Soupe de chou vert au fenouil et estragon

Ma première soupe de l'année préparée au retour des courses, et oui même si l'été joue les prolongations en journées les soirées sont tout de même bien fraiches!!! Alors quoi de mieux qu'une bonne soupe crémeuse pour se réchauffer et se réconforter??

Pour 4 à 6 personnes

1 chou vert

2 petits fenouils

5 échalotes

5 petites branches d'estragon

Lavez et coupez les fenouils et le chou vert en morceaux. Mettez-les ensemble dans le panier de la cocotte minute.

Versez un fond d'eau dans la cocotte, portez-la à ébullition puis mettez le panier dans la cocotte, fermez, et comptez 15 minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte commence à siffler.

En attendant épluchez et coupez les échalotes en rondelles puis faites les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Quand les légumes sont cuits, versez-les dans leur eau de cuisson, ajoutez les échalotes cuites et les branches d'estragon, mixez le tout et rectifiez la consistance en ajoutant un peu d'eau.

A servir avec des p’tits croutons ou tout ce qui vous fais envie, fromage, lardons....