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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Layer cake vanille-fruits rouges

Publié par sotis sur 4 Septembre 2017, 07:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #layer cake, #fruits rouge, #fraises, #cassis, #groseilles, #vanille

Roulements de tambour s'il vous plait, voici mon premier vrais beau layer cake avec de la crème chantilly tout autour et tout plein de fruits qui dégoulinent de partout. Bon j'avoue il penche un peu mais si on le regarde sous le bon angle il est parfait (oui oui les chevilles ça va!!!) mes gourmands ont été bluffés par ça légèreté,il faut dire qu'il a clôturé un repas bien servis, précédé d'un apéritif généreux.

Désolée la photo de coupe n'est pas très nette mais on a du se dépêcher car les guêpes réclamaient leur part, j'ai trouvé un joli petit coin de jardin pour faire une photo vite fait avant de mettre le gâteau à l'abri de ces demoiselles.

Layer cake vanille-fruits rouges

Pour 10 à 12 personnes

Génoises

2x4oeufs

2x 100g de sucre

2x 100g de farine

2x 20g de maïzena

2x 1cuil à café rase de vanille moulue

Chantilly

500g de mascarpone

500g de crème liquide entière froide

80g de sucre

Garniture aux fruits

370g de confiture fraise-fraise des bois (poids indiqué sur le pot "Bonne Maman")

300g de fraises

250g de groseilles

150g de cassis

 

Préparez les deux génoises : Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez ou huilez un moule ou un cercle de 20cm de diamètre

Fouettez 4 œufs entiers en incorporant 100g de sucre en deux fois. Continuez de fouetter  jusqu'à ce que le mélange gonfle, devienne clair et double de volume (environ 10 minutes).

Pendant ce temps tamisez 100g de farine, 20g de maïzena et 1 cuil à café de vanille moulue. Quand le mélange œufs-sucre est prêt incorporez-y délicatement le farine-vanille en 2 ou 3 fois en soulevant la masse avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule, tapotez légèrement pour lisser la surface et enfournez à 170°C pendant 15-20 minutes (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la génoise elle doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Recommencez pour faire une deuxième génoise.

Quand les génoises sont froides coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir 4 disques de génoise.

La chantilly: Fouettez la crème avec le mascarpone et le sucre pour obtenir une chantilly ferme, versez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10mm.

Lavez et séchez les fruits.

 

Montage: déposez un disque de génoise sur un socle plat (disque en carton, plat de service ou autre) Etalez la moitié du pot de confiture sur la génoise en laissant un bord libre de 1.5cm, déposez quelques cassis dans la confiture. Sur le bord laissé libre pochez de la chantilly et recouvrez par un deuxième disque de génoise.

Sur le deuxième disque de génoise, pochez une bonne couche de chantilly (1cm), répartissez quelques fraises coupées en morceaux  dans la chantilly (elle doit les recouvrir). Déposez le troisième disque de génoise.

Sur le troisième disque de génoise faites comme sur le premier: Etalez le reste de confiture en laissant un bord libre de 1.5cm, déposez quelques cassis dans la confiture. Sur le bord laissé libre pochez de la chantilly et recouvrez par le dernier disque de génoise.

Répartissez le reste de chantilly sur le haut du gâteau et sur les bords, lissez avec une spatule et pour finir décorez avec le reste des fruits.

 

Layer cake vanille-fruits rouges
Layer cake vanille-fruits rouges
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L
Gâteau fait, et approuvé ! J'ai utilisé ma recette pour la génoise, (note pour celles qui testeront la recette: levure chimique même si il y a de la maïzena)
et remplacé les fraises par des framboises, car préférence pour la famille( et puis quand bien même il n'y en avait pas sauf congelées mais j'évite) , il a fait fureur ! Gâteau magnifique
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V
Mais pourquoi je me suis aventurée sur ton blog ? Je vais devoir me remettre en cuisine parce que ça me donne faim tout ça !! Très belle réalisation :)
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D
Quelle beauté!! j'en prendrais bien une belle tranche!! bizz
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C
Hum il a l'air tellement bon...
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G
Très beau gâteau. On en mangerait. ☺
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C
Il est juste magnifique, bravo ! Bises
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L
penché ou pas, il est absolument magnifique avec tout ces fruits, encore un peu d'été avec tout ces fruits rouges ;)
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C
Il est magnifique!!!! je ne suis pas vraiment fan des layer cake, je les trouve un peu "lourd"
mais celui là je l'adopte (ou le croque!!) quand tu veux!!!!
bisous
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A
Quelle merveille. J'ai essayé d'en faire un pour l'anniversaire de loulou .... une catastrophe. J'ai du louper une étape :) Du coup direction la boulangerie en urgence pour acheter un gâteau ;).
Je vais tester ta recette.
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B
mais non il ne penche pas, ou alors, vers moi !
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B
Il est superbe, bravo !! Avec tous ces fruits, j'adore ! Bisous
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M
Magnifique !
Un grand bravo !
Bises
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V
Magnifique magnifique! Tous ces fruits, les belles couches... j'adore!
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W
il est superbe et genéreux
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C
Wouah! Il est vraiment très beau, bravo!!! Bonne soirée!
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L
Il est vraiment magnifique ce gâteau un peu en version nude cake, j'adore !!!! Ça fait carrément partie des recettes que j'ai envie de tester ! Bisous
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D
Waouh ! Ce gâteau est de toute beauté ! C'est une très belle réalisation.
Bisous, Doria
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A
Trop beau !! Bravo et ta photo de coupe montre bien les différentes couches bien garnies... ce qui est top : la générosité !
Bisous
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L
je suis fan de ce gâteau il est gourmand à souhait.Bisous
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D
Mais il est parfait ton layer cake, sous tous les angles!! et bien gourmand!! bravo. bises
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M
superbe hummmmmmmm
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C
magnifique
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D
Bravo il est sublime je ne me suis jamais lancée dans une telle réalisation...
Bises et belle journée
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G
Sublime comme à ton habitude Gaëlle!
bisous
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R
Il est superbe ! Tu peux être fière de toi :)
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A
Olala qu'il est beau, et le biscuit a l'air telllement moelleuuuuux!!! J'en veux stp stp stp !
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M
Il est vraiment très joli ! Je dois faire un gâteau aux fruits bientôt justement, je vais peut-être m'en inspirer... :)
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C
Tout simplement magnifique, bravo.
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M
Comme d'habitude c'est magnifique ! belle soirée
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M
il n'est pas aussi beau que le tien, mais voilà le mien inspiré du tien :
http://recettesdemumu.over-blog.com/layer-cake-aux-framboises
G
Cousou Gaëlle !! C'est dingue ce gâteau ! Tu l'as incroyablement réussi ! trop beau et trop gourmand !! Brav ! gros bisous
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M
Il est sublime! on le diarit tout droit sorti d'une pâtisserie... bonne soirée
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V
magnifique ton layer cake, j'adore
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C
Ton gâteau est juste magnifique, je rejoins tous les commentaires précèdent ! Il est juste dingue, superbement décoré et à l'air délicieux !
Belle soirée !
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K
Magnifique ce layer cake et incroyablement gourmand. Bisous
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G
superbe gâteau très bien décoré et excellent fruits
très bon après-midi bisous
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C
Il est magnifique ce gâteau! et tellement appétissant! J'aurais pas laissé ma part aux guêpes non plus! Bises
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S
Comme il est beau ...je kiffe!!!
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J
Magnifique. et je ne le vois pas vraiment pencher;). Bisous
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S
je l'ai pris sous le bon angle!!!
C
Comme ton gâteau me plait !
Il est beau, il est bon.
Bisous.
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M
BRAVO !!! Il est splendide ! Bisous
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P
il est parfait merci bisous
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L
oh oh magnifique comme d'habitude tu es vraiment douée pour la patisserie bisous
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E
MA GNI FI QUE !!!! Bravo il est parfait et c'est une tuerie
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M
Aussi beau que bon !
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P
Ton layer cake est superbe !
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L
Super gourmand ton gâteau ! Je comprends que les guêpes en voulaient un morceau :) Bisous
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