29 Août 2015
C'est après avoir vu les verrines au fromage de chèvre et myrtilles de Del ici que j'ai eu envie d'un tiramisu aux myrtilles. C'est comme ça, ça ne ce commande pas et j'ai eu beau résister, j'ai beau avoir caché le pot de mascarpone au fond du frigo, l'envie était toujours bien là, persistante. Donc j'ai fais mon tiramisu, avec des spéculoos qui trainaient aussi dans un coin du placard et une belle gousse de vanille qui me faisait les yeux doux. Je sais je suis faible, je suis incapable de résister à une gourmandise, mais c'est mon plus joli défaut!!
Pour 4 verrines
100g de spéculoos
200g de myrtilles fraiches ou surgelées
1 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe de sucre vanillé (1 sachet)
250g de mascarpone
2 œufs
1 gousse de vanille
Dans une casserole faites chauffer les myrtilles avec le sucre vanillé, quand le jus commence à sortir des myrtilles et que le sucre est bien dissout, coupez le feu et laisser refroidir.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes d'œufs au mascarpone avant d’y ajouter les graines de la gousse de vanille et le sucre. Quand ce mélange est homogène incorporez-y délicatement les blancs en neige.
Brisez grossièrement les spéculoos et disposez-en la moitié au fond des verrines, versez par dessus la crème de tiramisu et le reste des brisures de spéculoos. Filmez et laisser prendre au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir (le mieux étant de les laisser une nuit).
Ajoutez la compotée de myrtille au dernier moment.
Bon appétit!!