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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte Corian {chocolat-ananas-coriandre}

Publié par sotis sur 26 Mars 2018, 06:46am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #chocolat, #ananas, #coriandre, #cardamome, #tarte au chocolat

Oh mais Pâques arrive bien trop vite cette année j'ai à peine eu le temps de m'organiser moi, du coup point de bonbon ni de lapin au chocolat cette année, j'ai du faire rapide et facile alors j'ai choisi de vous préparer une semaine spéciale... tartes au chocolat bien sur, parce que pâque sans chocolat ça sert à rien et que les tartes c'est bon et puis c'est tout!!!!!

Je commence cette semaine avec une tarte que j'ai trouvée dans le livre "Chocolat" de Christophe Felder, la "tarte Corian" qui comme son nom l'indique est parfumée à la coriandre. J'avoue ce mélange chocolat et coriandre ne m'attirait que moyennement, j'étais plus que septique quand au résultat, le gout des graines de coriandre est quand même assez particulier et n'entre pas dans mes favoris. J'ai pensé remplacer la coriandre par de la cardamome que je préfère nettement, mais finalement j'ai décidé de suivre Christophe juste pour voir et j'ai gardé l'idée de la cardamome pour parfumer mes morceaux d'ananas, (si j'avais choisi cette tarte au départ c'était surtout pour l'ananas).

Grand bien m'en a pris, cette association chocolat coriandre est surprenante et très agréable, je trouve que ça donne un petit coté boisé au chocolat, en plus avec la cardamome qui vient s'ajouter c'est un bonheur pour les papilles.

Autre modification, dans la recette originale il y a un biscuit en plus de la pâte à tarte, c'est la mode maintenant d'ajouter une couche de biscuit dans les tartes. Je ne sais pas pour vous mais moi je trouve que ça ne sert à rien et même que ça alourdit l'ensemble, donc j'ai fais l'impasse sur le biscuit et c'était très bien comme ça.

Tarte Corian {chocolat-ananas-coriandre}

Pour 6 personnes

300g de pâte sucrée au cacao

ganache

250g de crème liquide entière

160g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

5g de graines de coriandre

25g de sucre

Garniture

250g d'ananas en morceau

2gousses de cardamome verte

50g de sucre

le jus d'1 citron vert

 

Matériel: un moule ou un cercle à tarte de 20cm de diamètre.

 

Etalez la pâte, foncez-la dans un moule de 20cm de diamètre laissez-la au frais pendant 30 minutes minium puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Ganache chocolat-coriandre: Ecrasez les graines de coriandre à l'aide d'un pilon.

Portez la crème et le sucre à ébullition, puis coupez le feu et ajoutez les graines de coriandre écrasées, laissez infuser 10 minutes.

Filtrez la crème puis remettez-la sur le feu en y ajoutant les chocolats, mélangez et coupez le feu quand le chocolat a entièrement fondu. Laissez refroidir un peu avant de versez la ganache sur le fond de tarte et réservez au frais pendant 2 heures.

Ananas caramélisé à la cardamome: Ouvrez les gousses de cardamome et récupérez les graines noires.

Dans une poêle, versez le sucre et le jus de citron vert, mélangez et ajoutez les graines de cardamome. Quand le sucre à fondu ajoutez les morceaux d'ananas et laissez-les caramélisez quelques minutes en remuant de temps en temps (en fin de cuisson les morceaux d'ananas doivent être légèrement coloré et il ne doit presque plus y avoir de liquide dans la poêle). Laissez refroidir.

Quand la ganache au chocolat à bien pris déposez les morceaux d'ananas froid sur la tarte et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Tarte Corian {chocolat-ananas-coriandre}
Tarte Corian {chocolat-ananas-coriandre}
Tarte Corian {chocolat-ananas-coriandre}
Commenter cet article
S
sympa cette association de saveurs, je gouterais bien une petite part !!
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S
sympa cette association !!!! Miaaaammmm
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C
Pour faire le plein de chocolat pour Pâques, cette belle tarte est idéale et avec l'ananas, le tout forme un magnifique dessert ! Bises
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M
C'est la première fois que je rencontre des graines de coriandre dans une tarte ! C'est ultra original et exotique, avec ou sans biscuit :)
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G
Délicieuse ta tarte, chocolat ananas j'adore
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I
Une belle découverte cette tarte!
Bisous
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S
Pareil pour la coriandre qu'elle soit en graines, en poudre ou fraîche, je préfère la cardamome mais du cou ta tarte m'intrigue et donne envie d'y goûter !
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L
Il est magnifique ce dessert ma Gaëlle et je me le garde, il est somptueux et je vois tout à fait ce que cela donne en fin de parcours... Bisous ma belle et merci
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N
Mmmhh ça m'a l'air divin!
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B
très gourmande !
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M
Vraiment une tarte bien originale et gourmande ! C'est vrai que Pâques arrive trop vite, le bon temps n'est même pas au rendez-vous...
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L
Cette tarte est jolie comme tout !
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V
Chocolat-ananas une chouette associations de saveurs.
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous
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K
Chocolat ananas, cela ne peut que me plaire !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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M
Que de saveurs dans cette tarte si tentante! bonne fin de soirée
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A
j avoue que cette tarte me laisse septique ..mais elle contient tout ce que j'aime ..alors pourquoi pas ?? biz
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P
Une tarte qui ne peut que donner envie avec ce visuel très joli et appétissant ! Très bonne semaine, bisous.
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P
Je veux bien une part de cette magnifique tarte au chocolat !!! en plus j'adore les ananas. Si tu fais une semaine tarte au chocolat je fond...le chocolat c'est mon péché mignon...hummm j'en salive d'avance, j'ai hâte de voir la suite !!! bisous
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C
belle tarte gourmande
bises
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G
une superbe tarte et pourquoi ne pas mettre de la coriandre en poudre a la place des grains
excellente soirée bisous
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I
Que c'est beau !
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P
tout ce que j'aime, merci bisous
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D
Une association originale, mais tu as eu raison de tester puisque tu t'es régalée
Merci pour le partage
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B
C'est sûr que c'est un mariage inattendu que d'associer le chocolat à la coriandre, mais on est curieux où on ne l'est pas, je te comprends, j'aurais essayé aussi, et pour un heureux résultat apparemment !! Bisous
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G
Oui je pense que cette association peut être surprenante mais au final très bonne ! Moi qui aime les crème plus que les gâteaux il me faudrait essayé ce mariage ! merci ma Gaëlle pour cette découverte ! gros bisous
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S
J adore l ananas et bien sur le chocolat
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N
Elle est super belle, même sans cette pâte, en plus, qui l'alourdirait. Miam! je t'en pique un gros morceau. Bisous, Gaëlle, et superbe fin d'après-midi
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N
C'est vrai que c'est surprenant comme associatin de saveurs... mais si c'est aussi bin que beau tu as bien fait de faire confiance au grand chef. Bises
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C
Très jolie tarte, dommage je n'aime pas les desserts au chocolat.
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M
Des associations de saveurs pour le moins originales ! et comme bientôt le chocolat sera roi, ton dessert sera un beau prétexte...bisous.
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M
Super original !Ta tarte me fait bien envie. Bisous
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J
Hummm ! Elle doit être divine ! Je n aurais pas pensé associer la coriandre au chocolat je suis drôlement tentée ! Bonne journée Bisous
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E
WAOU!!! Chocolat ananas divin, mais coriandre je n'aurais pas non plus pensé à cette épice pour marier le chocolat, mais si tu dis que ça donne un petit côté boisé au chocolat alors à essayer sans tarder car ta tarte me donne très envie !!!! Merci pour ce beau partage , gros bisous , bon lundi
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G
ben ça!!! la coriandre! j'y aurais pas pensé à cette association avec le chocolat!!!
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M
Mais oui! C'est déjà Pâques! Ici aussi pas trop eu le temps...l'an passé j'avais fais mes petits cupcakes "fessier de lapin" mais cette année j'ai vite bidouillé une recette de biscuits et un petit cake! En tous cas, ta tarte au chocolat elle en jette, bravo!
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D
Joli et original! Epatant, dirai je!
Dine avec Sandrine
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I
Coriandre et chocolat c'est original comme association ! C'est une découverte pour moi...Bises
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K
Quel beau mélange de saveur : chocolat, coriandre et ananas. Ton dessert me met l'eau à la bouche
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C
Hum j'en prendrai bien une part...
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M
Surprenant, en effet. Elle est très bien ainsi sans avoir rajouté le biscuit. Je suis comme toi, je pense que cela fait un peu lourd. Bisous
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P
hum quelle belle tarte chocolat ananas un délice bonne semaine bisous
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L
Voilà une tarte au saveurs étonnante
Bonne journée
bises
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P
Je suis curieuse de l'association chocolat et coriandre ; c'est à tester !
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S
Coucou,
Moi la coriandre j'adore ça mais dans les plats salés :-D mais ta tarte et ta description du resultré donnent sacrément envie d'essayer :-) (et comme toi je ne vois pas l'intérêt des biscuits dans les tartes... Un effet de mode qui passera surement lol)
Bonne journée. Bises
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L
Je n'aurais pas pensé à ces épices dans une tarte, mais c'est vrai que ça doit apporter un petit plus très sympa ! Et ananas - chocolat, quel bonheur ! Bisous
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