A tomber !
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C
cette glace a l'air top!! je garde ta recette
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O
J’adore l’idée de glace a la vanille maison ! Il faut absolument que je teste ça !
bisous
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V
Oh, là, là... Je suis sous le charme de la dernière photo...
J'hésite chaque année sur l'achat d'une sorbetière. Il va bien falloir que je me décide un jour. Pffff.
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P
moi je te pique le bol, bisous
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G
alors là je succombe! une recette de Pierre Hermé c'est forcément sublime, et préparée par toi je n'ai aucun doute!!!!
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C
hummmmmmmmmmmmmmm
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C
rhooo la gourmande!!!! c'est de la provocation tu devrais avoir honte de nous faire saliver. qu'est ce que j'aimerai plonger ma cuillère dans ton bol. Gros bisous ma belle
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M
Elle a l'air parfaite! et ce caramel qui la nappe...une véritable gourmandise à laquelle il doit être difficile de résister!
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S
Voilà une bonne glace à faire fondre de plaisir , hmmm
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N
j'en prendrais bien 1 ou 2 boules moi hihi ! gros bisous
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C
Ohhhh avec le caramel qui coule, hummmmm! Bisous.
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D
Ho la gourmande, je te comprend bisousss
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A
je n ai pas de sorbetière dommage ..ma fille raffole de la glace vanille ..alors celle de Hermé !!!!!! biz
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T
si si tu exagère!!! lol
bonne soirée, bizz, isa
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P
La dernière photo avec ce que j'imagine être du caramel est top !
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N
A lécher son écran. Une glace très gourmande. J'adore.
A bientôt
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E
Avec le petit coulis de caramel, ca doit être une tuerie!
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B
humm elle a l'air troop bonne ! en effet on est sur la même longueur d'onde !
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C
Hum elle a l'air délicieuse....
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B
mon parfum préféré !
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V
THE référence! Et avec le nappage dessus, c'est topissime! Bisous
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M
Bouhhhhhh quelle vilaine tentatrice tu fais !! Je suis OBLIGEE de noter cette recette !!
Allez je file et je te fais un bisou
MIE
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M
Ouh, tu pousses le vice avec le caramel, qu'est ce que j'aime!!!
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M
Une chose à dire "huuuuuuuuuuuuuuuuuum".
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T
une tuerie ta glace !!
bises
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M
Comme elle a l'air bonne et douce ! La dernière photo est juste terrible, quel appel à la gourmandise !!
Bon mardi, bisous.
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J
j'adore les glace et celle-ci me à l'air parfaite ! bisous et belle journée
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S
hum! quelle tentation!
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S
Une glace que j'aimerais déguster sous les rayons du soleil de ces derniers jours **
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L
Tu viens de me tuer avec la dernière photo !!!! lol
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A
Une recette que j'adore, chez nous l'été est la. Une bonne glace et tes photos sont à tomber.
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I
En plus, la glace à la vanille accompagne aussi bien une tarte à la rhubarbe, qu'un fondant au chocolat, elle est donc totalement indispensable !
Bises
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S
Une tuerie ta glace avec les températures qu'on a ici elle serait la bienvenue !
Gros bisous ma belle
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L
En un mot : ma glace favorite ! Merci pour ce partage d'une grande qualité. Bisous
Répondre
J
Quelle délicieuse glace !
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S
avec les températures bien chaudes qui arrivent cette glace est la bienvenue!
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L
Une tuerie sans aucun doute, parfumée à souhait !!!
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Y
je vais essayer cet été ;-)
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A
Oh la la si j'avais une sorbetière je l'essaierais de suite! Elle me fait envie!
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M
C'est vrai qu'avec ce beau soleil, une bonne glace maison c'est que du plaisir !
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R
Je vois que tu y as succombé !
Testée l'an dernier et refaite depuis, un régal ! La meilleure glace à la vanille qui existe !
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L
ohhh lalaaaa quelle folie...
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J
Je vais bientôt me lancer dans les glaces aussi moi =) j'ai hâte ! ta dernière photo me fait littéralement baver
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C
Comment ça il ne fait pas beau tous les jours ?!! Viens à la maison ;) Avec ta glace, bien sûr ! :)
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