Filet de lieu noir aux graines et épices

Je prends de plus en plus plaisir à cuisiner et surtout à manger du poisson. On dirait bien que mon gout s'affine et que petit çà petit j'arrive, comme pour la viande, à faire la différence entre les différents poissons, surtout ceux à chair blanche. J'ai aussi mes préférés, mais je n'hésite pas à découvrir ou à redécouvrir de nouvelles espèces. Trêves de bavardages, j'ai trouvée l'idée dans un vieux magasine "Saveurs", comme vous vous en doutez je l'ai arrangée à ma sauce et voila le résultat.

Pour 4 personnes

2 filets de lieu noir (600g au total)

2-3 carottes

2 panais

1 betterave rouge

6 pommes de terre

2 cuil à café de graines de cumin

2 cuil à café de graines de fenouil

4 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de mélange d'épice en poudre au choix (à tajine pour moi)

sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets.

Dans un saladier mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de graines de fenouil et 1 cuil à café de graines de cumin, salez, poivre à votre gout et étalez les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, enfournez à 200°C pendant 40 minutes en remuant les légumes à mi-cuisson.

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en le mélange d'épice.

Disposez vos filets de lieu noir dans un grand plat allant au four, badigeonnez-les d'huile d'olive aux épices, parsemez-les avec le reste des graines de cumin et de fenouil puis enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

Servez le poisson accompagné de ces légumes rôtis aux graines.