Sirop de pêches blanches

Après le sorbet et la confiture j'avais envie de tenter de faire un sirop avec mes pêches. Après quelques recherches, j'ai jeté mon dévolus sur la recette proposée par Eda du blog un déjeuner de soleil, je n'ai jamais été déçue par ces recettes alors je me suis lancée en toute confiance, bien m'en à pris ce sirop est délicieux. Je l'ai fais nature mais rien ne vous empêche de faire infuser des feuilles de verveine ou de thym pendant le temps de macération des fruits.

Pour environ 400ml de sirop

500g de pêches (avec la peau et sans le noyau)

375g de sucre

Coupez les pêches en morceaux.

Dans un saladier, mélangez les morceaux de pêches et le sucre, couvrez et laissez macérer à température ambiante (sauf si il fait vraiment trop chaud) pendant 24 heures, en remuant de temps en temps.

Au bout de 24 heures, transvasez le contenu du saladier dans une casserole et portez à frémissement, laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez macérer encore 24 heures dans les mêmes conditions que la veille.

Le lendemain, mixez le contenu de la casserole et filtrez-le (gardez le résidu ça peut servir!!)

Remettez le jus obtenu dans la casserole et portez à) frémissement sur feu moyen, laissez cuire ainsi pendant 5 à 10 minutes, le jus va s'épaissir et prendre la consistance d'un sirop.

Versez le sirop dans une bouteille propre et sèche, fermez et laissez refroidir.

Ce sirop ce conserve 3 semaine au frigo, à condition qu'il tienne jusque là!!)