Chou-fleur brioché

A l'heure ou cet article est publié je viens de prendre la route direction Soisson  et le Salon du blog culinaire à 6h de chez moi, je vais enfin recontrer des copinautes et m'en mettre plein les yeux et la tête, je vous raconterais tout ça la semaine prochaine, en attendant on passe en cuisine.

Ce chou-fleur m'a fait de l'œil dans le dernier "Cuisine et vin de France", j'ai donc mis un chou-fleur dans mon panier de courses et j'ai fais de la pâte à brioche (j'en ai profité pour refaire un saucisson brioché). J'avoue, j'avais des doutes, mais la curiosité étant plus forte j'ai suivi la recette et mis mon chou fleur au four. Etape délicate, puisque ma brioche c'est fendue ce qui donnait à mon chou-fleur un aspect bof-bof  et finalement.... c'est un régal, la brioche est bonne, le fromage coulant on adore et le chou-fleur est moelleux presque confit, il fond dans la bouche, une tuerie, à refaire en espérant que cette fois la pâte à brioche reste entière à la cuisson.

Pour 6 personnes

1 chou-fleur de taille moyenne

200g de comté

250g de farine

10g de levure de boulanger

3 œufs

125g de beurre mou

25g de sucre

5g de sel

35ml d'eau

1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparez la pâte à brioche:

Dans la cuve du robot versez la farine, ajoutez la levure, le sucre, le sel et l'eau. Commencez le pétrissage en ajoutant les œufs un à un puis, quand la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou en morceaux. Pétrissez encore une dizaine de minutes. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la pousser pendant 2 heures à température ambiante.

En attendant retirez les feuilles du chou-fleur puis faites le cuire à la cocotte minutes pendant 30 minutes, laissez le refroidir dans le panier pour éviter de le manipuler.

Quand le chou fleur est froid coupez le comté en lamelles et plantez-les dans le chou-fleur.

Etalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné, posez le chou-fleur dessus partit plate en heut, rabattez la pâte sur le chou-fleur pour l'envelopper complètement. Déposez le chou-fleur sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, soudure en dessous et laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 160°C, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu et enfournez à 160°C pendant 20 minutes.