750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons infiniment abricot-basilic

Publié par sotis sur 1 Août 2015, 06:59am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #abricot, #basilic

Je cherchais activement des idées pour écouler mes abricots, quand un bol de blanc d'œufs squattant mon frigo depuis quelques semaines, m'a suggérer de faire des macarons. Ce genre de suggestion il ne faut pas ma la faire deux fois. Alors j'ai vainement cherché une recette, et pourtant j'ai le choix dans les bouquins, mais même Pierre Hermé n'en propose pas dans son dernier livre dédié aux macarons. Vous me connaissez il en faut bien plus pour m'arrêter, j'ai adapter la recette des macarons infiniment framboise de Pierre et j'en ai fais des macaron infiniment abricot basilic tout simplement.

Macarons infiniment abricot-basilic

Pour 30 macarons

 

Coques

125g de poudre d’amande

225g de sucre glace

25g de sucre

100g de blancs d’œufs (séparez la veille)

2 cuil à café rase de colorant poudre orange

Ganache

135g d'abricot dénoyautés

2 cuil à soupe de jus de citron

15-20 feuilles de basilic (de taille moyenne)

150g de chocolat blanc

 

Les coques:

Tamisez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Versez la totalité du mélange de poudres sur les blancs en neige et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et semi-liquide (tuto ici).

Versez la pâte à macaron dans une poche à douille et formez des disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire à 170°C pendant 12 minutes.

 

La garniture:

Réduisez les abricots en purée avec le basilic puis versez-la dans une casserole avec le jus de citron et portez-la à ébullition.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-onde.

Quand la purée d'abricot est arrivée à ébullition, versez-la sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant. Filmez au contact et laissez refroidir au frigo.

 

Montage:

Versez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse et déposez la sur la moitié des coques, refermez les macarons en rabattant l'autre moitié des coques sur la ganache et laissez reposer les macarons au frigo pendant au moins 24h, je sais c'est pas facile mais ils n'en seront que meilleurs.

 

Macarons infiniment abricot-basilic
Macarons infiniment abricot-basilic
Macarons infiniment abricot-basilic
Commenter cet article
M
Voilà une ganache que je n'ai pas encore gouté.
Répondre
G
C'est juste top !
Une très belle association et bien originale
Répondre
R
j'adore les macarons, mais je jamais osé a les faire.. les tiens on l'air d'être super bons
merci pour la recette
rosa
Répondre
E
Ils ont l'air trop bons ces macarons ! Je suis déjà fan de l'association abricot-basilic alors... je suis sûre que je vais être fan de ces macarons quand je les essaierai grâce à ta recette !
Répondre
N
Oh!! Quelle belle idée! L'association avec le basilic me plaît beaucoup! Ils sont trop beaux! Bisous
Répondre
L
Ohlala, ces macarons ont l'air parfaits ! J'imagine trop leur texture et leur doux parfum !!
Répondre
K
j'étais sure que tu allais nous faire tes merveilleux macarons :-)
comme ils sont beaux, tentants et gourmands !
la couleur, la texture, la collerette, tout y est ... comme j'aimerai savoir les faire !
gros bisous et merci pour ce joli moment de gourmandise ma Gaëlle :*
Répondre
S
le plus dur c'est de se lancer!!! bisous
N
Ils ont l'air très réussis et le mélange abricot basilic doit être délicieux!
Répondre
I
Superbes!!!!
Répondre
M
magnifiques ces macarons et certainement très savoureux! Bonne fin de weekend
Répondre
C
La chance d'avoir des abricot à ne plus savoir qu'en faire!
Moi, c'est plus l'ananas, la banane ou les fruits de la passion que j'ai à profusion en ce moment! Chacun son truc! ;-)
Tes macarons sont superbes et avec du basilic, ça doit être d'enfer!
Bonne fin de journée de dimanche!
Répondre
S
je ferais bien un échange!!!
P
bravo, beau travaille, bisous
Répondre
F
Ils font très envie ces macarons ! J'adore les desserts à l'abricot.
Répondre
S
une tuerie j adoore!!
Répondre
C
Oh magnifiques chère Gaëlle ! Ce qu'ils sont beaux. Ça me donne envie de croquer dedans, si tu savais. Gros bisous.
Me voilà de retour mais encore en mode ralenti, hein ! hi hi !!!
Répondre
S
super beau tes macarons, bravo, bisous
Répondre
K
Tes macarons sont très bien réussi, bravo !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Répondre
A
J'adore les macarons, mais j'ai toujours un peu de mal à les réussir... Les tiens sont très beaux, et la saveur abricot et basilic doit être très bonne !
Répondre
S
Comme d'hab...ils sont à tomber!!!bisous
Répondre
G
Tes macarons sont superbes et l'association de ces saveurs doit être à tomber !! Bravo :-)

Bonne soirée
A bientôt
Répondre
N
J'adore les macarons et ta version a tout pour me plaire. J'adore
Répondre
C
ils sont superbes basilic abricot il fallait oser, bisous ma belle
Répondre
M
Ils ont l'air merveilleusement bon ! Je t'en piquerai bien un ou deuc !
Répondre
B
tu as bien fait, ils sont fabuleux !
Répondre
J
tes macarons et tes coques sont vraiment réussi, moi qui n'ose pas tester, tu me donne vraiment envie de m'y essayer. Et ces saveurs, belle idée d'associations.
Bisous ma belle
Répondre
L
Ils sont superbes bravo
Bonne fin de journée
Bises
Répondre
L
Quelles belles petites gourmandises, qui demandent tant de patience et de savoir faire, tes macarons avec leur petites collerettes sont impeccablement réussis. Bravo à toi. Bisous
Répondre
J
Hum! les abricots sont en vedette chez toit en ce moment et pour des recettes absolument délicieuses. Tes macarons sont tout simplement divins. Bises et belle fin de semaine
Répondre
Y
Craquants et irrésistibles ces macarons !
Répondre
A
Wahouuuu ils sont tout simplement sublime!
Répondre
S
Je t'admire! Tes macarons sont superbes. Bisous. Sylvie.
Répondre
T
hummm, ils sont magnifiques!!! avec le basilic ;)
bon week, bizzzz, isa
Répondre
M
Oh ça doit être trop bon ! En plus ils sont bien beaux :)
Répondre
L
Comme ils ont l'air top ces macarons !
Répondre
S
Super ces macarons !
Répondre
C
Miammm!!! Trop bon! Bon week-end!
Répondre
C
Décidément tu es la fée du macaron!!
Répondre
C
Toi aussi tu as des blancs squatteurs dans ton frigo ?! Moi, ils squattent en permanence, et quand j'en congèle, c'est que je viens d'en faire 5 autres !!! Je note ta ganache pour quand je me relancerai dans les macarons :) Bisous
Répondre
L
Je n'ai jamais essayé.....il est vrai que je ne suis pas fan :-(
Belle collerette ma chère !
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...