Filet flétan en croute de macadamia

Aujourd'hui c'est jour de poisson!!! Ceux et celles qui me suivent sur Instagram savent que je prépare déjà les fêtes de fin d'année. J'essaye d'être un blogueuse organisée et efficace alors je prends de l'avance parce qu'en Décembre j'aurais beaucoup moins de temps pour m'occuper du blog et de faire la cuisine, les photos, taper les articles, faire mes emplettes... En feuilletant mes magasines cuisine spécial fêtes je suis tombée sur cette recette de poisson en croute de macadamia et sa sauce au lait de coco, c'était dans le "saveur spécial fête 2014". J'ai choisi un joli filet de flétan et j'ai juste ajouté quelques feuilles de menthe à la sauce coco.

Pour 1 à 2 personnes

1 filet de flétan de 220g

30g de noix de macadamia grillées et salées

25g de chapelure

30g de beurre mou

1/4 de cuil à café de curcuma en poudre

1/4 de cuil à café de poudre de piment d'Espelette

Pour la sauce

200ml d lait de coco

1/2 cuil à café de pâte de curry vert

4 feuilles de menthe fraiche

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le crumble: Mixez les noix de macadamia pour les réduire en poudre puis mélangez-les avec la chapelure, les poudre de curcuma et de piment d'Espelette. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et malaxez le tout à la main pour obtenir une pâte granuleuse qui s'effrite.

Déposez le filet de flétan dans un plat à gratin, répartissez le crumble dessus et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, puis finissez la cuisson sous le grill du four pendant 5 minutes.

Préparez la sauce: dans une casserole mélangez le lait de coco et la pâte de curry, ajoutez les feuilles de menthe et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Filtrez la sauce et servez-la avec le poisson et du riz basmati ou des légumes.