la gourmandise est un joli défaut

Caramel beurre salé aux pommes

Publié par sotis sur 16 Octobre 2015, 07:07am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #Sur mes tartines, #caramel, #caramel beurre salé, #pommes

Après avoir bien salivé devant les différents caramels au beurre salé de Kathy, je ne pouvais pas rester de marbre sans y mettre mon grain de sel et comme j'avais justement acheter 12kilo de pommes à la foire d'automne ça à fait tilt: des pommes... du caramel...du caramel... des pommes …du caramel beurre salé aux pommes, mais c'est bien sûr!!!!

Pour  1 pot

150 grammes de sucre

50ml d’eau

30 grammes de beurre

10 cl de crème liquide

½ cuillère à café de fleur de sel de Guérande

2 pommes pas trop grosses

 

Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle faites fondre une bonne noisette de beurre, ajoutez les morceaux de pommes et faites les fondre quelque minutes, réservez.

Versez  le sucre et l’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen-fort sans toucher à la casserole jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.

En attendant coupez le beurre en morceaux et faites le chauffer légèrement quelques secondes au micro onde à puissance moyenne, faites également chauffer la crème cela évitera les éclaboussures lorsque vous les incorporerez au caramel chaud.

Quand le caramel est bien coloré, incorporez le beurre hors du feu et Remuez avec le fouet pour l’amalgamer. Incorporez ensuite la crème liquide, remuez et remettez sur le feu 30 secondes environ. Quand le mélange est bien homogène ajoutez la fleur de sel, mélangez et incorporez les morceaux de pommes.

Versez dans un pot propre et sec, laissez refroidir avant de mettre au frigo.

Je sais pas vous mais moi ça me donne envie de faire des crêpes...à suivre!!

 

 

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