24 Mars 2017
Dans mon article sur les crêpes mille trous je vous ai parlé d'une fiche cuisine et d'une confiture de kumquat, je vous livre aujourd’hui mon interprétation de cette confiture, J'ai modifié les quantités en fonction de mes stocks et j'ai ajouté une pincée de safran de mon partenaire "L'étal des épices" pour lui donner plus de caractère.
A ceux qui en voyant les photos ce diront mais elle est folle de gaspiller du safran comme ça juste pour faire joli!!! Ces pistils là je les ai récupérés à l'occasion du déménagement de mes grands parents, ils trainaient depuis des années dans le placard de la cuisine et avaient perdu tout leur gout mais pas leur jolie couleur. Comme il y en avait un bon paquet (ramené d'un voyage exotique) je m'en sers pour la déco de mes photos.
Pour 1 pot (175g)
200g de kumquats
2 oranges
1 fruit de la passion
125g de sucre en poudre
1 cuil à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 pincée de filament de safran
Lavez et coupez les kumquats en 4, profitez-en pour retirer les pépins. Plongez les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour leur retirer leur amertume, égouttez-les.
Pelez les oranges à vifs et taillez-les en suprêmes. Récupérez la pulpe du fruit de la passion.
Dans une casserole mettez les kumquats, les suprêmes d’oranges et la pulpe du fruit de la passion. Ajoutes le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue en deux et les filaments de safran.
Faites cuire à feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Mixez la confiture pour réduire les kumquats, poursuivez la cuisson quelques minutes puis versez la confiture dans un pot propre et sec, fermez-le et retournez-le pour en stériliser l’intérieur grâce à la chaleur de la confiture.
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