Pain de mie complet aux graines

Voila un pain de mie que je me suis fait pour le petits dej, histoire de faire le plein d'énergie pour commencer la journée, avec des graines des cranberries séchées et de la farine complète. Une grande tasse de thé et un supplément confiture et me voila d'attaque pour affronter une journée de travail!!!

Pour 1 pain de mie

170g de farine de blé

200g de farine complete

15g de sucre

1cuil à café de sel

50g de beurre

18g de levure fraiche

200ml+30ml d'eau tiède

20g de poudre de lait

2 cuil à soupe de flocons d'avoine

2 cuil à soupe de graines de lin

1 cuil à soupe de graines de nigelle

le zeste d'1 orange sanguine

1 poignée de cranberries séchées

Placez les farine, le sucre le sel et la levure dans le bol du robot (oui il vaut mieux ce servir d’un robot avec pétrin c’est plus simple) en faisant bien attention que la levure ne soit pas en contact avec le sucre et le sel.

Mélangez les 200ml d'eau tiède et la poudre de lait puis versez-les sur le mélange précédant. Démarrez le pétrissage de la pâte à vitesse lente pendant 2-3 minutes, avant d’ajouter le beurre très mou coupé en morceaux. Continuez le pétrissage pendant 3 minutes à vitesse moyenne, incorporez les éléments de la garniture et continuez le pétrissage, en ajoutant les 30ml d'eau, jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la dans le bol du robot, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez pousser pendant 1heure à température ambiante.

Après ce temps de pousse ,aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez-la en trois pâton, formez des boules et déposez-les dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Laisser pousser pendant 1h30, la pâte doit avoir doublée de volume. 

préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pâte d'eau avec un pinceau et saupoudrez-la de flocons d'avoine. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four.