Pesto au potimarron et aux noix

Après toutes ces gourmandises de Noël et du jour de l'an reprenons un rythme normal et plus raisonnable pour la ligne. Il ne faut quand même pas perdre de vue que l'été c'est dans 6 mois  alors si on veut rentrer dans nos maillots de bain il faut commencer à y penser un peu quand même!!!

Aujourd'hui je vous ai préparé un pesto au potimarron et aux noix, qui peut servir en apéro sur des toasts, pour accompagner une petite soupe sur des tartines ou en assaisonnement sur des pâtes, dans ce cas il faudra peut être rectifier la consistance en ajoutant un peu d'eau ou de vin blanc, à vous de voir.

Pour 1 pot de pesto

200g de purée de potimarron

2 échalotes

2 cuil à soupe d'huile d'olive à la clémentine

60g de cerneaux de noix

1 cuil à café de miel

1/é cuil à café de poudre de 4 épices

Huile d’olive

Epluchez et coupez les échalotes en morceau, puis faites les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le miel en fin de cuisson juste le temps de le liquéfier

Mixez tout les ingrédients ensemble et rectifiez la consistance en ajoutant un peu d’eau et/ou de l’huile d’olive.

Je propose cette petite recette a mon amie Gut pour son défi "Cuisinons de saison