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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macaron café-cassis

Publié par sotis sur 19 Mars 2016, 08:04am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #café, #cassis, #gouter

Demain c'est la journée des macarons alors....j'ai fais des macarons!!!

 

L'idée ne me serais jamais venue (j'aime pas le café, beurk beurk!!) si un collègue ne me l'avait pas soufflé sans le savoir. A vrais dire elle a trotté un bon moment dans ma tête, jusqu'à ce que je trouve du coulis de cassis dans mon supermarché.

Bien évidemment je n'y ai pas touché mais mes collègues ont été ravis encore une fois de servir de cobayes (je vais finir par croire qu'ils ne m'apprécient que pour mes macarons, mais en même temps ils sont obligés d'être gentils avec moi sinon, plus de macarons gniak gniak!!!)

Macaron café-cassis

 

Pour 30 macarons

Pour les coques:

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

90g de blancs d'œufs

 Colorant violet

Colorant marron

Ganache

150g de chocolat blanc

75g crème liquide entière

60g de coulis de cassis

2 cuil à café lyophilisé

 

 

Préparez la ganache: Dans une casserole faites chauffer la crème sans la faire bouillir avec le café lyophilisé. Quand le café est entièrement dissous ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et remuez pour le faire fondre, une fois que c'est fais incorporez le coulis de cassis. Filmez au contact et laissez refroidir au frigo pendant 1 bonne heure.

Les coques:

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre, puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule).  Séparez la pâte en deux masses de même poids et ajoutez les colorants. Mélangez pour homogénéiser les couleurs et versez les pâtes dans deux poches à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez le dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques avant de les décoller.

Quand les coques sont froides et la ganache ferme, garnissez la moitié de vos coques avec cette dernière en vous aidant d'une poche à douille et refermez les macarons avec le reste de coques.

Gardez les macarons au frais au moins 24 heures avant de vous jeter dessus.

 

 

 

Macaron café-cassis
Macaron café-cassis
Macaron café-cassis
Commenter cet article
C
bravo ils sont beaux moi aussi je viens être cobaye lol bisous
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L
ça c’est original et très appétissant
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C
Jolis macarons qui doivent aussi être bien bons, bisous.
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I
Ils sont trop beaux tes macarons...tu es une pro
Bisous
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K
Une association à laquelle je n'aurais jamais penser. A méditer. En tout cas, ils ont de la chance tes collégues.
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B
ils sont parfaits !
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A
Alors la bravo!
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S
HUMMM trop bon!!
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S
Ils sont magnifiques tes macarons! Bises. Sylvie.
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A
sublimes tes macarons, vraiment ils sont très réussis.
Bisous
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C
alors moi aussi je laisse ma part car je n'aime absolument pas le café non plus
bises
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G
de jolis macarons et superbe ganache je vois que tu fais du chantage avec tes collègues de travail
un excellent après-midi bises
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G
Moi qui adore le café je suis ravis :) !
Tes macarons sont magnifiques et très originaux :) !
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G
Vraiment trop craquant ces macarons
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C
toi aussi tes collègues te servent de cobayes culinaires ??? ;)
Tes macarons sont superbes
Bisous
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P
Ils sont superbes tes macarons et font vraiment envie, deux saveurs qui me plaisent :) bisous et bon dimanche
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G
Tu ne perds pas la main ! ils sont toujours magnifiquement réussis ! ce sont deux couleurs que l'on associe pas en général mais je trouve que c'est joli !! Je t'en pique un de chaque !! gros bisous
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M
Comme je comprends tes collègues !!!
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N
Comme j'aimerais être ta collègue de travail le temps d'un macaron!! Ils sont superbes et la couleur est juste sublime! Tu le donnes envie d'en préparer! Bises
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L
Super idée ces macarons pas mal dutout
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L
Ils sont tout simplement splendides tes macarons, je suis impressionnée ! Ces couleurs...
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa
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F
C est un parfum vraiment original, super sympas tes macarons !
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M
Ils sont très très beaux :)
Bises.
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M
Et bien, tu sais quoi: j'adore les macarons, tout comme ma cadette !!!! Les tiens me font de l’œil. Ils sont superbes. Mais bon, l’œuf ne rentre vraiment plus dans ma cuisine mais je peux toujours venir les déguster ;-) Bisous
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M
Tu ne cherches pas d'autres cobayes par hasard ?
:)
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M
superbe !! déjà fait les deux ganaches mais jamais ensemble a tester ^^ bon weekend bises
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S
ils sont top top j'adore les deux saveurs et tes coques vraiment parfaites
grosse bise
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G
Cassis-café, je ne connaissais pas ce mariage. En tout cas, ils sont bien chanceux les collègues.

Bises, bon weekend.
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C
Comme ils sont beaux et réussis.
Bravo !
Bonne journée, bises.
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M
je passe mon tour......je n'aime pas les macarons !
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C
Très réussis tes macarons.
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L
Ils sont sublimes tes macarons moi je suis comme toi je n'aime pas le cafe
bon samedi
bises
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C
Je suis comme toi le café c'est beurk, mais par contre le cassis ...
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L
Un mélange auquel je n'aurais pas pensé bien que j'aime et le cassis et le café, à tester. Gros bisous Gaëlle (heu comment on fait pour devenir ta collègue préférée ?)
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