Curry de saumon asiatico-provençal

Houla mais j'ai oublié de vous la présenté celle çi!!!! Bon je vous prévient tout de suite ça arrache un peu mais si vous aimez les plats épicés vous allez adorer.

En cherchant dans ma bibliothèque comment utiliser ce qui me restait de sauce curry rendang de mon partenaire Ayam, je suis tombée sur un curry de saumon. Ça tombait bien puisque j'avais justement au congel un énorme filet de saumon qui attendait patiemment son tour. J'ai fait quelques arrangements, non en fait beaucoup d'arrangements, pour adapter la recette à ce que j'avais en magasin ça nous donne un curry de saumon à cheval entre l'asie et la provence, un régal!

Pour 4 personnes

500g de saumon sans peau ni arrêtes

2 cuil à soupe d'huile d'arachide

1 gousse d'ail

1 courgette

2  tomates

1 cuil à soupe de jus de citron vert

100ml d'eau de coco

1 cuil à soupe de miel

2 clous de girofle

2 graines de cardamome verte

4 cuil à café de pate de curry rendang

Quelques feuilles de basilic

Coupez la courgette et les tomates en petits morceaux, épluchez et ciselez la gousse d'ail.

Dans un wok faites chauffer l'huile et saisissez-y les clous de girofle et les graines de cardamome pendant quelques secondes. Ajoutez dans le wok les légumes et l'ail en morceaux. Faites revenir quelques minutes avant d'ajoutez le pâte de curry, remuez et laissez cuire 5 minutes à couvert.

Incorporez dans le wok, le jus de citron vert et l'eau de coco, portez à ébullition avant d'ajouter  le miel et le saumon coupé en morceaux, ainsi que les feuilles de basilic. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes et à couvert en remuant de temps en temps.

Accompagner de riz basmati et bon appétit.