9 Septembre 2017
J'ai immédiatement craqué pour cette brioche quand je l'ai vu chez Sandrine, ce petit parfum de romarin m'a titillé les narines et les papilles si bien que quelques jours plus tard cette brioche rependait son doux parfum dans ma cuisine et dans mon salon (les joies de la cuisine ouverte). J'ai fait des briochettes que je déguste au petit déjeuné avec un peu de confiture maison.
Pour 7 briochettes
250g de farine
10g de levure fraiche de boulanger
30g de sucre en poudre
3 œufs
250g de beurre mou
Garniture
10g de beurre
20g de sucre
Romarin frais
Versez la farine dans le bol du robot, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes (si la pâte est trop sèche ajoutez quelque cuillères à soupe d'eau) puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre mou environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.
Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la poussez pendant 1 heure.
A la fin de ce temps de pousse, dégazez la pâte en l’aplatissant délicatement avec la paume de la main. Découpez la pâte 7 pâtons (ou plus ou moins selon vos envies) formez des boules de pâte, déposez-les sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson et aplatissez-les avec la paume de la main. Couvrez-les d'un torchon humide et laissez pousser pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Avant d'enfourner faites des petits trous dans la pâte avec le doigt et déposez-y un morceau de beurre et un brin de romarin. Saupoudrez les briochettes de sucre et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes selon votre four.