Glace choco-myrtille-menthe poivrée { en bâtonnets}

Pour 1 litre de glace (10 bâtonnets)

4 jaunes d'œufs

500ml de lait   

100g de sucre en poudre

145g de chocolat au lait spécial pâtisserie

140g de myrtille

2 cuil à soupe de sucre

10 feuilles de menthe poivrée

Faites chauffez le lait jusqu'à frémissement, ôtez la casserole du feu, et faites infuser les feuilles de menthe pendant 20 minutes.

Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre. Filtrez le lait et versez le sur les jaunes blanchis, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème pâtissière et nappe une cuillère en bois.

Coupez le feu et incorporez le chocolat en morceaux. Une fois que le chocolat a bien fondu et que la crème est homogène, laissez-la refroidir et filmez-la au contact avant de la placer au frigo pour la nuit.

Dans une casserole faites cuire les myrtilles avec le sucre à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps qu'elles rendent un peu de jus mais qu'elles gardent leur consistance. Laissez refroidir.

Le lendemain, turbinez la crème au chocolat 20 minutes dans la sorbetière, incorporez les myrtilles et leur jus à la fin du turbinage. Versez dans des moules à bâtonnets ou dans une boite hermétique et réservez au congélateur pour que la glace finisse de prendre.