Sauce pour bolognaise en conserve

Publié par sotis sur 22 Août 2017, 07:57am

Catégories : #Petits plats maison, #légumes, #conserves, #tomates, #céleri, #carottes, #sauce tomates

A moi les lasagnes bolognaises vite préparées cet hiver. J'ai préparé ces bocaux l'année dernière je voulais être sure du résultat avant de vous les proposer. Avec des bons légumes d'été gorgés de soleil, il n'y aura plus qu’à faire une béchamel, rajouter la viande et hop le tour est joué.

Pour 3 pots de 500 ml

1.2 kg de tomate (Roma)

3 branches de céleris (sans les feuilles)

3 carottes

1 oignon

1 verre de vin blanc

2-3 feuilles de laurier

Lavez les légumes, épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les finement, coupez également le céleri en tranches fines. Versez le tout dans une grande sauteuse ou un wok et faites les revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive.

Coupez les tomates et morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse, versez le verre de vin blanc, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

Mixez les légumes, ajoutez les feuilles de laurier et laissez encore mijoter à feu moyen pendant 30 minutes

En attendant stérilisez les pots et les couvercles au four à 150°C pendant 10 minutes et ébouillantez les rondelles. Laissez refroidir avant de mettre les rondelles en place.

Versez la sauce dans les pots et refermez-les immédiatement.

Placez un torchon au fond d’une grande cocotte, déposez vos pots dessus et séparez-les avec des torchons. Remplissez la cocotte d'eau de façon à largement recouvrir les pots et portez à ébullition. Laissez les pots dans cette eau bouillante pendant 1 heure puis coupez le feu et laissez refroidir l'eau avant de sortir les pots.

Vérifiez la stérilisation en débloquant le loquet des bocaux le couvercle doit rester soudé au bocal si ce n'est pas le cas recommencez le traitement thermique.

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bree13 31/08/2017 19:03

de quoi se faire plaisir !

patricia cuisine 27/08/2017 22:09

hummm merci, bisous

gourmandisesdelo 25/08/2017 03:12

Une sauce indispensable et bien meilleure faite maison !
C'est vraiment une superbe idée de la préparer à l'avance et la congeler pendant l'été

edith54 24/08/2017 17:10

bonjour, merci pour la recette, mais vous ne mettez pas de sel ?

sotis 24/08/2017 18:22

non je n'en met pas mais rien ne vous empêche de la faire, à vous de rectifier l'assaisonnement à votre gout!! bonne soirée

Marion 24/08/2017 09:02

Merci pour cette belle recette ! Je l'épingle sur mon nouveau tableau Pinterest dédié aux conserves en tout genre. Je ne la testerai pas cette année, je fais mes armes avec du coulis de tomates pour commencer.

Nell 23/08/2017 17:45

J'adore les lasagnes et ta sauce est extra. C'est vrai que c'est plus vite préparé quand la sauce tomate est faite. Gros bisous et douce fin d'après-midi à toi

Camilleb 23/08/2017 09:52

Je suis moi aussi dans les conserve, coulis tomates oignons, ratatouille... bonne idée ta sauce

Muriel 23/08/2017 08:55

C'était aussi atelier conserve ce weekend chez moi ... Quel bonheur d'ouvrir un bocal fait maison en hiver! bonne journée

elodiesucree 23/08/2017 08:03

Super et fait maison c'est toujours un plaisir plus goûteux, merci pour ce partage, gros bisous, bonne journée

Michèle 23/08/2017 07:45

De belles réserves pour se régaler cet hiver!

kekeli 23/08/2017 06:06

Je n'en ai pas fait cette année !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Muriel des Myls 22/08/2017 22:49

merci pour la recette :)

Carine 22/08/2017 21:55

Demain, je m'y mets.

la nonna 22/08/2017 21:12

j'en ai aussi fais quelques bocaux...pour cet hiver, bisous

gridelle 22/08/2017 20:51

ah ! ah! j'ai ma version qui arrive bientôt! mais la tienne avec des carottes et du céleri, elle me plait beaucoup

Graine de faim kely 22/08/2017 20:48

Je te pique l'idée, géniale!!! j'ai encore pas loin de 10kg de tomates au jardin, je suis au bout...
Bisous

Doria 22/08/2017 19:42

Cela permet de déguster de bonne bolognaise maison toute l'année.
Bisous, Doria

papillonmyosotis 22/08/2017 17:13

Le régal assuré toute l'année.

ISCA 22/08/2017 16:00

Magnifique ! Je congèle ma sauce tomate habituellement mais je devrais faire comme toi, ça prend moins de place !

Gagaie 22/08/2017 15:48

Jamais testée en conserve. Mais je suis sûre d'une chose, ta sauce bolo doit avoir un bon goût de tomates d'été. ☺

delphine 22/08/2017 15:10

Fait maison c'est le meilleur, tu vas te régaler
Bises

Marie L 22/08/2017 14:46

J'aime quand on fait "ses provisions" pour l'hiver. Excellente recette. Bisous

Cooking Julia 22/08/2017 14:10

Tu vas en effet te régaler cet hiver avec cette bonne sauce tomate maison ! Bises

samar 22/08/2017 13:42

une excellente idee pour preparer ses sauce avec de la bonne tomate fraiche et les conserver pour l'hiver
bise

missfujii. 22/08/2017 13:21

Super bon et très pratique

guy59600 22/08/2017 12:56

superbe sauce et de quoi accompagner de bons plats
excellent après-midi bisous

martine 22/08/2017 12:24

pas de béchamel dans les pâtes bolo!
merci pour la marche à suivre pour les bocaux stérilisés
je fait mon coulis de tomates et je les en barquettes au congél !

lilou25 22/08/2017 11:49

Une bonne façon de profiter des bons légumes de l'été, même en plein hiver... Miam !

lespetitsplatsdeBéa 22/08/2017 10:25

Une réserve très intéressante pour cet hiver, c'est une bonne idée d'avoir tester pour nous donner ta technique ;) bisous

FLaure 22/08/2017 10:01

Même si c'est du travail pendant l'été, on apprécie beaucoup durant l'année.
Bonne journée, FLaure

patissi-patatta 22/08/2017 09:58

Une bonne sauce maison prête à l'emploi, c'est parfait !

Cuisiner en paix 22/08/2017 09:09

C'est indispensable de faire son coulis pour l'hiver.
Ta recette est bien parfumée.
Je me demandais si on ne pouvait pas mettre aussi la viande dans la sauce.
J'ai bien envie d'essayer...
Bonne journée, bises.