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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain viennois mozza-basilic

Publié par sotis sur 4 Août 2015, 07:06am

Catégories : #L'heure de l'apéro, #Côté boulange, #pain, #pain viennois

Quand j'ai reçu le généreux colis de mon nouveaux partenaire Panibois, j'ai commencé à chercher des idées pour utiliser ces moules en bois qui je le rappel passent au four.

Une idée après l'autre j'ai eu envie de tenter de faire des pains viennois en version salée pour l'apéro par exemple ou pour faire des sandwichs. Je tenterais la version pain pour sandwich une prochaine fois, aujourd'hui je vous propose de faire une petite baguette viennoise au basilic et à la mozza qui sera parfaite à grignoter telle quelle ou accompagnée d'une tartinade

 

Pain viennois mozza-basilic

Pour 2  pains

500g de farine

35g de sucre

10g de sel

25g de lait en poudre

225ml d'eau a température ambiante

75g de levain liquide

15g de levure de boulanger

75g de beurre mou

1 poignée de feuilles de basilic

100g de mozzarella di buffala

 

1 œuf pour la dorure

 

Ciselez les feuilles de basilic.

Coupez la mozza en petits dès et laissez les egouter au frais.

Versez la farine dans le bol du robot puis le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajouter la levure en faisant attention qu'elle ne touche ni le sucre ni le sel et le levain liquide. Commencez le pétrissage en versant l'eau petit à petit et continuez de pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse rapide. Incorporez le beurre mou et continuez le pétrissage à vitesse rapide pendant encore 5 minutes. Incorporez le basilic à la fin du temps de pétrissage.

Formez une boule de pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la pousser pendant 1 heure, elle doit gonfler jusqu'à doubler de volume.

Dégazez la pâte en l'aplatissant sur un plan de travail fariné, puis coupez-la en 2 pâtons (ou plus selon votre envie) dont vous ferez des petites boules que vous laisserez reposer 15 minutes sous un torchon.

Façonnez les pâtons: Aplatissez-les avec la paume de la main, repliez 1/3 de la pâte sur elle même, faites lui faire demi tour et repliez l'autre tiers sur le premier (pliez la pâte en 3 comme un portefeuille). Répartissez les morceau de mozza sur une moitié de la pâte et pliez ensuite le pâton en deux dans le sens de la longueur. Soudez la pâte en appuyant dessus et roulez-la pour former un boudin.

Déposez vos boudins sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l'œuf battu, placez-les au frigo pendant 10 minutes avant d'appliquer une deuxième couche de dorure et de les lamer. Laissez poussez pendant 1h30.

 

Faites préchauffer le four à 160°C en placant une plaque (leche frite) en position basse du four.

Juste avant d'enfournez les pains à 160°C, versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et laissez cuire pendant 15 minutes.

J'ai fais cuire mes pains viennois dans un moule allongé (vicomte) de mon partenaire Panibois.

 

 

Pain viennois mozza-basilic
Pain viennois mozza-basilic
Pain viennois mozza-basilic
Commenter cet article
S
super appetissant ce pain , j aime l 'idée
merci pour le partage
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C
Original ton pain viennois, moi qui adore la mozzarella, je me laisserais bien tenter par une petite tranche! Merci pour le partage, à bientôt.
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W
une belle réussite
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J
Ce pain viennois version salé à l'air juste parfait !!!
il doit être délicieux ...
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D
Fameux ce petit pain!!! Tu me fais saliver....
Bises, Dine avec Sandrine
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T
Oh mon dieu!!! ce doit être tellement bon ! Ton pain viennois a l'air particulièrement moelleux et il doit être si parfumé! *salive comme un bouledogue*
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L
j'adore la recette, c'est de saison et plein de fraîcheur, ça l'aire très bon :)
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C
Oh génial, génial !!! Ton viennois mozza - basilic est terrible. Bisous Gaëlle
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I
Que ça doit être bon ....Tu me donnes faim
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O
Ca devait être super bon! En sandwich ils doivent être supers ces petits pains!
Très joli partenariat, les paniers sont très beaux!
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J
Il est trop tentant ce pain !!! j'adore ce que tu y a mit !
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L
Très tentant ce pain viennois!! A tester absolument...
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M
Il a l'air vraiment bon ce pain. Une très bonne idée.
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M
Excellent ! J'ai eu exactement la meme idée il y a1 semaine, avec une base de pâte a pizza et une garniture tomates/ricotta/ chèvre
Les grands esprits se rencontrent ;-)
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C
C'est joli, attractif et léger, j'adore !
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K
Elle est superbe ta baguette !
Bisous
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E
Un viennois salé, ça change, mais ça doit être tout aussi bon! Miam!
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J
Quel joli pain !
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C
un pain bien original mais qui me plait, il devait être bien parfumé avec le basilic et l'association avec la mozzarella hummm. Sympa ces moules je ne connaissais pas bisous ma belle
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G
Oula, tu me prends vraiment par les sentiments avec cette recette, c'est une excellente idée ça
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C
Je suis sûr que c'est très bon!!! j'ai fait des petits pains fourrés tomate-mozza-basilic il n'y a pas très longtemps et je me suis régalée!!! Bonne soirée!
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S
une tuerie ton pain viennois j'adore en plus parfume au basilic
grosse bise ma belle
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N
Une baguette bien gourmande. Elle ne peut être que délicieuse. J'aime beaucoup.
A bientôt
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C
Très chouette ce pain, je n'ai qu'une envie : croquer dedans car il doit être divin !
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M
Une bonne idée ces pains viennois mozza-basilic! super ces petits moules en bois! Bonne fin de soirée
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G
C'est une excellente idée! Ce petit pain est très appétissant dans cette jolie barquette !
Mozza et basilic, ce sont des saveurs dont je raffole :-)

Bonne soirée
A bientôt
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M
Quelle chouette idée! Jolis ces petits emballages :)
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M
ça semble délicieux
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M
C'est super appétissant ! C'est une bonne idée des pain viennois salés, je n'y aurais pensé ! Sorti de la viennoise aux pépites de chocolat, je ne connais pas bien ce pain.
Merci pour cette belle recette et bonne soirée.
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C
wouha quelle belle idée
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M
Un pain que j'ai très envie de piquorer et tes photos sont superbes. Bonne soirée
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G
Une vraie réussite ! Ton pain viennois est très beau et donne vraiment envie :) !
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A
Yummy à déguster avec une bonne sauce tomate maison ça devrait être un délice bises :)
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A
Oh la la ton pain a l'air juste terrible! (la mozza je peux pas y renoncer héhé)
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S
humm extra ton pain!!
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H
Quel beau pain maison. Très belle idée à garder pour cet été.
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P
Voici un joli pain viennois mozza basilic !
Très belle association, j'aime.
Une présentation top aussi.
Belle après midi.
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S
Oh! Superbe idée! Cette baguette est magnifique. Bisous. Sylvie.
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A
Oh il est superbe ton pain , les photos sont juste à tomber !!!
Bisous
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D
Il fait très envie ce pain ! Il est superbe et bien parfumé !
Bisous, Doria
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B
magnifique, tant le moule que le pain d'ailleurs, hyper gourmand !! bisous
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N
tes photos sont superbes et donnent envie de croquer dans tes baguettes ! gros bisous ma belle
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T
un pain qui sent bon le sud!!!! j'aime ;)
bonne journée, bizz, isa
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M
Vraiment superbes et très appétissants!
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L
Ces moules sont super et ton pain doit être trop bon. je note ta recette.
Bonne journée
bises
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C
Très appétissant ton pain, et très joli dans ces moules :) Mozza/basilic, les stars de l'été ;) Bises
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B
très pratique ces moules, très beau ce pain !
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L
Quelle belle recette, merci pour ce partage très tentant moi qui aiment tant le pain ! C'est une super idée. Gros bisous et belle journée à toi
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