29 Mars 2017
J'ai retrouvé cette recette en faisant le ménage dans mes brouillons, je ne sais plus d'où m'est venue l'idée de faire un ketchup de carotte mais je me souvient qu'il était très bon, parfait pour accompagner les frites ou les burgers. Ca change des tomates et ça permet de varier les légumes pour les petits accros au ketchup.
Pour 400g de ketchup (2 pots)
300g de purée de carottes (et leur eau de cuisson)
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil à café de miel
1/2 cuil à café de poudre de gingembre
1 petit cuil à café de graine de fenouil ou de cumin
Sel, sucre
Epluchez et émincez la gousse d’ail et l’échalote. Faites les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la purée de carotte, le vinaigre, le miel, la poudre de gingembre et les graines de fenouil, mélangez, ajoutez un peu d’eau de cuisson des carottes et mixez le tout pour obtenir une sauce. Portez à ébullition, rectifiez la consistance en ajoutant un peu d’eau de cuisson des carottes, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel ou de sucre selon votre gout et versez le ketchup dans des pots propres et secs, fermez-les et retournez-les pour les stériliser.