Taboulé de millet aux légumes verts

Après un premier essai catastrophique et un risotto délicieux, je continu mes petits expérimentation autour du millet, cette fois en version taboulé au légumes vert, un peu de menthe pour la fraîcheur, du croquant avec les pistaches et les graines de courges, le pep's des graines de fenouil. Bref vous l'aurez compris je me suis régalée et cette fois j'ai adopté le millet pour de bon!!

Pour 4 personnes

150g de millet

300g de haricot vert déjà cuits

200g de petits pois

10 feuilles de menthe

1 poignée de pistaches nature

1 cuil à soupe de graines de fenouil

1 poignée de graines de courges

Faites cuire le millet 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante, égouttez-le et laissez refroidir.

Faites cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils restent croquant, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Lavez et séchez les feuilles de menthe, ciselez-les si elles sont trop grandes.

Concassez les pistaches.

Réunissez tout les ingrédients dans un saladier, mélangez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez