29 Décembre 2016
Et si on donnait un peu de pep's au foie gras, pour changer des traditionnels confits d'oignons ou de figue, je vous propose de l'accompagner d'un chutney d'abricot moelleux relevé aux épices à colombo. De quoi réveiller les papilles et celles de vos convives. Ce chutney accompagne aussi très bien un magret de canard ou une viande blanche.
C'est sur en offrant ce petit chutney vous allez surprendre et enchanter vos gourmands, je suis certaine que vous en entendrez reparler.
Pour 2 pots
1/2 oignon
1 orange
200g d'abricots secs moelleux
35ml de vinaigre de cidre
50g de cassonade
1/2 cuil à café de graine de fenouil
1/2 cuil à café de poudre d'épices à colombo
Epluchez et émincez finement l'oignon.
Pelez l'orange à vif et prélevez les suprêmes, en prenant soin de recueillir le jus dans une casserole. Ajoutez le vinaigre, la cassonade, les suprêmes d'orange, les morceaux d'oignon et les abricots moelleux coupés en morceaux. Pour finir ajoutez le mélange d'épice et les graines de fenouil.
Mélangez le tout et portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en n'hésitant pas à rajoutez un peu d'eau dans la casserole si nécessaire.
Versez le chutney dans des pots propres et sec, fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir les pots.