16 Juillet 2016
Si vous l'avez dit, j'ai entendu, vous pensez trop fort et j'ai des oreilles supersoniques, je sais ça veux rien dire, bande de rabat joie. Trêve de plaisanterie, je sais déjà que vous allez me dire que j'exagère de vous faire saliver comme ça et qu’en plus, pour ajouter au supplice, vous ne pouvez même pas m'en chiper une en douce, vue que la téléportation de brioche n'existe pas encore, avouez ce serait génial quand même!!!
Pour ma défense je dirais seulement que j'avais ouvert un pot de praliné et qu'il fallait bien le finir quand même, faut pas gâcher!!!Et comme je suis sadique, gniark gniark, je vous dis tout de suite que le pot n’étant pas terminé il y aura une autre recette à base de praliné dans quelques jours… ou plus….
Pour 6 brioches individuelles
250g de farine
38g de levain liquide
10g de levure de boulanger
5g de sel
40g de sucre
3 œufs
125g de beurre mou
1 œuf battu pour la dorure
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.
A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.
A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte, divisez la en 6 pâtons, donnez-leurs la forme d'une boule et laissez-les reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.
Etalez chaque pâtons en bandes de 15-20cm sur environ 6cm, étalez 1 cuillère à café de praliné noisette sur la moitié supérieure de la pâte et dispersez les pépites de chocolat par dessus, repliez la pâte en deux sur sa longueur et roulez la sur elle même pour formez un escargot. Déposez les escargots sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, et laissez lever pendant 1h30 (pour un plus joli rendu j'ai mis les escargot dans des emportes pièces de 8 cm de diamètre)
Préchauffez le four à 170°C et placez une plaque en position basse. Dorez les brioches avec l'œuf battu.Au moment d’enfourner versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et faites cuire les brioches à 170°C pendant 20 minutes.