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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons au chocolat et sel rose de l'Himalaya

Publié par sotis sur 24 Mars 2018, 08:09am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #chocolat, #sel, #sel rose de l'himalaya

Attention petit délice!!!! j'ai découvert le sel rose de l’Himalaya grâce à mon partenaire l'Etal des épices, quelle découverte mes amis, rien à voir avec un sel ordinaire!!!! j'aurais du mal à vous le décrire mais je peux vous dire ceci: il s'associe divinement bien avec le chocolat, d'ailleurs c'est en réalisant une recette de cookies au chocolat et sel de l'himalaya pour le site de mon partenaire que j'ai eu cette révélation. Alors en attendant pâques et sa débauche de chocolat vous prendrez bien un petit macaron!!!

Macarons au chocolat et sel rose de l'Himalaya

Pour environ 30 macarons

Coques des macarons

90g de blancs d'œuf

125g de poudre d'amande

125gde sucre glace

125g de sucre en poudre

colorant en poudre rose

cacao en poudre

 

Ganache

125g de chocolat noir

100ml de crème liquide

20g de beurre

1 pincée de sel rose de l'himalaya

 

Ganache : Ecrasez les grains de sel pour obtenir une poudre

Dans une casserole, portez la crème à frémissement, incorporez le chocolat noir et remuez pour le faire fondre. Hors du feu incorporez le beurre puis le sel rose. Mélangez bien et quand la ganache est bien lisse, filmez-la au contact. Réservez au frais pendant 1 heure ou à température ambiante pendant 1 nuit.

Préparez les coques: Préchauffez le four à 120° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace et colorant sur les blancs en neige et mélangez, avec une spatule jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air, saupoudrez de cacao en poudre et  enfournez  à 120° en chaleur tournante pendant 20-22 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Montage : A l’aide d’une poche à douille, déposez la ganache sur la moitié des coques puis refermez les macarons et laissez-les reposer au frais pendant 24 heures.

Macarons au chocolat et sel rose de l'Himalaya
Macarons au chocolat et sel rose de l'Himalaya
Commenter cet article
S
oui, oui, j'en veut bien en attendant Pâques
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I
De manière générale, je trouve qu'une pointe de sel sublime le chocolat. Tes macarons devraient me plaire
Bisous
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S
la reine du macaron ils sont vraiment gourmands
bisous
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G
il y avait longtemps que tu ne nous avais pas proposé de macaron tiens! ceux là sont magnifiques! comme toujours! bises
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S
et oh tu vas pas t'y mettre toi aussi, j'ai déjà des collègues qui m'envoient des messages subliminaux a peine cachés!!!! ;)
L
Ils sont justes sublimes tes macarons ! A fondre de plaisir ! Bonne journée bises
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V
Sublimes! Je veux les goûter! Bises
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B
même 2 !
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B
Comme toujours, tes macarons sont superbes !! bisous
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M
Absolument magnifique ! Tu maîtrises à merveille la technique du macaron...
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M
Ils sont au tops ! J'adore le sel dans le chocolat...
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C
Ils me font de l'œil tes macarons, miam!
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M
Quelle beauté ! ils sont sublimes !
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V
De superbes macarons !! j'en goûterais volontiers un..
Bon dimanche
Bisous
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G
Tu es vraiment la reine du macaron, ils sont magnifiques et très originaux
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S
A croquer tes macarons
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C
Magnifique! Tu es la reine des macarons, bravo! Bon week-end!
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G
Ils sont originaux ces macarons ! Ils pourraient porter ton nom car je pense que tu es la seule à les avoir faits ! Bravo ma gaëlle !! Ils sont magnifiques ! gros bisous
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E
Ils sont très beaux comme à ton habitude et ta ganache doit être un délice!! Merci Gaëlle pour ce beau partage bisous et bon week-end
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G
de superbes macarons et excellente ganache
très bon après-midi bises
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P
moi qui adore le sel !! et le chocolat sa ne peut être que pour moi !! merci bisous
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D
Ils sont superbes tes macarons avec une bonne ganache.
Bisous, Doria
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C
Je ne suis pas spécialement macarons mais je dois avouer que j'ai été littéralement aspirée par la perfection de tes photos! Le sel minéral de l'Himalaya a remplacé tout autre sel dans ma cuisine depuis assez longtemps déjà, à l'exception de ma fleur de sel. C'est top! Bises et bon weekend!
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D
Extra ta ganache me plait beaucoup avec ce sel, et comme d'habitude tes macarons sont superbes.
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G
Tu es vraiment la reine des macarons, j'adore, j'adore!
Bon week-end
Bisous
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L
Superbes tes macarons ! Et je goûterais bien :) Bisous
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P
J'en prendrais même deux avec plaisir !
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